Ресторант свят, ресторант етикет
Произходът на етикет произхождат от времето на царуването на цар Петър I. премахнати "Domostroy", който играе важна роля за насърчаване на европейските социални норми на поведение. През 1717 той публикува книга за добри обноски "Младежки честен огледало, или признаци за светски маниери." Той ни казва как да се държат като образовани хора, което е отвъд прилично поведение, като цяло, книгата е образователна дестинация за младите хора.
Война и революция трябва да речем му във формирането на етикет в България. Историята е претърпял множество промени, тя е на почивка, така че днешните норми и правила на поведение, по-пълно неуредени. В началото на ХVIII век започва да се развива в голям мащаб хранене, съответно, и започва да произвежда ресторант етикет, в близост до модерното.
Днес етикет ресторант е много строг. И ако отидете на ресторант за първи път, трябва първо да се запознаете с някои правила, така че да не изглежда невежи.
Нецензурни седне на масата в цивилни дрехи. Събличай, да го дам на един келнер и да чака покана си на масата. призовава за форма услуга е на "ти", дори и да не сте тук за първи път. Нито пък веднага трябва да се изгради един сервитьор в ранг на "момичето", независимо от възрастта и пола. Обърнете се към сервитьора, колкото е възможно, като го нарече професионален статус или просто по име; Името може да се прочете на значка или да поиска.
Ако не разбирате нещо в менюто, не знам името, не се колебайте да попитате вашия сервитьор. Има етикет в невербален език за комуникация с персонала. Някои манипулация на инструментите ще стане ясно на сервитьора, вие сте готови или не. Например, ако добавите ножа и вилицата заедно на табелката със завъртане надясно копчето (като 4,25 на циферблата на часовника), това би означавало, че сте готови с това ястие, и можете да носите използваните съдове. Ако продължавате да имате повече, но се нуждаят от малко почивка, устройства трябва да се сгънат буквата "х", в този случай, сервитьорът няма да почистите вашата чиния преди време.
Сервитьорът ви служи хранителни доставки на лявата и дясната напитки. За улеснение на поддръжката, се движи малко по-назад.
Преди етикет позволява тъкан плат, за да се огъват под яката. Но сега това не е приемливо. Преди да започнат да се хранят, внимателно го разшири, и легна в скута си. Ако една голяма салфетка, сгънете наполовина (по дължина) и я поставете на паството Си.
Ако поръчате ястие изправен пред останалите - не бързайте да се започне на хранене. Етикет изисква да чакам за другите участници на хранене. Това се случва, че сервитьорът объркани кой е бил поръчителят от вас. Не е необходимо да се съсредоточи строго по този въпрос. Само промяна на плочите.
Хлябът ще се сервира в специален общ фонд (кошница) за хляб. Поставете парче на Pirozhkov плоча, и ако не, тогава на масата вляво от чинията си, можете да podstelit хартия салфетка. Хляб не убождане с вилица или реже с нож, и скъса малки парчета филийки.
Много ястия, както топла и студена може да се сервира на обща чиния. Можете да използвате лъжица и една малка част от преминаването към чинията си. Не избирайте най-хубавото парче, не е допустимо, на мястото, което е близо до вас с ръба.
Салата обикновено донесе на порции. Дай да го чиния за сервиране. Ако съставът включва големи листа от маруля, те са предварително нарязани. Сирена и пастети, ако те се доставят като отделно ястие, обилно заведения за хранене вилица и нож.
Хайвер се подава, обикновено в кристал Ikornitsa върху носител и сребърен obkladyvaetsya лед. Има и друг вариант за доставки на яйца на масата на резен лимон с парче лед. Чрез хайвер сърна прикрепен шпатула, вилица, лъжица и нож. Както съблазън оценят всеки яйца, който се топи в устата, това устройство изпълнява ястия с почти бижутер финес. Ценителите и експерти съветват да ядат хайвер с малки лъжици и без хляб. Смята се, че комбинацията от яйца и хляб отрича ценните качества на деликатес, освен това, той се абсорбира слабо от организма. Въпреки това, традиция е традиция: ако обичате сандвичи, можете да сложите в чинията ви хайвер порция, стиснете лимонов сок и се хранят с тост вилица пържени, сухи бисквити или пресен хляб с масло. Разрешена хайвер се разпространи върху хляб, но само след като са се преориентирали желаната част от вашата чиния.
Първите курсове не изискват никакви специални разпоредби, да ги ядат с лъжица, чиния не е наклонен. Чорбата се сервира в широка купа с дръжка. За бульон може да предложи коремни преси. Тяхната излива директно в чашата. Вземете чаша с дръжка и завърши питейна чорбата не е приемливо.
Храни буца месо (пържола, пържола, котлет, и т.н.) чрез хранене столове нож и вилица. Не забравяйте, че трябва да се запази разклонение на лявата ръка и ножа в правото, дори и ако сте левичар. Недейте просто да изрежете всички месото на парчета - това се смята за лоша форма. Ако е необходимо да се намали малки парчета с нож, държейки месото с вилица в левия край. Това, което остава на щепсела, безопасно изпрати в устата си. Ако подава отделно в специален сос сос лодка - излее месо сос, но не и гарнитура.
