Mititei в молдовската рецепта със снимки, как да се готви на
Запази в любими
Mititei - популярно ястие на молдовския и румънския кухня. В действителност, този малък непокрити колбаси кебап подобни, които са приготвени от кълцано агнешко месо и / или говеждо месо и след това пържени скара (много горещ тип барбекю).
Класически молдовски mititei, освен месото, включват в състава си малко мазнини, бульон и чесън, сол и подправки. Не яйца, хляб или мляко в тях лежеше, и желаната текстура и форма се постига чрез побой и се оставя да престои дълго месо.
Жилищните условия, разбира се, не е възможно да се запалят Gratar. Затова днешната рецепта със снимки, посветена на това как да се готвя в тенджера mititei. Аз ще ви кажа как да се смила и се пребори с плънка за колбаси, че те са добре поддържани форма и не се разпадат по време на пържене. И дори да споделят рецепти muzhdu - молдовска сос, който е изготвен въз основа на чесън и бульон. Ще добавим част от соса в говеждото месо, и останалата част от представената оферта, като допълнение към пикантните горещи наденички, както често се прави, молдовци.
съставки
- говеждо или овче 1 кг
- 50 грама мас
- сол на 0.5 часа. л.
- Soda 1 час. Л. не пързалки
- царевично нишесте 1.5 часа. л.
- лимонов сок 3 супени лъжици. л.
- мащерка 2 часа. L.
- кориандър 1 час. л.
- Прах Zira 1 час. Л.
- пипер смес 2 чипове.
- 150 мл бульон
- muzhdu 2 супени лъжици. л.
- Растително масло 2 супени лъжици. л.
Съставки за muzhdu
- 6 чесън зъб.
- 50 мл бульон
- сол на 1 час. л.
- растително масло 1 супена лъжица. л.
- смлян черен пипер 2 на чипове.
Как да се готви в mititei молдовска
- Първо трябва да се смила на месото и мазнините през месомелачка. Не се препоръчва да се използват готови кайма. Подходящи прясно агнешко, говеждо, или смес от тях. Така че е желателно да 2/3 говеждо е първи клас, подрязване, а останалите с врата или пищяла където повече влакнести съединителната тъкан. Сало добавя към mititei за повече сочност. Характерно е, че свинското месо никога не се използва. Имам по това време беше добър парче говеждо osheyka, аз просто почистване на сухожилията и се смила с резен бекон (без кожата) през месомелачка със средна решетка. Тогава изпрати кайма в хладилник за 1 час.
- Охладената плънка малко podsolit - в тази стъпка да бъде достатъчно, 0,5 чаена лъжичка, тъй като ще бъдат допълнително добавени muzhdu и солено. Сложих всички подправки, нишесте и содата за. Не се притеснявайте, сода за хляб, няма да се усети, тя разхлабете месни влакна и да mititei по-нежно, сочно и в насипно състояние, но не засяга техния вкус. Подправки желателно да се добави всичко от списъка, особено мащерка, без които не mititei подготвени, тъй като той им придава характерен аромат и вкус. Царевично нишесте в някои рецепти не се добавя към друга, а напротив, се препоръчва да се постави специален пластичност месо, така че аз го добавя съвсем малко, само на 1,5 чаени лъжички.
- Аз мляно Разбъркайте, добавяйки, лимонов сок и бульон. Замесете добре, можете дори да миксер. И тогава е необходимо да се отблъсне плънката на масата, това е 20-25 пъти, за да го изградим на топка и се хвърлят със силата на повърхността. По този начин, плънката ще бъде гъвкав и ще бъде добре да се запази формата, без добавка на яйца, подправки и по-добре да го проникне с техните аромати. Мийт Лоуф отново се поставя в хладилник в продължение на най-малко 5 часа. Още по-добре, дай да го варят за през нощта, за да го кайма охладено, и е по-лесно да се образува наденицата (можете да поставите една купа на леда, но не и във фризера).
- Отделно от това, аз направих на Молдова muzhdu: втрива в хаван с чесън сол, докато сантиментален състояние, след което добавете бульона говеждо месо, растително масло и черен пипер. Резултатът е много светъл сос, с чесън аромат и вкус. Той също така е бил пуснат в хладилника да се охлади.
- Това охлажда се излива върху мляно 2 супени лъжици растително масло и muzhdu. За пореден път Почуках и месят говеждо месо, но експедитивно, без загряване. Колбаси, образувани с помощта на месомелачка със специална дюза. Можете да изваят mititei ръце, напоени с масло. Продуктите трябва да са с цилиндрична форма, като колбаси - дължина от около 10-15 см, диаметър не по-голям от 2 см, те са най-добре Разположено на пергаментова плоча ..
- Тогава би било добре да се измъкнем в mititei на двора и печено на скара. В дома, можете да ги пекат във фурната, или до златисто покритие на тигана. Аз в гърне-грил с оребрена дъно. Правилно затопля малко количество растително масло и пържени колбаси събрани на средна температура за около 2 минути от всички страни, до златисто кафяво.
Сервирайте говеждо месо колбаси е най-добре се сервира топло, с младо задушени боб или грах (може да бъде консервирана). Като гарнитура е подходящ качамак или нахут, ориз или картофи.
