Как се прави мигновени картофено пюре

Най-добрият картофите сухо пюре, направени от сублимация - сушене при температури под нулата. и окончателно сушене при слабо повишена до 40-45 градуса по Целзий.

Такъв прах, люспи ще имат бял цвят, а ако се суши при висока (около 70-80 градуса и по-горе), след което продуктът може да се превърне сиво. Също така, много зависи от това дали оригиналните качествени картофи (сурови).

Получаване картофено е измиване, сортиране, калибриране, бланширане (гореща вода), пречистен, топлинно обработено (в този случай минималната), смилане.

Термично картофено сушене може да се проведе в сушилни на различни видове - шкаф или канал. Често, когато тя се подготвя за картофено пюре люспи се използват ролкови сушилни (барабан).

Тя може да се използва метод за разпръскване на суспензия от картофено пюре (евентуално с добавка на мляко).

Първо нарязан на вафли картофи, приготвени с пара, смила, смесва се с мляко като м-D не по-ниска от 60 градуса по Целзий, и се филтрува през отвори пулверизационно изсушен метод.

И все пак, най-модерният начин - сублимация.

Сублимация съвременни растения използват метод на изпаряване на лед при ниски температури. Първоначално голямата част от водата се отстранява от суровината в отрицателен температура под понижено налягане (вакуум). Накрая се суши картофено пюре при температура от около 40 ° С Този метод garantireuet съхранение на порциите витамини и други биологично активни вещества.

Срокът на годност на картофи сухи пюре малко, и винаги - не повече от 1 година.

Ах, тези продукти са винаги добавени по-късно и овкусители - глутамат, инозинат, гуанилат. По-добре е да се прочете текста върху опаковката внимателно. Повече счита безобидни ribotides. Те също могат да се добавят подправки и дори пържен лук, крутони.

модератор избра най-добрият отговор

Процесът на производство на сух картофено пюре преминава като стъпка - измиване, почистване картофи, рязане, бланширане, варене / обработка с пара, добавянето на ароматизатори, но добавя такива стъпки като сушене, гранулиране (люспи, гранули, прах), и опаковането.

Полезен дали такива продукти за здравето? След безспорно производители използват различни емулгатори, консерванти, ароматизатори. Домашно картофено пюре да се окаже по-полезно за здравето, проверени от времето. Самата съставът включва картофено пюре прах картофено пюре, мазнини, сол, сухо мляко, консерванти, аромати, лимонена киселина, аромати.