Методи за събиране на гъби на зимата - ецване, замразяване, осоляване

Предлага допълнителни предмет обработвани детайли гъбички. В предишна статия за събиране на гъби за зимата: рецепти, някои от правилата и функциите, които могат да намерят информация за това как да изсъхне гъби, които след това от тях могат да готвят. Днес ние ще говорим за други начини за прибиране на тези горски подаръци - за мариноване, замразяване и осоляване.

Гъби мариновани в дома

Ецване - друг начин преформа гъбички. Точката на този метод е да се защитят срещу патогенни микроорганизми от излагане на високи температури (по кипене гъбички), и след това - оцетна действие (или лимонена киселина) и техни соли.

Като цяло, да се готви гъби, мариновани в дома, оцет и сол е необходимо. Добавете подправки - добре, не добавяйте - твърде лошо. Поради индивидуалните характеристики на всеки, оцет може да бъде заменен от лимонена или винена киселина. И тогава това е предпочитания: ако искате остри гъби - добавят повече подправки, като проститутка - оцет.

Какво може да се маринова гъби

Повечето от мариновани гъби семейство тръба, но може да бъде също и някои плоча. Ето защо, не се колебайте да се маринова гъби, трепетлика, podberozoviki, манатарки, Mokhovikov, гъби, BBW, вид ядива гъба, пачи крак, Зеленика, Kozlyakov, гъби, ГЪЛЪБКА, гъби, svinushki, Вал.

Колко магазина мариновани гъби

Срок на годност зависи от това какво покрива рол мариновани гъби ще бъдат домакинята. Ако кутията, а след това се съхранява на контейнерите трябва да са не повече от една година, за да се удължи срокът до 2-годишна възраст може само стъклени капаци. Фактът, че по време на дълго съхранение метал реагира с кисели продукти и развива токсично вещество.

Яжте гъби могат да бъдат след 25-30 дни след мариноване.

Къде да съхранявате мариновани гъби

Да се ​​съхранява в тъмно нужда сухи условия, следвайки температурния режим + 8 градуса.

Замразени гъби - как да готвят

Как да замрази гъби, може би, той не знае просто мързеливи. Всичко е просто: чисти, нарязани и се вари, канализация, изсъхне и да изпрати във фризера.

Какво да правим тогава, когато дойде време да се подготвят ястия от нашите замразени гъби. На първо място, това е размразяване, тя може да бъде термично, т.е. използване на подготовка на целулозата и естествено. струва на замразени гъби, които са закупени в магазина Кук. Тъй като не се знае точно как са били лекувани преди замразяване.

Някои гъби, например, малки гъби или гъби могат да се приготвят дори и без размразяване: просто да хвърлят върху отопляем тиган или тенджера. Размразените гъби, използвани в супи, сосове, намазване или всякакви пълнежи за пайове и лазаня.

Solim гъби

Декапиране гъби могат да използват няколко метода: студени, топли, сухи и с предварително бланширане.

Подходящ за осоляване едва наскоро са били събрани, здрави гъби, без да вреди.

Първо, гъби се почистват, измиват, сортирани по размер (големи могат да бъдат отрязани).

Гъби, което е характерно горчивина, например volnushki или гъби, които трябва да се накисва: оставете водата на хладно място в продължение на 2-3 дни, не забравяйте да смените водата всеки 5-6 часа. След тази процедура, на гъбата не горчи и се навежда главата си добре (без почивка).

Cool начин за осоляване

За този метод, подходящ гъби, гъби, volnushki, Lactarius flexuosus и ГЪЛЪБКА. Солта може да бъде и двете заедно различни гъбички, както и отделно. Всички гъби изискват накисване, с изключение на гъби.

Гъби капачки разпространяват надолу към стъклото (наличен керамичен или емайл) ястия prisypaya сол слой (отдолу се и се поръсва сол). 1 кг гъби вземат около 50 грама сол. В допълнение към сол, можете да добавите копър, листа касис, череши, хрян и други подправки.

Когато всички гъби са подредени, най-горния слой разпространението подправки, те дървена кръг (диаметър, съответстващ съдове) са навити чиста марля, и поставени стоките върху него. Е, ако това е камък, тъй като тя не се разтваря във саламурата. Да не се използва товар от тухли, варовик или доломит рок, метални предмети (те ще ръжда). Ако няма подходящ товар, сложи дървена клуб на тиган, но има някаква тежест.

Имайте предвид, че може да се появи мухъл. В този случай, трябва да се промени, само плата. След 5-6 дни, солената вода, в противен случай ще се увеличи натоварването и поставите саксията с гъби на хладно място. Гъби ще бъдат готови в рамките на 1-2 месеца.

Hot метод осоляване

Този метод се различава от студ гъбичките по-рано варено. Предимството се състои в това, че времето за готвене значително намален. Когато варени премахнете горчивината на гъбата за 20-30 минути и осоляване време може да продължи 6-8 дни.

По този начин, осолени гъби, gorkushi, Lactarius subdulcis, вал, някои вид ядива гъба, Govorushko, cortinarius, svinushki, Stropharia Aeruginosa, гъби и някои russule.

осоляване бланширане

Гъби чисти, изплакнете и се вари в продължение на 5-8 минути. След това веднага се охлажда под течаща студена вода, поставете в купа и сол (40-50 грама сол на 1 кг гъби), добавете подправки (чесън, магданоз, хрян, копър, целина, дъбови листа, череши и др.) Яжте 8-10 дни.

осоляване

Почистете гъбите, избършете с влажна Capron, нарязан на ситно, малко сухо на слънце. Други гъби, смесени със сол в леген (важно да не се счупи!) В размер на 150-200 грама сол на 1 кг гъби. Плътно опаковат банките по такъв начин, че между гъби е имало въздух. Най - тънък слой соли и затваряне на капака метал. Гъбите са готови до 10 дни.

По този начин, ако бъдат следвани правилно всички заготовки технологични гъби, тогава можем да се насладите на много вкусни ястия.

Като материал? Чувствайте се свободни да се абонирате за нашия

И също така постави хъски ние ще бъдем много доволни.