От това, което млякото да се готви кисело мляко
Купете липаза сирене
Какъв вид мляко е най-използван за направата на кисело мляко у дома - един от основните въпроси за начинаещи "yogurtodelov.
Заради качеството на млякото, ще зависи не само вкуса и консистенцията на кисело мляко маса, но като цяло, ако можете да направите кисело мляко себе си.
В основата на подготовката на кисело мляко не е само мляко, но и каймака на това, ще ви кажа, също.
Както и квас, както което може да отнеме специален прах от аптеката или онлайн магазина, например, пролактин Кисело мляко с това българските бактерии.
За невероятните ползи от българското кисело мляко. първо кисело мляко в света, можете да прочетете на нашия уебсайт.
И все пак на специален състав на бактерии в готовите пакетчета прах по-добри и гарантирани за да ви донесе желания резултат.
С други думи, кисело мляко с това е почти невъзможно да се забъркваш.
Връщайки се към темата за избора на мляко, първо трябва да се реши какъв вкус и консистенция на продукта, който искате да получите - дебел сметана, течен, с лек киселинност, с естествен вкус, или с каквито и да било добавки.
Тоест, ние не правим киселото мляко, което можете да се насладите на себе си и, ако е възможно, и продуктът, който ще се хареса на вас.
Видове мляко за кисело мляко
Кисело мляко може да бъде получено от почти всеки мляко:
1. пастьоризирано или UHT мляко.
Готвене млечни продукти от него е доста удобно, тъй като не се изисква предварително кипене.
2. стерилизирано мляко.
Ако искате да направите кисело мляко, можете да си купите мляко с дълъг срок на годност, и не изисква кипене.
Въпреки това, много домакини предпочитат да не приготвянето на млечни продукти на тази основа, като съмнения относно ползата от такова мляко и не обичаха много специфичен негов вкус.
3. Проект за мляко.
Ако купувате мляко в течно състояние на пазара, дом или ферма, също така е хубаво да се готви вкусно кисело мляко.
Въпреки това, преди да го използвате, не забравяйте да заври, след което се оставя да се охлади до около 40 градуса.
4. тестени мляко.
По принцип се използва за приготвяне всяко кисело мляко мляко, а ако искате да получите по-кисело мляко с оригинален вкус, опитайте се да се вземе за база се разтопи. Освен това, не е необходимо да се вари, могат да бъдат директно смесен с квас.
За тези, които обичат богат крем вкус ще Обичам да готвя кисело мляко и сметана 10-15% мазнини.
В зависимост от вашия вкус, можете да засадите направо ферментира в сметана, и могат да се смесват сметаната с млякото в различни пропорции.
В допълнение, за получаване на ферментирали храни в киселото мляко в млякото понякога се добавя кремав прах - те позволяват да се направи продукта по-плътна.
Важни характеристики на мляко
1. Съдържанието на мазнини в млякото.
Млякото е от 0.5% до 6% мазнини. Този избор се определя от вашия вкус, възраст и цели.
За по-малките деца най-доброто мляко от 2,5% -3,2%. Получават тях кисело мляко и достатъчно кисел течност.
Ако направите кисело мляко с цел намаляване на теглото, по-добре е да се вземе на обезмаслено мляко - 0,5% -2,5%.
За да получите по-плътен продукт, е по-добре да се вземат 6% съдържание на мазнини мляко. Киселото мляко се получава прекалено мазна, като заквасена сметана. Това не е за всеки.
2. Начало или Store.
Смята се, и с право, че домашното мляко е много по-полезно. В действителност, това е, ако имате свой собствен, здрави крави, която е напълно захранват. За съжаление - това е рядкост. Домашна мляко закупени на бабата на пазара - по-вредни от полза.
По отношение на млякото списание - това е земеделие (не преработен), пастьоризирано (обикновено мляко в меки опаковки) и UHT (мляко в Tetra Pak). Това мляко е плюс - тя преминава на контрола за сигурност, и това показва, че съставът на протеини, мазнини, въглехидрати и калории.
3. Ползите от мляко.
От състава на вътрешното мляко е трудно да се прецени, тъй като зависи от толкова много фактори.
4. варени или не варено.
Мляко, преди да добавите към него от кваса на качеството, трябва да е стерилна. Т.е. Това мляко не трябва да има никакви бактерии. Само по този начин може да гарантира нормалния процес на ферментация на кисело мляко.
Superpasterizovannoe мляко - стерилна, и затова не е необходимо да се вари преди ферментация. Всички останалата част от млякото определено трябва да се вари в продължение на 5-10 минути, охлажда се до 38-40o и едва след това можете да добавите към това и да направи закваска за кисело мляко.