Мини хлебни или разполага конвекционни пещи, конвекционни пещи (фурни), топлина

Мини пекарна или разполага конвектомати

Циркулацията на горещ въздух в конвектомат ви осигурява равномерно готвене на по-ниска температурни, а често и по-малко време и с най-добрия резултат.

"Помощ! Купих си нов конвекция фурна, и не знам как да се справя." Чувам този въпрос от много готвачи, които току-що са превърнати кухните си, както и от хора, които се интересуват от начина на готвене с помощта на конвекция, но не напълно разбират важността и предимствата на устройството. Отговорът е прост: Можете просто да започнете да се готви нещо в фурна с конвекция, и осъзнавайки, с течение на времето науката за готвене с помощта на конвекция, ще разберем, че тя всъщност е много по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед. Резултатът е очевиден: равномерно изпечени бисквитки и сочно месо с вкусна коричка покафенеят.

За да се разбере удобство на нова пещ за използване, просто започнете да го използвате. В фурна конвекция скоро ще се превърне в незаменим инструмент. Най-лесният начин да направите това - да проведе серия от експерименти с любимите си рецепти, готвене храна на по-малко по-ниска температура и по-малък период от време, отколкото при използване на конвенционална фурна. Но преди да го направя, или преди да решите да си купите конвекция фурна, прочетете полезна информация, за да се научат как да работят тези пещи, разликите между различните модели, и какви резултати можете да очаквате от тях.

Препоръки за използване на конвекционни пещи

След предписанието предписана за конвенционална пещ, топлинна конвекция пещ до температура под 14 ° С, отколкото предполага рецептата.

По този начин се отбележи, че храната да бъде приготвена по-бързо (време на готвене се намалява с 25%), в сравнение с препарата в конвенционална пещ, дори ако температурата, при 14 ° С по-малко. Колкото по-дълго се готви всяко ястие, толкова по-големи икономии на време; например, Турция може да бъде готов по-бързо, за един час в фурна с конвекция, отколкото в обикновена фурна, но времето за печене бисквитки, от своя страна, може да бъде намалена от само няколко минути.

Използвайте тави с ниски страни, за да се постигне пълен ефект на конвекция.

Не се страхувайте да експериментирате и да запълни всяка печене във фурната, но не забравяйте да следвате приготвена храна. В зависимост от избраната фурната може да се наложи да се замени един по един тигани даже приготвяне.

Повечето фурни имат възможност да разрешите или забраните режима на конвекция. Използвайте тази възможност, за да се постигне най-добър ефект! Ако искате да получите добре печено печено с бавно готвене, изключете конвекция в началото или в края, и да го изключите по време на първичното готвене.

Вентилатор понякога хвърля пергамент или фолио. Използвайте метална лъжица или вилица, за да пергамента.

За разлика от конвенционалните пещи, конвекционни пещи имат вентилатор, който непрекъснато разпределя въздуха през кухината на фурната. Когато топлият въздух духаше храна, а не само го заобикаля, храната се приготвя бързо. Съкратена версия научно обяснение за това е, че се движи въздуха ускорява степента на пренос на топлина, която се проявява, когато въздухът клони на две различни температури. За да ви помогнем да разберете това, да сравните следното: когато на студен въздух от вас във ветровит зимен ден, ще се замразява бързо, отколкото това се случва при вас в безветрен ден при същата температура.

Този ефект се ускорява подготовката pischi- добра причина за добрите резултати, които получавате при използване на конвекция. Бързото излагане на висока температура ускорява химичните реакции, които се появяват по време на готвене. Маслото в земната кора от баницата или кроасан освобождава своята парна бързо, създавайки люспест слоеве. Печенето пиле кожата дава ви мазнини и кафяви по-бързо, така че месото е готово по-бързо и остава сочно. Захар в печене зеленчуци и картофи започва карамелизирани ще Формираните ръбове и хрупкава храна става богат вкус. Като цяло, готвене се извършва в конвекционна пещ при приблизително 25% по-бързо от по конвенционален фурна.

Друго предимство на горещ въздух циркулира е най-равномерно готвене. В конвенционална пещ има опасност от изгарящ продукта се поставят на три рафтове на различни нива в пещта (см. Под "изпитване конвекция"). Cookies, nahodyascheyasya в долната тава, в непосредствена близост до нагревателен елемент, както и бисквити на най-горния лист за печене в района, където горещ въздух се издига, ще изгори преди печене бисквитки в средата ще бъде готов. Подготовка с помощта на конвекция, където е приложимо циркулация на горещ въздух в пещта, помага за премахване на топла и хладно място за по-равномерно печене. И вие можете да се пекат бисквитки 50 парчета наведнъж: в този случай, вашият пещ ще работи по-ефективно. Тази функция униформа термична обработка също така предоставя много предимства за пържене и печене. Например, ако се пържат пуйка в фурна с конвекция, тя се зачервява целия повърхността й, а не само от най-горния (Турция печено в тавичка с ниски страни, или върху лист с джанта). Турция готвене също отнема по-малко време.

Не всички конвектомати с право може да се нарече "истински конвектомати"
Резултата от печенето са силно зависими от конкретната употреба конвекторна фурна вас. Е най-добрият и най-ефективните са конвекционни пещи с пръстеновиден TAN, когато се простират нагретия въздух в кухината на фурната. Това означава, че тези пещи имат нагревателен елемент, разположен в непосредствена близост до или около вентилатора към задната стена на пещта. Този елемент загрява въздуха за постоянна температура, преди да стане в кухината на фурната. В много пещи нагревателен елемент е покрита с екран или панел, който водач се засмуква въздух вентилатор, покрай нагревателен елемент и по-навътре в кухината на фурната.
Пещи конвекционни без пръстеновиден нагревателен елемент около вентилатора обикновено се получават по-малко равномерно. В повечето случаи този тип пещ е ventillyator, построена извън пещта и се вдухва във въздуха не се нагрява, смесване произволно горещ и студен въздух. В много пещи вграден вентилатор вътре в пещта, но въздухът е една и съща температура. С долния елемент, напълно загрят, фурната ще има топли и студени петна.

Търсене за "истински" конвектомат
Ако преди вашия дом има фурна с конвекция, най-вероятно са я оставили. Едва наскоро производители наистина уловени "конвекция вълна", и домакински печки са станали много по-добри. Сега на пазара има толкова много професионални и домашни пещи с конвекторни функции, които аз дори не смеят да се изброят всички тях. Наясно съм, че производители като Амана, Dacor, GE, Gaggenau, Convemat. Frigidaire, Unox, Kenmore, Miele, Smeg, KitchenAid, Thermador и Viking произвежда електрическа пещ се използва за конвекция нагревател пръстен. Всеки производител, има много различни модели, но трябва да направим, за да учат техните характеристики. Много фурни ви позволяват да включвате и изключвате по ваша преценка конвекция. Но някои отиде по-далеч и ще ви позволи да използвате само конвекция при пържене или печене или със степен на отопление при по-висока или по-ниска температура. Фирма Gaggenau представлява версия пещ с девет възможни комбинации за готвене. Други производители, включително GE и Thermador фурни предлагат със скрито нагревателен елемент в долната част на фурната, така че можете да се готви пица и хляб допълнително чрез използване на конвекция.

Когато започнах да уча този въпрос, аз се интересува от мнението и съветите на другите готвачи за конвектомати. Аз открих, че много специалисти са имали малко опит с домашно конвектомати и използват главно професионален конвектомат. Има толкова много производители включват фурна с конвекция в дома (както и много готвачи актуализираха родните си пещи).