Миризмата на свинско месо, как да го премахнете
Месо - продуктът, който е от жизненоважно значение за нормалното функциониране на човешкото тяло, тя е източник на протеини, минерали и витамини. Месото е основната съставка на много първи и втори курсове, обаче му вкус и мирис са важни и се отрази на степента, до бъде вкусно и ароматно ястие.
Отърви се от месо миризма
Какво определя миризмата на месо
Когато животното е заклано, месото му е в процес на редица структурни промени, свързани с нея, минаваща на физичните и химичните процеси. Първо, тъкан изтръпване случи, но след това мускулните влакна започват да омекоти под действието на ензими. Този процес експерти наричат "узряване" и след месото получава вкусно, характерен мирис и е по-податливи на готвене.
Ако се използва в храната е прясна, месото е все още топло, то ще има гъста твърда структура, а чорбата от него няма да има ясно изразен вкус или специфичен приятен аромат на месо. Ето защо, месото мирише вкусно, то трябва задължително да е узрял и мек.
Ако не искате да замрази месото във фризера, да го в хладилника, увити в пергамент или хартия, а отгоре - дебел кърпа, напоена с оцет
Как да избера най-подходящия месо
Това преди да не стана въпросът за това как да се отървем от миризма, изберете месото правилно. Не се колебайте да я помирише преди да купите. Цветът на месото не трябва да е много тъмно, без значение какво месо получавате: свинско, телешко или агнешко месо. Текстурата на месото трябва да бъде твърда и еластична, и цвета си от другата страна на границата трябва да бъде същото.
Как да се отървете от лошите месо
Ако месо се съхранява с нарушения, той може да придобие неприятна миризма от други продукти, които лежаха един до друг, или просто от факта, че в началото на плячката. В случаите, когато в процеса току-що започна и месото все още може да се яде, мирис могат да бъдат отстранени чрез накисване в мляко в продължение на 2 часа. Тази процедура може да се повтаря отново, ако първият опит е все още миризмата се усеща. Премахване на лоша миризма може да бъде, потърка парче месо се прекарва през преса чесън или горчица.
За да се подчертаят естествената вкуса и аромата на месото, се добавят подправки за ястия и билки. Но ако месото се развали, подправки само ще засили своята неприятна миризма
Друг метод, който е бил използван от готвача, когато фризера не се виждаше, е свързано с процеса на съзряване. Парче месо, която е с лека, но неприятна миризма, потърка с растително масло и да го масажирате със сила, по същия начин като мускулни крампи. Втрива месото, не е опаковане и затваряне, остави на хладно място в продължение на няколко часа. Ако миризмата все още се усеща, масаж повтаря.