Месо производителността на домашни птици - selyanochka - портал за земеделските производители, селски

При производството на месни пуйки, патици, гъски, токачки, пъдпъдъци прекарал повече храна за единица увеличаване на теглото, отколкото в производството на хибридни пилета, но нуждите на населението в разнообразна гама от хранителни продукти изисква производителите на птиче месо, за да се гарантира икономически ефективна производство на месо, както и на тези видове птици. Методи за оценка на производителността месо. При оценяване на производителността на птиче месо се вземат предвид следните основни характеристики:

Живо тегло. Това е основният симптом на която се определя от размера на месо от домашни птици, независимо от възрастта. Телесното тегло се установява чрез претегляне. Претеглете птицата е по-добре сутрин преди хранене.
темпа на растеж. Най-често ръст птици се съди от живото тегло, което достига на индивида да заколи възраст, или от гледна точка на абсолютна, относителна и средната дневна печалба.
Absolute наддаване на тегло (A) се изчислява за всеки период от живота на птиците (ден, седмица, месец, и така нататък. Г.) в съответствие с формулата
А = Wt-W0,
където W - живо тегло в края на период R; Уо - живо тегло в началото на периода на
темп на растеж - знак се вземат предвид при телета. Най-бърз растеж се случва през първия месец от живота си. До края на 2-3-месечна възраст първоначална живо тегло от млади животни се увеличава с няколко десетки пъти, както и съответното увеличение от 190% или повече.

Съществените разлики в темповете на растеж на птиците, в зависимост от вида, породата, порода, възраст и пол (Таблица. 10). Увеличаването на телесното тегло (в абсолютно изражение) е по-бързо в гъсета, патета, а след това в пуйчета. На възраст от един месец маса гъсета в 2 пъти повече от пуйки, и което е почти 4 пъти по-голям от пилето. С висок интензитет на растеж и ранно узряване присъщ пъдпъдък. Мъжете са склонни да расте по-бързо в сравнение с жените, с изключение на пъдпъдъчи и токачки. Така хибриден петли при 25-30% по-тежки от жени. В пуйки и мускусни патици живо тегло на възрастен мъж около 50-60% по-женски тегло. Разликата в теглото гълъби и гълъби значително по-малко - около 5-10%. Порода разлики в живото тегло на домашни птици е много значими. Например, патешко месо породи почти два пъти по-тежки като яйце, пилешко месо, яйца, кокошки носачки, яйце производителността на по-тежък тип 500-900 г (15-30%). Индивидуалните различия в темповете на растеж на млади животни от един и същ порода 10-15% достигане на подходящи условия за отглеждане и др. Сред малките пиленца месо 35-42 дневна възраст на същата порода могат да бъдат идентифицирани до 20-25% от хората, чието тегло е значително повече от средното тегло на птиците в стадото. Птицата е преди всичко се използват за разплод линии за подбор с висока скорост в началото на растежа. Възраст на птиците също има голямо влияние върху производителността на месо. С възрастта, скоростта на клетъчното делене намалява и поради относителната печалба се намалява, въпреки абсолютното увеличение до определен лимит може да расте.

Месо форма физика. Месото от домашни птици на външен вид (екстериор) може да бъде по-точно, отколкото в яйцето, за да се прецени количеството и качеството на месото, неговата пазарна стойност. Стойността на птиците дава представа за живо тегло и развитието на отделните мускулни групи, хранителен статус, както и общите контури на тялото и опашката - при представяне. Месни птици обикновено са широки и задълбочени тяло, заоблени, добро развитие от най-ценните по отношение на месните части на тялото - на гръдните мускули, бедрата и долната част на крака. Обективно форма месо тяло се определя с използване на седем основни измервания: дължината на тялото, продължителността на кила, гърдите обиколките, дължина, тибията и тарзалните дължина таза ширина, дълбочина на предната тялото. Има няколко метода за оценка на развитието на гръдни мускули: определящи техния контур олово тел чрез измерване на наклона, измерване на дебелината на тези мускули чрез ултразвук или убождания със спринцовки или широчината им използване апаратчета. Всички те не са достатъчно съвършени и доста тромава. На практика животновъди често оценяват развитието на гръдните мускули, като ги чувстваш субективно, като се използва скала от 5 точки.

