Палачинки са тънки, дантела и мека, храна на майка ми

Лидия Habibova

Палачинки получат дантела - SODA НЕ СЕ ИЗИСКВА!
"Дантелени" палачинки зависят основно от огъня. Ако голям пожар, тесто удари тигана започва да се балон и не за хляб.
Но това не означава, че огънят трябва да бъде твърде силен, в противен случай тя може да се придържаме към тигана.
На първия опит може да се определи - е да добавите огъня или напротив, то трябва да се премахне.
Което може да се определи и как се разпространява на тестото
Ако тестото е лесно да се разпространи на тиган, бързо схванали и зачервяване, огъня и най-важното, а самото тесто е нормално.

Палачинки меки, не гума.
Колкото по-бързо ще се пекат на един и много малко, от друга страна, толкова по-мека, че ще излезе от това.
Колкото по-дълго той ще остане в тигана, толкова по-дълго ще препичам, особено на втората страна, толкова по-трудно става.
Готови палачинки, в края на печене, покриват с пластмасова торба, за да остане мека.

тънка палачинка
Дебелината на палачинки зависи от плътността на теста. Колкото по-тънък тестото толкова тънка палачинка, но тази мярка е необходима. Ако тестото е много течност, тя няма да се превърне в продължение на палачинка.
Ако дебеличък палачинка, а след това тестото трябва да добавите малко вода. Определя на първия опит.
Може би това ще помогне, но аз се определи тест плътност на черпака. Ако кофата се завърта в теста лесно, с много малко съпротивление, а след това на плътността е нормално, ако има въртене на "трудност", колко е трудно да се върти, така че е необходимо да се добавя вода. Но това е личната ми умения, придобити през годините.

Яйцето в тестото
Освен това има и такава ситуация, палачинка разкъсан и не може да бъде огледален.
В този случай, не е необходимо да се добавят яйцата и се готви на омлет, по-добре е да се добавят една или две супени лъжици брашно, които трябва да се разреждат готов тесто.
Моят опит при вземането на палачинки, а той е много, много голям ", казва", че постави тесто големия брой яйца абсолютно не е необходимо.
Чрез опити и грешки, дойдох до такава пропорция: на литър течност (вода + мляко) само едно яйце.
Не слагайте яйца си напразно!
Ако Точно така не работи, то причината: грешен пожар или цялата работа по време на изпитването.
И все пак, за себе си откри, че всяко тесто размахване не е нужно да се напряга през сито.
Смесете добре "паузи" всички бучки.
Основното нещо с prigotovlenii- течност не трябва да бъде много по-добре е да се добавят постепенно.
Палачинки, приготвени само във вода, също се оказват не е зле.

И така палачинките, изготвени от рецептата:

2 яйца
2 супени лъжици захар
1 ч.л. сол
2 супени лъжици. топло мляко
1.6 литра на топла вода
Член 4-4.5. брашно
25-50 грама на топено масло
3 супени лъжици растително масло.

Яйца, захар и сол бъркалка, докато гладка. Добавете половината от течността, всички брашното, топено SEQ. масло или сметана лъжица, размахване, след което бавно се изсипва останалата течност. След като тестото е гладко, се налива растително масло и комбинация не е много и да започне да се пекат.
Друг съвет, растително масло първо се излива в тенджерата, след това отново се излива в тесто. И все пак, по-голям тиган не е необходимо да се смазват.
Веднага след като в края на палачинката ще започне да се превърне розово, с помощта на шпатула, за да се придържат към всички краища на палачинката, като че ли ги отделя от тигана.
След това с ръка или шпатула, повдигнете малко една палачинка ръба и го избута в посока към центъра и да се обърнат палачинката.
Перфектно печени палачинки на тефлонов тиган.
Не се отчайвайте, ако може да не наведнъж, всичко идва с опита!

При закупуване на масло, обърнете внимание на датата на производство. Разширяване на обвивката и погледнете цвета на маслото, трябва да е крем, но не и жълто. Ако вече сте го купили, а след това с нож остържете жълто палто от всички страни, и да я използват само за пържене. Масло трябва да се съхранява в хладилник в продължение на 2 седмици, а след това тя може да се разтопи и се използва само от топлинна обработка.