Как да се подготвите пилаф

Пилаф е традиционен ориенталски ястия. Някои хора вярват, че родното място на пилаф - Персия и Индия, но тези неща надеждно дали предположението, остава загадка. Този подхранващ, апетитен, ароматен и невероятно вкусно ястие е получил масивен популярност. Неговото удоволствие се приготвя не само в Азия, но и в действителност, всички краища на света. Пилаф рецепта доста различно комплектоване на съставките, но на базата на подготовка в повечето случаи остава непроменен.

Етапи готвене пилаф

масло кана пълнене (0.5 литра на 1 кг ориз). Дайте да прегрее маслото и добавете нарязан на големи парчета месо и мазнини на опашката (ако има такъв). Запържете месото до бордо кафяв, а след това внимателно извадете с решетъчна лъжица и се оставят за ястие на страната, това е полезно за нас в следващата фаза.
Останалото масло се поставя върху месото нарязания на ситно лук и го занесете в тъмен цвят злато. В пържени лук добавете нарязания на ситно моркови и разбъркайте. Нека морковите толкова уморен, да й даде сок, леко се запържва.
Тук идва месото обратно да се върне в котела. Полученият състав се напълва с вода (3-4 cm над нивото на продукт), се добавя otmochenny нахут, берберис, кимион, стафиди, дафинови листа и сол на вкус.
Ние даваме детайла малко възпаление. Ориз трябва да се промива и се накисва в студена вода в продължение на 15-20 минути преди маркера. Източване на водата от ориза и внимателно я положи върху преформа на кипене. В идеалния случай течна заготовка и ориз трябва да бъде на същото ниво, когато нивото на течността над ориз се получава излишък възпаление при висока температура. В никакъв случай не се разбърква!
Леко подуване ориз абсорбира вкусно бульон, отвън навътре образуване gorochkoy с решетъчна лъжица. Течността трябва да се абсорбира напълно и равномерно разпределени по ориза. Хил с ориз мушкам през няколко места с решетъчна лъжица (за няколко) и се притиска в ориза напълно няколко глави чесън. Казан се покрива с капак и поддържа огъня до минимум.
Пилаф 30-40 минути трябва да гният под капака затворен. Неговата готовност да се определи за ориз състояние. Готов пилаф свалете от огъня и даде да престои в затворен котел 10 минути.
Ние се от котелно парчета месо, глава чесън, и масата на добра комбинация почивка.
Сложете пилаф слайда върху голям поднос, поръсва върху нарязан месо, чесън глави украсяват и сервирайте.

Съвети и трикове

Месо. Преди готвене узбекски пилаф, между другото, най-популярни, да реши да се започне с месото. Свински мюсюлмани не са на висока почит, така че за пилаф предпочитан говеждо или агнешко месо. Пиле, яребица и други птици също хубаво. Можете да използвате месо с кокал, например, агнешки котлети и агнешко месо мазнините на опашка, която ще даде ястието вкусно вкус и богат аромат. Съотношението на месо за пилаф: 1 кг ориз - 1 кг месо.
Фиг. Вторият важен компонент - Фиг. Изборът на този ориз, който запазва своята хрупкавост след готвене. Най-подходящите сортове - "devzira". сортове зърнени на продълговати, голяма, те трябва да се накиснат преди полагане на котела. "Alang" и "лазер" добро за пилаф и оризови сортове.
Моркови. Друга важна съставка - моркови. Морков пилаф трябва да бъде много, почти същото като ориз и по обем. Червен или жълт моркови за използване - да си най-лошото, най-важното е, че нарязани на ивици със средна дебелина.
Лук. Необходимо е да се предварително нарязани лук полукръгове също. Лука трябва да бъде много 3-4 големи глави на 1 кг ориз.
Подправки. Основни подправки за пилаф - е Зира, тя се - основните компоненти на вкус. Препоръчва се също така дафинов лист, берберис, стафиди и няколко глави чесън. Ако имате възможност да си купите нахут (nohat), берберис и червени стафиди - вашата храна, обогатена с аромати и вкусове на тази узбекски пилаф. Нахут изисква се накисва във вода предварително някъде ден преди готвене. 1 кг ориз - приблизително 1 супена лъжица кимион, дафинови листа 2, 1 супена лъжица. л. берберис, 2 супени лъжици. л. стафиди, 1 чаша нахут.

Готвене пилаф предпочитане чугун котел (кана).
Масло за пилаф предпочитане памук. Ако не е рафинирано, той трябва да бъде правилно запалване: сложи масло в огъня и я хвърли малко лук. Премахване на луковицата след това става кафяв - следователно, маслото е достатъчно калцинира.
Степента на печене зависи от цвета на лук пилаф - по-интензивни нагънатите лук, толкова по-тъмно пилаф.
Важно е да се готви пилаф на силен огън. Намалете огъня само след покриване на капака на казана.
Вентилатори на дюля и сушени кайсии в пилаф да ги добавят в казана на ориз точно преди полагане.
Пилаф - доста трудно да преглътне храната, особено ако тя присъства в животинска мазнина. Сервира се с пилаф горещ зелен чай, но не и студени напитки.
Узбекски пилаф служи за кисело мляко, подправена със ситно нарязан магданоз, копър, лук и Raihona; или "achechuk" - свежа салата от ситно нарязани домати и лук.