Мусака, домашно приготвени рецепти

Мусака - гръцка кухня, която е за готвене на патладжан, мляно месо и картофи. Това е кратък. Но детайлите са по-долу.

Мусака не е бърз, но все пак си струва усилията. Ястието е много сърдечен и в същото време, ние можем да го наречем твърде тежък. Добре, вкусна и качествена храна, която е от значение не само за обичайната дневна масата. И по време на почивката си мусака адекватно да заеме своето място сред ястията, които ще забавляват гостите.

За да се подготви мусака нужда:

Размерите на продукти, представени на снимката просто достатъчно, за да изпълни изцяло форма 25 х 18 х 6 см.

• Патладжан. 4 малък.
• Картофи. 4 средни клубен.
• Мляно месо. 500 гр. Можете да използвате всеки кайма - агнешко, телешко, свинско или смесени. Тук говеждо и свинско месо 1: 1.
• Домати. 300-400 грама.
• Лук. 1 лук.
• Чесън. 2-3 скилидки.
• Магданоз. Един куп.
• Wine. Бяло, суха. 100 мл.
• Растително масло. Необходимо е за готвене. така че броят им е трудно да се посочи.
• сол
• Черен пипер прясно смлян.
• Сирене. Не е задължително. Особено не уточни кои - тук, за да опитате от готвенето. Само да се стопи добре.

И необходимостта от соса:

• Мляко. 500 мл.
• Яйце. 2 бр.
• Брашно. 2 супени лъжици. лъжица с пързалка.
• Масло. 70-100 гр.
• Пармезан. 50-60gr. За разлика от предишния списък, когато сиренето - нужен е само опция в сос сирена.
• Сол.

Още веднъж бих искал да предупредя - ястието изисква достатъчно време, усилия и внимание. Ако е възможно - някои от компонентите, като сосове и плънка може да се приготви в деня преди.

Готвене говеждо месо за мусака.

Нека започнем с плънка. Почти успоредно с маса от месо може да започне да се подготви и сос.

Ситно котлет лук.

Загрява тиган в растително масло и достатъчно висока температура до златисто пържен лук. Най-добре е просто малко prisolit да се кланят по-бързо и по-добре, отколкото пържени.

Zazolotilsya като лук, се разпространи и в лука и се запържва кайма заедно, разбиване на големи парчета от лопатката.

Между другото патладжан нарязани на пръстени с дебелина приблизително 5 mm, поръсва със сол и се разпространяват в решето, показването на влага може спокойно поток далеч.

На темата за нарязване патладжан. Това ястие няма значение как да ги намали, пръстен или венчелистчета - т.е. заедно или цяла. Във всеки случай, крайният мусака ще бъдат отрязани части, така че не е необходимо всяка красота патладжан. Главна до рязане е еднакъв по дебелина и размер на всяко парче да не е от особено значение.

Ситно котлет чесъна. Той се нарязва на, вместо да стискате чесън пресата.

Говеждо в тиган първо получаване на сок се изпарява, като се разбърква пълнеж и се счупи големи парчета на лопатката. Веднага след като соковете на месото се изпари и започнали плънка се запържва, към тях се прибавят чесъна и солта.

Малко по-СРЮ всички заедно. Излива печено месо в 100 мл сухо бяло вино, разбърква се и се получи повреда изпарява.

Нарежете доматите достатъчно ситно. могат да бъдат отстранени от кожата им, но аз обикновено не правя със силно желание. Ако не разполагате с добри домати -може да се подготвят домати в собствената си сок или сделки.

Домати добавите към плънката.

Разбърква се и се намали огъня.

магданоз листа берат от стеблата, стъбла, листа изхвърля и ситно нарязан.

Нарязан магданоз добавите към каймата и разбъркайте отново.

Ние си запазваме яхния минута 30. Целта, за смилане на яхния в сок от домати, максималният брой на едновременно изпаряване на влагата.

Мусака готов за говеждо месо трябва да бъде достатъчно суха.