Ястията на мляно месо (например, пиле, кебап, кълцан бифтек) нож рязане не е приета. Извадете желаната част от вилица ребро. Но това не означава, че можете да излезете от ножа и е освободен, за да вилицата в дясната ръка. Трябва да се използват и двете инструменти са необходими нож за гарнитура.
Ястия от птиче месо се консумират с помощта на маса вилици и ножове, както и ястия от парчето месо. Внимателно се изрязва месото от костите, като е възможно. Оставете костта на ръба на плочата. Допустимо е да се вземат в ръка пиле (патица) крак, премахване на ролки за коса (бижута, изработени от хартия) .Но не дъвче кости, това не е културно.
За риба (печена или на пара), които ще се сервира специално устройство - широк щепсел с три или четири зъба, и плосък нож с широк край (под формата на острието). С този нож, което трябва да се отдели на месото от костите. Първо яде филе от горната страна, а след това от гърба. Ако в устата ми като сте намерили една малка кост, внимателно я извадете от устните на вилица и място на ръба на чинията. Пушена, кисели или осолени риба (като херинга) ял от закуска нож и вилица.
Ресторантите на темата, тъй като има някои правила за храните.
Японските сервитьорите Ресторантът ни казват как да се използват пръчици за хранене. Но не забравяйте, че земята може да се яде с ръце. Сложете страна земя или пръчици и вдигнете пръста (палеца, показалеца и средния), горната му слой, заедно с ориз. Потопете ръба на горния слой (но не по-ориз!) В соев сос. Сложете сушито в устата си, така че най-горния слой се е явил на езика. Вземете маринован джинджифил и да я потопите в соев сос. Използването джинджифил като един вид четка, намажете със соса най-горния слой на земята. Сложете сушито в устата си, така че най-горния слой се е явил на езика. Определя реда, в който искате да имате различни видове суши, не съществуват. Но да се започне с по-добри парчета, обвити в нори водорасли, така че да се осъществи контакт с влажен ориз, той бързо губи своята криза.
Раци, омари и раци се ядат с помощта на специални устройства. Омар предварително може да намали сервитьора по Ваше желание.
За да се справи с спагети по италиански ресторант, ще трябва вилица, лъжица и определено умение. Качват вилица 3-4 "нишка" и да го вдигне до около нивото на гърдите и да се върти, постепенно отпадане на пластината. Получената "сноп" отделен от останалата част на тестени изделия с лъжица (в лявата ръка лъжица, вилица в дясно) и внимателно изпълнява устата. Спагети обикновено се сервира в трапезария дълбоко плоча. Отделно от това, че трябва да донесе на топло "дом" в специален сос сос лодка.
Поръчка на палачинки или палачинки в българския ресторант, не забравяйте, че неподходящи Палачинки ядат с ръце. Палачинки и палачинки ядат прибори вилица и нож. Палачинки в ресторантите обикновено се сервират на порции: няколко сгънати "носна кърпичка" или "тръба" и палачинки в допълнение към хайвер, пастет, сметана и т.н. Задръжте ръба на палачинка вилица сгънати, нарязани малко парче. След това, с помощта на нож, тъй като острието, преместете го малко паста или друга гарнитура, че сте изпратили. В резултат на това можете да получите нещо подобно на "тапас". В заквасена сметана, разтопено масло или кондензирано мляко, нарязани парче палачинка можете просто да се потопите. Има и друга форма на представяне на палачинки на масата: вие може да донесе голяма чиния със стак от палачинки непрегънатя. В този случай, процедурата е следната: Дръжте щепсела до горния ръб на палачинка и един зъб го закачете през ръба. Завъртете тапата (вътре), така че палачинката се обърна "тръба" около щепсела. След това, да си вилица обви палачинка до ръба на чинията си, и започват да го приложат. С лъжица или нож на повърхността на палачинка прилага сметана, масло, паста или други пълнене. След това, с вилица и нож навивам палачинката и се отсече едно парче.
Няколко думи за десерт. Торти и пасти се ядат с лъжица или специален десерт вилица. Сухи бисквити или сладкиши имат по-добри ръце. В този случай, да се грижи, че трохите не попадат върху дрехите си и да не остават на ъглите на устата. По време на хранене, използвайте хартиена кърпа. Не забравяйте, че в ресторанта трябва да дойде в добро настроение. Ако не ви харесва вашата услуга сервитьор, той докладва на келнер. Ако не ви харесва нещо в чиния (например, лошо СРЮ), поискайте да го замени. Не правете скандал от нищото, като цяло може да се промени само в ресторанта.
Наталия Петрова, особено за Kulina.ru
Снимка: Elnova Оксана, особено за Kulina.ru