Makaruns рецепта

Makaruns рецепта / Френски ореховки Рецепта

Днес ние ще се фокусира върху малките от болестта си, а именно тестени изделия makaruns или като някой го нарича) "Защо е болестта?" - питам мен, защото това е торти, които са трудно да се отърси, да се готви тях винаги е лотария, за да спечели. Аз бях експериментира и се опита два начина за приготвяне на тези pechenyushek, въз основа на италиански и френски въз основа на меренге. Днес аз ще кажа за френския начин на готвене и моите многобройни експерименти, о болен))

Обичам тази рецепта, защото на малки пропорции, е броят на "тест" се поставя почти на един тиган, и рискът от разваляне на продуктите по-малко съгласни))

Така че се нуждаете за ореховки:

• 60 грама на яйце албумин (2,1 мл; 0,22 чаша 3 супени лъжици и 2 чаени лъжички) *
• 30гр захар (1 мл, 2 супени лъжици и 1 чаена лъжичка)
• Бадемово брашно 50 гр (1,7 мл, 1/2 чаша) *
• 90 грама пудра захар (3,2 мл; 0,72 чаши)
• щипка сол и сметана на зъбен камък (зъбен камък) при поискване *
• няколко капки хранителни оцветители

1) В голяма купа два пъти пресее сух 50гр бадемово брашно и 90 грама пудра захар. Всеки път, хвърлят всички големи парчета бадеми, които не са пресяват през сито. Разбъркайте добре получената смес ват изсипва ват.

2) Две определят пергаментова хартия за печене за печене. Можете да чертаете кръгове, за да makaruns обърнаха rovnenkie

3) В друг голям сух купа победи 60 грама протеин стайна температура. постепенно добавяне на 30 грама захар. Ритъм, докато схванат върхове, така че ако плоча флип протеини остават в плаката)))

4) Постепенно добавете брашно смес в бялото със захар ват прах се изсипва ват. Много внимателно Разбърква Лопатка всички, докато "лента" (когато сместа като се влива от лентата Лопатка). Замесете в кръгови движения, посока на часовниковата стрелка, като в същото време за удобство на превръщането на една купа в обратната посока. Това е основната точка. Важно е, че сместа е с правилната консистенция.

5) След това можете да Разделете тестото на парчета и всеки нюанс с оцветяване на храните в различни цветове, или да го оставите както е.

6) запълване на тръбите торбата с дюза от 1 см и половина получи testom.Dlya удобство тръбопровод торба може да се постави върху стъкло. Или можете да използвате който и да е здраво чантата си и след това отсече върха с диаметър не повече от 1 см.

7) otsadit паста за печене пергаментова хартия с шахматно, с разстояние един от друг. Ако повърхността не е много гладко, а след това прати няколко пъти с тенджерата на ореховки на маса. При желание да се посипе с ядки, какао, ... kofem

8) Сега трябва да се изчака, докато ореховки "сух", отнема различно количество от време, в зависимост от температурата на въздуха в кухнята. От 30 минути до 2 часа и излишният въздух се образува на повърхността кора освободен от тях. Това е вторият важен момент. Ако докосва ореховки пръст не се придържаме към нещо, то е време да го поставете във фурната.

9) Пече ореховки нужда в предварително загрята 300º F (150 ° С) 13 минути. Времето може да варира в зависимост от фурната до момента отпадъци. В средата на печене отвори вратата и веднага затвори. Ако фурната пече неравномерно, тиган трябва да се върти в обратната посока (към тези юфка, които бяха на задната стена, са били в предната част), но това трябва да се направи след този факт, как направих "полата".

10) Издърпайте ореховки от фурната и ги оставете да се охлади за тази паста с хартия за печене, за да сложи на масата. След охлаждане, отстраняване на Macarons с пергаментова хартия. Ами варени Macarons не трябва да имат проблеми с отстраняването на хартията. Ами варени makaruns ще имат гладка повърхност, наподобяваща трудно черупка на яйце. Под обвивката ще obodochek "пола". И те ще бъдат за дъвчене вътре.

11) Е, тогава да направите сандвич с две половини ореховки. Пълненето може да бъде всичко си сърце желае. Това може да е Ganache от бял или черен шоколад, яйчен крем масло сметана, Nutella, конфитюр, кондензирано мляко и т.н. Поставете утайка в пластмасов контейнер в хладилник най-малко 2 часа.

Последният път, когато направих ореховки с Ganache на бял шоколад с малини.

За Ganache на бял шоколад нужда

• 100 грама бял шоколад
• 50 мл бита сметана
• 100гр малини (по избор, можете да заместите други плодове или дори да освободи)

1) малина втрива през сито, като по този начин отстраняване на камъка.

2) Шоколад почивка на парчета.

3) крем загрява до кипене, но не заври.

4) Изсипете крема в шоколада и го оставете за половин минута, така че той ще се стопи. Разбърква се добре размахване докато шоколада се разтопи напълно.

5) Добавяне на малини и разбъркайте.

6) Поставете в хладилника преди втвърдяване. Преди да се използва камшик.