В Департамента по генетика и размножаване MGAVM и В име К. I. Skryabina разработен индекс на гърдите, която се изчислява чрез умножаване на ширината от дължината на кила на гърдите. Стойността му варира от 1 до 15 точки. Изразена и значими коефициенти висока положителна корелация между този индекс и индекси, характеризиращи качеството на пилета месо (телесното тегло преди клането, добив един изкормен труп, на мускулите начин - общо добив гръден мускул) на нивото на 0,45-0,87. При оценката на птиците опитни групи от линии и кръстове да се определят характеристиките на конституция индекси eyrisomii използвани, shirokotelosti и удължаване на кила. Например, индекс eyrisomii (съотношението между обиколката на гръдния кош на дължината на тялото, се умножава по 100) дава представа за компактността на птиците и косвено върху развитието на гръдни мускули дебелина, а удължението на индекса на кила (съотношението на перката към дължината на тялото, се умножава по 100) - върху развитието на дължината им.

Скоростта на перушина и цвят на оперението. Видният учен любител И. И. Abozin (1895) установи, че оперението на птиците е тясно свързана с неговата производителност месо. Slabooperennye индивидите растат по-лоши. Освен възрастта за клане те имат пера не са завършени растеж (коноп), влошаване на кланичен труп. Bystrooperyayuschiesya пилета растат по-добре и се развиват и при неблагоприятни условия на ниски температури и на въздуха в къщата. С. И. Smetnev (1978), създаден корелативна връзка между развитието и растежа на перата на младите пилета за месо и яйца посока на производителността, както и възможност за избор bistrooperyayushihsya пилета вече в ежедневието. достатъчно точно, може да се определи степента на млад перушина в дневна, 10-дневно, 28- и 56-дневна възраст.

еднодневните възраст имат bistrooperyayuschiesya 6- 7 първични пера с разгъване лопатки. Перата имат по-малко и по-кратък полет първична и представляват около 70% от дължината им. Майсторско индивиди имат по-слабо развитите първични самолетни пера и перата им дълго първична полет или равен на тях. По този начин, отношението на дължината на първичните избори и перата индикатор перушина ден младеж скорост. На 10-ия ден на пилета bistrooperyayushihsya самолетни пера първи ред да стигнат до основата на опашката пера на опашката на руля е с дължина от около 1-1,5 см, ветропоказател разгърнати. В бавно пилешки пера отдолу не достигат дори до основата на опашката, понякога те са едва забележими, или отсъства, или пера на опашката тепърва започват да растат. Пера на опашката bistrooperyayushihsya мацки започват да се развиват от 5-ия ден от живота, и в slow-- от 20-ти.

В 28-дневен срок от скоростта възраст перушина се определя визуално върху развитието на пера по гърба. Като правило, bistrooperyayushihsya пилета обратно напълно пернат. Мацки със среден оперение на перата на гърба все още не е напълно пораснали, феновете тепърва започват да се развива. В бавни-пилета за пънове обратно стриптийз. В 56-дневен (производство пилешко месо) и в 63-70 дни на възраст (за пилешко месо, яйцата и яйчните посоки) на оперението се съди по промяната на първите пера ред, който е непълнолетен сменяне на перата. До тази възраст, трябва да бъде сменена пилетата bistrooperyayushihsya 3-4 първични избори пера, бавно в - не повече от две. При пилета променящите самолетни пера на първия ред е по-силен от този на мъжете. От голямо значение за представянето на трупа е цветът на оперението на млади животни, отглеждани за месо. Бяла оперение предпочитате. Bird с цветни пера за производство на бройлери е нежелателно, тъй като коноп, случайно оставено на трупа след изскубването, по-забележими, отколкото с бяло оперение. Беше установено, че доминиращата бял цвят от пера ген подтиска действието на друг ген доминиращ бял цвят С, която се унаследява от вида на epistasis (ген взаимодействие nonallelic).

По този начин, намаляване на темпа на растеж на млади животни и ефективност от тях се хранят до 7-седмична възраст. Индикатори скорост наследствеността украсяващ и темп на растеж, както и силна корелация между тези характеристики осигуряват възможността да ги използват в развъждане работа за подобряване на живо тегло на потомството, а оттам и на птиче месо качества. За тази цел, производителят е избран голям, голям телесно тегло, висок темп на растеж и перушина. Създаване на необходимите условия за растеж.

