Лято beermix - статия - ID "свободно време"

Какво е по-приятно да се пие бира през лятото? По този въпрос всеки любителите на бира намерят своя отговор. Това на експертите, те се различават по мнение и все още спорят за това дали има такова нещо като "сезонни" бира.

Точно навреме да се вземат търговци на спора. Те са в един глас, който казва: "През лятото той става бестселър светлина бира." Разбира се, разделението на бира в две цветови групи - това разделение е опростена, тъй като напитката, като самия живот, има много нюанси между тях. И все пак най-известната класификация на бира е както следва. Бирата е по-разпространен от тъмно, защото се смята, че тя е предпочитана от повечето фенове на ечемик напитка.

Бира-суха, лека, прозрачна, отколкото тъмно. Това е "разредител" - съдържа само 11-17% от добивната вещества от малц, а тъмно "по-дебел", нейната плътност - 12-21%. Ето защо, вкус последната по-богати и по-интензивен аромат.

Леките степени приятен за работа в жегата - това е едно добро питие жажда, въглероден диоксид, съдържаща се в напитката дава временна илюзия, че не сте жадни.

Въпреки това, за такава бира всеки тяхната нагласа. Някой взема някой отхвърля, но истината е различна: плодово бира - не е изобретение на модерните времена. Историята на производствените му датира от няколко века!

Всичко започна в XVI век, когато херцогът на Bavarii Vilgelm IV постанови, че германските пивовари спазват досега - около закона за чистота бира (Reinheitsgebot). Стърн Дюк заяви: "Ние настояваме, че отсега нататък няма да бъдат използвани за всяка бира, различна от малц, хмел и вода. Всеки, който умишлено нарушава постановление и няма да остане верен на себе си, трябва да бъде лишен от буре бира като наказание! "

И какво мислите? Както е добре известно, е необходимо само да се забрани, а след това има и такива смели души, които ще отидат в другата посока, бутане с всички закони. За да изненада клиентите, пивовари започват да добавите към сорта бира на пълнители. Особено пристрастени към случая в Белгия. Така имаше световноизвестния белгийски плодове бира ламбик. Тази бира е уникален не само за вкуса, но и сложна технология за получаване.

Малц смес ламбик 40% се състои от nesolozhonoy пшеница. Пивната мъст се вари в продължение на 3-6 часа, докато млечен оттенък. Използва се с хмела трябва да лягат в продължение най-малко три години след прибиране на реколтата, за да се намали горчивината хоп и аромат. За разлика от всички други сортове в света в производството на тази бира не използва мая. Само метода на естествена ферментация, когато мъстта се оставя на открито на открито на въздух през нощта. За да узрее тази ламбик отнема няколко години. Основното нещо - ферментацията трае една седмица, а вторичната ферментация или издръжливостта - три години.

За плодове бира се използват само пресни плодове, плодови сокове и сиропи. Плодове дават завършен бирата си цвят, вкус и аромат, така че да се получи тази напитка е по-често се използва светлина малц и хмел negorky.

По-рано в Белгия имаше дългите си охранявани тайни, като например сушене череши на дървото, на слънцето, които правят всичко вкуса на плодовете засилва!

Тези, които познават белгийските lambics вероятно чувал за Cherry Kriek бира. Произходът на тази бира се провежда от времето на кръстоносните походи, когато един млад белгийски Фландрия кръстоносец от малко селце Shrbuk отиде в Светите земи, за да освободи Ерусалим от езичниците. След завръщането си у дома, той решава да Фландрия готвят пие с тайнствен цвят на червено вино, което ще символизира кръвта на Исус в християнския култ, добавяйки малко сушени червени череши в местна бира. И се оказа Kriek, който по-късно станал известен в цял свят като класическа плодове бира, която има всички нюанси на червеното - от оранжево бордо, почти черно.

Kriek - най-известните плодови бири, но все още има Peche - праскова ламбик, Casis - касис, Мускат - от грозде, Framboise - Малина бира. За Framboise малинови сортове, използвани Schaarbeek череши с малки плътни горски плодове. Ягоди не мачкам, само леко врязани кожата и се добавят към бирата вече в мазето. Пропорциите на 1 кг до 5 кг череши, но бира. По време на ферментацията дрожди "Атака" дори костите, което прави бира е почти бадем вкус!

Това е класически плодове. Съвременните производители се състезават в изтънченост, постигане на най-неочаквани нюанси вкус на бира! Ето и възраст в дърво бира и пушат бира и бира с подправки и билки и подправки, сред които съставките - джинджифил, елови игли, кора, корени от различни растения, цветове от лайка, роза, кориандър, кардамон. За съвременните сортове се използват не само череши и малини, но къпини, касис, планински ясен, дори и кактус плодове. А плодове на предпочитание добавки се дава на портокал, лимон, праскова, кайсия, слива, и Екзотични Лайм.

Ярък пример - "Сибирски Crown laym" - бира, което прави компанията "SUN InBev". Няма съмнение, свежестта и качеството на бирата. "Сибирски Crown laym" - светла бира, която е произведена по специална технология, с добавянето на сочна жълто-зелено, така класически богат вкус на "Сибирски Crown" придобива свежест, без горчивина и изтънчен аромат на липа.

Така че, ако "лято" бира там? разделен Експертно мнение.

