опит 9

Инвертна захар - захарен сироп, разтвор, съдържащ еквимоларно фракция на глюкоза и фруктоза. Това е продукт на хидролитично разлагане на захароза към смес от глюкоза и фруктоза, което да доведе до промяна на посоката на въртене на поляризация равнина на светлина (инверсия), преминаваща през разтвора. Инвертна захар е основният компонент на мед, която се образува от ензим инвертаза. Също захароза хидролиза настъпва при киселинни условия.

Използва се в производството на заместители на мед, при производството на напитки: джин, уиски, бира, шампанско.

Принципът на метода. Всички дизахариди са способни да се хидролизира до различни скорости чрез нагряването им в кисел разтвор. В този случай, дизахарид молекулата разделя на две монозахариди.

Захароза C12 H22 O11. или захарно цвекло, захарна тръстика, в живота на прости захари - дизахарид олигозахариди от групата, състояща се от две монозахариди - # 945;-глюкоза и # 946; -fruktozy. Захарозата е много често срещана дизахарид в природата. При хидролиза с киселини или ензими, захароза се превръща в смес от глюкоза и фруктоза. Това уравнение се нарича инверсия на захароза:

Захароза + Н 2О глюкоза + фруктоза

Редът на изпълнение.

Тръбата се излива 2 мл. 1% разтвор на захароза и 1 мл. 10% H 2SO 4. тръба вари 1-2 минути. разтворът се неутрализира със сух натриев бикарбонат NaHCO 3. след това се добавя равен обем felingovoy течност и се нагрява. (Реагент на Фелинг, е алкален разтвор на комплексно съединение на меден сулфат (II) с калиев натриев тартарат в 10% р-D NaOH. Приготвя се непосредствено преди употреба.). При нагряване, червена утайка от меден оксид (I).

Осъществяване D: обясни механизма на хидролиза на захарозата, напиши уравнение: хидролиза на захароза и фруктоза или глюкоза взаимодействие с реагент на Фелинг.