Репродуктивната способност на птиците. Възрастта на полова зрялост, производството на яйца, теглото на яйцата, плодородието и излюпване на яйца, еднодневни пилета и стигна до заключението, неговата безопасност - функции, които са характерни за репродуктивната способност на птиците и от голямо значение при оценката на нейната производителност месо, тъй като те са пряко или косвено характеризират плодовитостта на стадото. Оптимални параметри на производителността на бройлери родителско стадо - важен фактор за икономическата ефективност на производство на бройлери. Първата стъпка е да се помисли за производство на яйца, яйца тегло и излюпване. Важно е, че жената има следните параметри на раждаемост (за пилета месо): средно живо тегло при 2.8-3.3 кг, което допринася за по-тегло 58-60 грама яйца, производство на яйца - 180-200 яйца на кокоше яйце люпимост и - 80-85%. Плодовитост месо пилешки породи сравнително nevysokaya- PO-125 здрави еднодневни пилета. Въпреки това, родителските форми на съвременните кръстове тя може да бъде увеличена до 150-160 пилета. По-висока плодовитост в пъдпъдък - 200-210 цел. високи патици раждаемост се различават достатъчно (110-120 цел.) и Турция (70- 100 завършек.) и много ниска - гъски, токачки (30-80 завършек.). Когато една цялостна оценка на производителността на птиче месо от различни видове, най-висока производителност се наблюдава при пилета месо (взети като 100%), следвани от патици - 99.4% и пуйки - 69%. Производителността е 44.8% гъски, токачки - 36.3, пъдпъдък - 7.2% (Shtele A. L. 1979).

Птици качеството на месото. При оценката на качествата на месо от домашни птици от следните фактори:
телесното тегло преди клането (тегло клане), който се измерва след 12-16 часа без гостоприемник птица храна и 4 часа без вода;
кланично тегло nepotroshenoy (тегло клане) - кланично тегло без кръв и перо (от водоплаващи птици);
маса polupotroshenoy труп - кланично тегло без кръв, пера, в което червата се отстраняват от клоаката, гуша, яйцепровода (в слоя);
тегло изкормване труп - кланично тегло без кръв, пера, глави, крака, крила на лакътната става, която отстранява всички вътрешни органи, освен белите дробове и бъбреците;
годни за консумация части - мускулите на гърдите, краката и торса, черен дроб, без жлъчен мехур, сърцето, воденичката кутикула без съдържание, бъбреците, белите дробове, кожата с подкожна мазнина и висцерална мастна тъкан;
Негодни за консумация части - крака (крака), главата, кости на тялото и крайниците, крилата на лакътната става, стомашно-чревния тракт (хранопровод, култура, жлезите стомаха, на кутикула, червата, включително съдържание, панкреаса, жлъчния мехур), яйцепровод, яйчниците, тестисите, ларинкса, трахеята;
масата на гръдните мускули.

Всички от горните параметри с изключение на живо тегло, определено от анатомична рязане (обезкостяване) трупове, което се извършва от един единствен метод, разработен VNITIP. Съгласно този метод за характеризиране на ефективност месо изчислява процент от теглото на ядливи части на кланично тегло на неядлива, съотношението на мускулна маса към масата на костна маса и гръдни мускули на всички мускули. Тези данни са от съществено значение за селекционера в характеристиката на линии, кръстове, скали, контролно-пропускателни възможности. За да се оцени качеството на месото на отделните линии и семейства на месни пилета, патици, пуйки и може да се използва напречно сечение на гръдните мускули (cm2) определят след нарязване на трупа на нивото на предния ръб на кила. Монтирани силно значително положителна връзка между напречното сечение на гръдните мускули и основните показатели на месни качества (добив ядливи части, всички мускули и мускулите на гръдния кош) млади пилета (/ • = 0,45-0,92) на, пуйки (/ - = 0,48- 0.99) и на вътъка (/ - = 0,48-0,91).

Според областта на гръдните мускули на напречното сечение може да бъде доста точна оценка на качествата на птиче месо, както и за определянето на този показател изисква малко време, а трупът могат да бъдат изпълнени без никакви разходи. В отдела за домашни птици VNIIRGZH разработил техника ускорена оценка на качеството на месото. Вместо изцяло предложената рязане цяло го разделете на няколко парчета: най-ценните (главата, врата, крила, метатарзални) и най-ценните (гърдите, бедрата до бедрото). Изследвания установи, че през последните три разфасовки съдържат повече от 65% от мускулите на трупа, която дава възможност да имате доста пълна характеристика на птиче месо качества. Производителността на труда се увеличи до 360 по време на гол Прогнозите. на смяна. Когато този параметър за оценка на качествата на месо е процентът на теглото на двата среза (гърди + бутче с бедро) на живо тегло.