Малките кости в риба

Един ефективен начин да се отървете от малки кости

Ако някой от вас някой заклал шаран (и от река "Bony" в шаран основен приоритет), вие вероятно сте забелязали, че малките костите, включително rogulek, находящ се в "тялото" на рибата не е така ужасни, както и доста "подреден", и почти на повърхността на тялото, а по-скоро в повърхностния слой под кожата и деликатен "печат" на плътта. Редиците от тях са по гърба (при перка - "своята" вътрешната кост) до върха на крайния участък, и от задната - намалиха на перитонеума. Ребрата, както е известно, различна от тази на ребрата кости досадните неща, които имате. Следователно, първата стъпка в неутрализирането на малки кости - това ги камшик с нож (например, взех опашка като най костна част polutorakilogramovogo шаран).

Камшик - това означава да се направи на гърба и опашката на първите надлъжни секции с нож (не непременно дълбоко, за да гръбначния костта).

На снимката по-горе показва, че съм направил грешка, като на няколко широкичък "стъпка" резки. В резултат на това на крайния рибата все още "хванат" две малки кости. Това означава, че колкото по-малка терена, по-голям шанс да се неутрализира малкия kostochi.

След това трябва да се направят съкращения в цяла, а също и с по-тесен терен, отколкото съм показани в изображението (т.е., "окото" разрези трябва да са по-дебели)

След това парче риба (или всички риби, ако е пържено цяло) може да се втрива ooooochen малко сол и прясно смлян черен пипер на вкус (разбира се, ако ще да се пържи без използването на тези или други маринати).

Е, маслото в тиган се загрява, не излива съжаляват - "слой" за "дебелина" на пръста. Колкото и да не се загрява или повече прегрее маслото - това ще се избегне пръскане, когато петролът ще се понижи риба. Но тук, след като го пуснете в масления картер под температурата постепенно се увеличава, но отново не пределно допустимите стойности. С една дума, положението в тигана, обаче, трябва бавно пържена риба. Докато пържено страна с лице към дъното на тенджерата, с външната страна извършва следните манипулации: лъжичка лъжица горещо олио и те постоянно се хвърлят риба:

Тези манипулации, като че ли успя да изравни процес печене. Разбира се, може просто глупав, не притесни, изпържи рибата с един, а след това с другата ръка. Въпреки това, все още разлива масло осигурява се различава от опростен метод за пържене резултат. Защо - не знам, въпреки че някои от забележките са.

Когато долната част на рибата леко покафенеят (и това може да се види от ъгъла на трупа с лице към дъното на тенджерата), трябва да се обърна и отново се запържва, разливане на масло:

Подгответе риба трябва да се оттегли с решетъчна лъжица, отцежда излишните мазнини и сложи рибата върху хартиена кърпа - за пет минути.

И ето резултата. Bone, разбира се, не се изпари. Но те са запечени, така че просто не се чувства в резултат свеж, при които. нежно, сочно месо.