В тази част от подготовката на месо за мусака може да се разглежда като пълно, така че се пристъпи към подготовката на соса, просто трябва време, за да го направя, докато плънката достига на слаб огън, докато омекнат.

Направете сос за мусака.

Този сос е почти класически бешамел. но с добавянето на яйца и сирене пармезан.

Скоро ние ще търка 50-60 грама сирене пармезан на ренде глоба, а след това да не се разсейва и не пропускайте соса и топлина.

Подгрява в малка тенджера, масло и се изсипва брашното в нея.

При постоянно бъркане с малко брашно, се запържва в масло, докато много лесно промяна на цвета. По този начин ние се веществото, което френският призива "RU» (Ру) и често се използва във френската кухня за сгъстяване сосове.

Постепенно добавете млякото в PV и се разбърква непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки, а цялата маса се хомогенизира. В същото време ние добавяме сол на вкус, тъй като сирене също добавя сол. Постоянно се намесва готви соса на слаб огън да се сгъсти.

Веднага след като сос започна да се сгъстява, го премахнете от топлина и се изсипва цялата настърган пармезан. Веднага всички разбъркайте бързо да се стопи сиренето и равномерно разпределени в соса.

Ние даваме соса 5 минути да се охлади и добавете сос 2 яйца. В един много лют сос добавете яйцата не може да бъде - лют сос може да започне веднага, за да се подготви яйца, а това е точно това, което трябва да се избягва.

Отново всички се смесват напълно, докато напълно гладка. Всички сосът е готов.

По това време, най-вероятно, вече е напълно подготвен плънка. Излишната влага в него не трябва да бъде.

Третият етап - получаване на растителен компонент на мусака.

Загрейте голям тиган растително масло. Чаши (или листенца, в зависимост от това как се реши да намали патладжан) заличени от влага с хартиена кърпа и се запържва до златисто кафяво.

Печена патладжан разпространение на хартиени кърпи за стъкло излишната мазнина.

Картофите се нарязват на кръгли плочи, с дебелина, като патладжани, около 5 мм. Точно както патладжан и се запържва картофи в горещо олио до златисто кафяво.

Филийки картофи и разпространение на хартиени кърпи за ръце.

Тук са всички съставки се приготвят и започва мусака
последния етап на готвене мусака - монтаж и печене.

За снимки, аз се опитах да изложи на съставките, така че можете да видите всички слоеве. В конвенционалната готвене, разбира се, всичко, което се полага на пластове и без излишни украшения. Всеки слой е малко по-солени и леко поръсена с прясно смлян черен пипер.

Така че, от порядъка на изчисленията:

Всеки слой трябва напълно да покрива цялата площ на матрицата за печене. Така че при изчисляването на продукти, имайте предвид, че растителни слоеве ще бъдат най-малко две от всеки вид, както и въз основа на размера на вашата форма брои броя на продуктите.

Аз височина на формата ви позволява да направите само 6 слоя, така че описанието е само за тази сума. Описание на слоеве, като качване, това е, от долу нагоре.

• Първи слой - половината пържени картофи.

• Второ ниво - половината печени патладжани.

• Трети слой - каймата. Всички напълно.

• Четвърто ниво - през втората половина на картофа.

• Пето ниво - през втората половина на патладжана.

• Шести слой - всичко със соса.

Когато всички слоеве са изложени, изчакайте 5 минути, за да се максимизира сос има вътре гювечи.

Следваща постави форма с Мусаков в предварително загрята на 180 ° С в пещ и се оставя за около 30 минути. Ако е необходимо, в продължение на 10 минути, докато готови мусака може да се поръси с настърган кашкавал отгоре, и изчакайте, докато се разтопи.

Ние се пригответе мусака от фурната.

Нарязва на порции и служи на масата, и може да бъде в същата форма.

Мусака сервира със салата от краставици и мента. както и dzadzyki сос (Tzatziki). И червено вино.

Антената е вкусна топла и студена. Понася добре и отопление, така че можете да си приготвите това ястие не е за един ден.