Опаковка и съхранение на кафе

Кафе - тя е много уязвима продукт, а понякога и за запазване на неговата вкус и аромат не е лесно за дълго време. Факт е, че кафето може да се съхранява в продължение на няколко дни, след което почти напълно губи вкусовите си характеристики, а често става вреден за консумация от човека.
Качеството на кафето има много силен контакт въздействие с въздух и влага. На открито, мляно кафе за 1 ден може да загуби около 40% от етерични масла и кислород окислява кафе, взаимодействието му с химикали, и да ги променя. Въпреки това, трудността не е само това. След изпичане, кафе, в продължение на 12 часа интензивно отделя въглероден диоксид. Ако опаковки за продукти веднага след печене, еволюира газ е в състояние да пробие на контейнера, или да го деформира, и ако бъдат оставени кафе в продължение на няколко часа, за да завършите отделяне на газ, тя ще загуби значителна част от ароматните вещества.
Във връзка с това, производителите прибягват до различни методи. Един от най-често е опаковане на кафе в многослойни вакуумни торби с възвратен клапан. Такъв клапан е способна да освобождава от пакет излишък въглероден диоксид и да се предотврати проникването на кислород. Срокът на годност на кафе, в такива пакети може да бъде до 2 - 3 години.

Вторият начин е да се опаковат в кутии кафе с инертен газ. При този метод, инертен газ, като "запушват порите" на кафе на зърна, като се избягва отстраняване на въглероден диоксид и ароматни съединения. Този начин на опаковка е много по-скъпо, отколкото предишния, така че най-вече се използва за скъпи кафета. Срок на годност на кафе в такива банки, тъй като до 2 - 3 години.
Говорейки за смляно кафе, трябва да се отбележи, че като цяло, след печене, той е оставен в продължение на няколко часа, за да завърши отделянето на въглероден двуокис и едва след това опаковани в торби вакуум. Причината е, че смляно кафе отделя въглероден диоксид, за по-бързо от зърното. Ето защо, в този случай тя губи част от вкуса си.

Във връзка с гореизложеното, ние отбелязваме няколко правила за съхранение:
- отворите затворена опаковка трябва непосредствено преди употреба;
- отвори пакет се съхранява в продължение на 7 дни;
- След отваряне, опаковката трябва да бъде внимателно затворена и я натиснете напълно да "изстиска" въздух през вентил;
- отвори опаковката, трябва да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилника, но имайте предвид, че кафето е много лесно да се абсорбира влагата и миризми, да се отървете от които в последствие не е възможно;
- в случай на повреда на опаковката, при откриването, е необходимо да се излее кафе в буркан с здраво капака, за предпочитане до ръба;
- смляно кафе, поради по-големия й контактна област, само на няколко часа на открито.