Директор пъб-ресторант «Graund» Константин Попов:

- Има ли понятието "сезонни" бира и бира там, които хората предпочитат да пият през лятото?

- Не мисля, че съществува такова нещо. Въпросът не е, във всеки сезон на бира е пиян, и в какъв вид бира хората предпочитат. Навсякъде по света, сред хората, които пият бира, 80% като лека бира, а само 20% тъмни. Поради това, както знаете, вземете я за определен бира "лято", като нещо не е сериозно. Съгласете се, ако човек предпочита, например, една тъмна бира, е през лятото, няма да променят своите предпочитания.

Може би най-леката бира в вниманието на заплащането на лятото, тъй като може да се пие охладено до 6-7 градуса. Не е изненадващо, че тази бира идеално освежаваща и утоляваща жаждата. Много разновидности на тъмна бира не пият хладните 10 градуса, което е сравнително топло.

- До лятото, много производители на бира се подготвят със сериозни бира парти с различни добавки, плодово. Може ли да се обадя на лятна бира?

- Такава бира наистина има редица предимства: специален вкус и известно разнообразие. Но аз вярвам, че тя не може да се нарече класически, въпреки че има традиционни овощни и ягодоплодни холандските бири. Този вид «Krik» с череши, череши, малини, касис, дори и банан. Въпреки това, аз съм склонен да припише като бира по-скоро към категорията на бирени коктейли. Последното, което наистина може да се предскаже успех сред потребителите през лятото. Такива коктейли всеки може да опитате в ресторанта на хотела. Например, бира коктейл "показност" - 2/3 1/3 бира и лимонада. И ако да добавите малко гренадин, след което включете Монако. Това наистина е много леки коктейли, чудесно освежаваща в жегата. Бирата коктейл «Черно кадифе» могат да се предлагат за по-студено време. Освен бирени коктейли през лятото бих препоръчал да любителите на добрата бира за да се опита в нашия ресторант на белия дроб чешка бира "Krusovice" (тъмен вариант е още по-лесно, отколкото на по-лек и по-добро освежаващо), както и английски кафяв ейл New Castl - това е много ароматно и има як богат вкус!

Директор на ресторант "Вацлав" Людмила Сергеевна Shirokovskih:

- Има ли понятието "сезонни" бира?

- пивовари и ресторантьори знаят, че хората през лятото предпочитат определени видове бира. На първо място, това е, разбира се, всички видове светлина. Процентът на алкохол в светло пиво обикновено е малко по-малък, отколкото в тъмното. В резултат на това е, на първо място, е с по-лек аромат, той е пиян лесно и ефикасно утоли жаждата. Бира вкус не е толкова кисел, какви са тъмната разновидност, и по-малка плътност. Поради това е възможно, тя се превръща в лято "хит" на продажбите! На второ място, лятото по-често, отколкото през зимата, хората се опитват по бира с различни аромати, като например плодове бира. Ако го готвя в съответствие с правилата, не е по-ниско в вкус "класика". И все пак, последната от предпочитанията на нашите гости, така че нашата продукция е базирана на класическата традиция на пивоварната. Човек не може да се каже, че хората пият само лека лятна бира. Те все още са чревоугодници, които предпочитат да се чувстват по-силни. Именно тези чувства дава богат вкус "Вацлав" марка тъмна бира!

- Какво лято предлага "Вацлав" се готви за посетителите?

- Обхватът на бира, което е светло и тъмно непастьоризирано нефилтрирана бира живеене "Вацлав", ще остане непроменена. Единственият нюанс - пивоварна през лятото да работят в по-активна готовност да предостави много бира, а не само тези, които идват, за да се отпуснете в ресторанта, но също така и тези, които предпочитат да вземат нашата бира с природата, вилата, на пикник. Наливна бира - специална лятна меню на графиката. Освен бира, ще има нови ястия, проектирани от нашия главен готвач. По същество това ще оригинални закуски и салати с добавянето на студени меса, риба, пиле; много пресни зеленчуци. Също така, с оглед на сезона ще бъде направена подмяна на топли ястия, в неговия състав, също ще се включат повече зеленчуци. И, разбира се, както винаги, ще остане в менюто всички любими класически закуски бира: колбаси, джолана крила - всичко, което прави една добра закуска прясна студена бира!

Съсобственик на ресторант "Зелена патица" и кръчма "Пирон" - Максим Михайлович Maksimovich:

- Има ли понятието "сезонни бири"?

- В нашите училища различия в консумацията на бира, в зависимост от сезона, че не се вижда, но по отношение на пазара като цяло, мисля, че разликите са: Аз, например, в жегата по-приятно да се пие по-лека бира.

Какво бири смятате ли, най-много през лятото?

-Corona Extra (Sol, Amstel, Милър, Брахма). И все пак ние имаме марка бира "пирон". Тази бира ни снабдява с българска компания, ни избран в резултат на дегустации. Той има голямо качество и голям летен вкус на по-ниска цена!

Така че, ние можем да се съгласим, но не можете да се с нашите експерти. Всичко зависи от вашите предпочитания, защото в крайна сметка, всеки бира: светли или тъмни, класически и плодови добавки - това е просто чудесно освежаваща напитка пенеста, която е приятна за пиене по всяко време на годината!