Тъй определен брой съставки, получени около 24 половини ореховки. Просто искам да предупредя, че мярката не се препоръчва очила. има нужда от мащаб и пропорции са много важни при печене ореховки. Аз направих ореховки без тежести и да го завърши успешно само веднъж, а след това изкупени люспите и се бори)))

* Ако вече сте учил makaruns рецепта, най-вероятно също чух за застаряването на протеини. Моят mnenie- няма значима разлика за използване на протеини или прясно вчера. Опитах се да са на възраст протеини, този протеин се отделя от жълтъците в купа и се стегна филм ги поддържат в хладилника за един ден, а да се даде гаранция, че това ще бъде по-добре, отколкото те бита не може да даде. Истината е, също е добра рецепта за усвояване на протеини след тирамису или някои сладкиши. И още нещо: протеини преди разбиване трябва да са със стайна температура.

* По отношение на брашното на бадем. може да се направи от себе си, ако не можете да си купите. За да направите това, изчистете бадеми или купуват обелени и се смила на прах в кухненски робот или кафемелачка златаря мелене брашното в края гладка повърхност ореховки. Аз се опитах няколко марки бадемово брашно и тук това е най-доброто за мен, много фино смилане!

* Щипка сол се добавя към силата на whippable протеин, тук също има противоречиви опити като сол засяга протеините. Също така, много хора използват сметана на зъбен камък, да го добавите към протеина при разбиване, вече поръчани, в очакване. Тогава кажете дали е налице значителна разлика.

Прочетете също статията за това как да се готви makaruns на италианския целувка. Е, след като още снимки на моя makarunsikov))

• 60 грама на яйце албумин (2,1 мл; 0,22 чаша 3 супени лъжици и 2 чаени лъжички) *
• 30гр захар (1 мл, 2 супени лъжици и 1 чаена лъжичка)
• Бадемово брашно 50 гр (1,7 унции, половин чаша) *
• 90 грама пудра захар (3,2 мл; 0,72 чаши)
• щипка сол и сметана на зъбен камък (зъбен камък) при поискване *
• няколко капки хранителни оцветители

1. В голяма сух купа пресее два пъти петдесетгр бадемово брашно и 90 грама пудра захар. Всеки път, хвърлят всички големи парчета бадеми, които не са пресяват през сито. Разбъркайте добре получената смес ват изсипва ват.
2. Две печене лежеше пергаментова хартия за печене. Можете да чертаете кръгове, за да makaruns обърнаха rovnenkie
3. В друг голям сух купа победи 60 грама протеин при стайна температура, постепенно добавяне на 30 грама захар. Ритъм, докато схванат върхове, така че ако плоча флип протеини остават в плочата
4. Постепенно добавете брашно смес в бялото със захар ват прах се изсипва ват. Много внимателно Разбърква Лопатка всички, докато "лента" (когато сместа като се влива от лентата Лопатка). Замесете в кръгови движения, посока на часовниковата стрелка, като в същото време за удобство на превръщането на една купа в обратната посока. Това е основната точка. Важно е, че сместа е с правилната консистенция.
5. След това можете да Разделете тестото на парчета и всеки нюанс с оцветяване на храните в различни цветове, или да го оставите както е.
6. Напълнете тръби торба с дюза от 1 см, а другата половина получи testom.Dlya удобство тръбопроводи чанта може да бъде поставен върху стъкло. Или можете да използвате който и да е здраво чантата си и след това отсече върха с диаметър не повече от 1 см.
7. Otsadit паста за печене пергаментова хартия с шахматно, с разстояние един от друг. Ако повърхността не е много гладко, а след това прати няколко пъти с тенджерата на ореховки на маса. При желание да се посипе с ядки, какао, ... kofem
8. EPER трябва да изчака докато ореховки "сух", отнема различно количество от време, в зависимост от температурата на въздуха в кухнята. От 30 минути до 2 часа и излишният въздух се образува на повърхността кора освободен от тях. Това е вторият важен момент. Ако докосва ореховки пръст не се придържаме към нещо, то е време да го поставете във фурната.
9. Пече ореховки нужда в предварително загрята 300º F (150 ° С) 13 минути. Времето може да варира в зависимост от фурната до момента отпадъци. В средата на печене отвори вратата и веднага затвори. Ако фурната пече неравномерно, тиган трябва да се върти в обратната посока (към тези юфка, които бяха на задната стена, са били в предната част), но това трябва да се направи след този факт, как направих "полата".
10. Ореховки извади от фурната и ги оставете да се охлади за тази паста с хартия за печене, за да сложи на масата. След охлаждане, отстраняване на Macarons с пергаментова хартия. Ами варени Macarons не трябва да имат проблеми с отстраняването на хартията. Ами варени makaruns ще имат гладка повърхност, наподобяваща трудно черупка на яйце. Под обвивката ще obodochek "пола". И те ще бъдат за дъвчене вътре.
11. Е, тогава да направите сандвич с две половини ореховки. Пълненето може да бъде всичко си сърце желае. Това може да е Ganache от бял или черен шоколад, яйчен крем масло сметана, Nutella, конфитюр, кондензирано мляко и т.н. Поставете утайка в пластмасов контейнер в хладилника поне 2 часа

Вижте също: