Купете тиган върху какво да търсите

Известно е, че има само два начина да топлинна обработка продукти - за готвене и печене. Всичко, което ние знаем, в допълнение - задушаване, печене, подгряване за няколко - има само един вариант на първия или втория метод. Най-популярните пържени храни: те са вкусни, ароматни, сърдечен. В същото време всички знаем, че готвени храни са добри и трябва да се откажат от печени в тяхна полза. Но за да стане толкова трудно.

Може би като оборудване и устройства за пържене измислена именно с цел, че ние можем да се насладите на ястия на скара, без присъщите "опасностите". - високо съдържание на мазнини, калории и т.н. Всички тези скари, пържене повърхност, конвектомати перфектно подготвени диетичното хранене.

Въпреки това, конвенционалната тигана е не само не изчезва от арсенала на готвачите, но няма да го направя в близко бъдеще. Изглежда, че тайната е проста: за разлика от всички устройства за тигана - универсален и рентабилен устройство, възможността за което е изключително широк. Пържене може да бъде пържене повърхност и тавичка. Възможно е да се готви на пара зеленчуци и пекат палачинки. Дълбок тиган дори може да замени фритюрника. Не е нужно тостер - тиган може лесно да бъде сух хляб, правят коремни преси.

Ако вашият бизнес е в кетъринг получава само на крака, и финансови възможности са ограничени, то би било добре да се намери разумен компромис между високотехнологична модерна кухня оборудване и традиционните методи. Старите методи на работа, че е лесно да се направи. Се използва, например, незалепващи тигани, можете да се готви полезни пържени ястия без скъпо оборудване.

Ако не планирате да се откаже от съдове за готвене, като изберете тя трябва да се даде предимство на професионалните продукти, който ще издържи дълго време без влошаване на характеристиките на потребителите и външен вид. Сред най-важните тигани, чугун или като незалепващо покритие. При избора обърнете внимание на дебелината на стената на ястия, качество на обработка. Проверете дали фиксирани дръжки и други допълнителни елементи. Разберете дали можете да измиете чиниите в миялната машина.

Horoshieprofessionalnye тиган от лят алуминий или неръждаема стомана с покритие с незалепващо проектиран в продължение на много години безупречен услуги. Чугунени тигани са практически завинаги. Като се има предвид натоварването на ястията в заведенията за обществено хранене, този хотел е много важно.

Така че, ние ви дам някои важни съвети за избора на добър тиган:

Специалисти са уверени, че един добър тиган трябва да бъде тежък. Тежестта на тигана той дава добра стабилност на печката предпазва от усукване и осигурява дори отопление. По принцип е възможно да се ръководи от цената: по-тежки тигана, толкова по-висока стойност. Леки и тънки тигани са лесно деформирани, храната в тях се изгарят бързо. Тигани са с добро качество на много години, и специалисти са сигурни, че колкото повече се използва добър тиган, толкова по-добре става.

Стените на съда трябва да са достатъчно дебели. Добре е за пържене месо трябва да има дебелина на стената на най-малко 4 mm и височина 3 см оптимални дебелина стена алуминиеви блюда за палачинки. - 2 мм и височина от 1 cm.

Сега много хора предпочитат незалепващи тигани, защото ги готвене не изисква твърде много масло, че на първо място, икономически, и второ, това е полезно за фигурата и здравето като цяло. Но се смята, че така наречената тиган с незалепващо покритие, предназначени за газови печки, така че нищо лошо няма да се справи с продавача на какъв източник на топлина е предназначена или тиган. Въпреки това, тази информация трябва задължително да се съдържа в етикета.

Като цяло тефлон тиган е добре за всеки ден за готвене на месо, картофи, бъркани яйца - без специално оборудване, различно от дървена лопатка, не го правят. И това е лесна за почистване кърпа, разбира се, не може да използвате метална гъба и нож, също не може да се надраска. За съжаление, незалепващи тигани не са вечни. Рано или късно тефлоново покритие изтрита. Всичко зависи от начина, по който го използвате, но дори и при най-внимателното използване рано или късно трябва да се промени тигана.

Ако решите да си купите тиган с незалепващо покритие. На първо място, изглежда отвътре, и се обърне внимание на дъното на тиган. Това може да бъде или напълно гладка или имат определено облекчение модел, който дава незалепващи свойства, по-голям ефект. Тя вдигна изпъкналост допринасят по-малко контакт с храна с дъното на тенджерата. И колкото по-малка контактната площ, по-голям шанс, че храната не ще изгори. Най-много пред фигурата не се отразява увеличението на незалепващо ефект. Много по-важно е с размерите на издадените навън - по-важна фигура, толкова по-добре. Идеално - незалепващо покритие стомана двойно дъно. Въпреки това, тези тигани ще струва повече. Струва си да се обръща внимание на дебелината на страничните стени на тигана. Тук принципът е един и същ - колкото по-дебел, толкова по-добре. Фактът, че на тиган с тънки страни са склонни да се нагрява бързо. А бързо загряване, като правило, неравномерно, и след известно време, тиган може да загуби правилното му форма.

Конвенционалните чугунени тигани също е огромна армия от фенове! Смята се, че желязото се оказва най-вкусно ястие. Поради какви качества? Най-важното нещо - металът е уникален благодарение на топлопроводимост качества. Чугунена се загрява бавно, топлината се разпространява твърде бавно, но равномерно. Ето защо, чугунен тиган може да се използва за дълго закаляване на слаб огън, както и за бързо запържване на храна. Желязо лесно издържа на високи температури и не е подложена на деформация. Единственото ограничение - ястия от чугун не могат да се използват в микровълнова фурна. Най-добре е да не се държи приготвена храна по-късно в тигана, или той може да придобива метален вкус. Това бих искал да кажа няколко думи: чугун съдове за готвене е с грапава повърхност, и следователно изисква внимателно поддръжка, в противен случай се появява корозия по него. Наличието на корозия няма неблагоприятен ефект върху човешкото тяло, но може да развали вкуса на приготвените ястия. В допълнение, железни соли (и това е корозията) унищожават витамини.

Предимството на кухненска посуда от неръждаема стомана е, че той е абсолютно инертен материал, който не реагира с всяко вещество, така че храната е приготвена в тиган, изработен от неръждаема стомана, най-безопасен за човешкото здраве. Но работата е необходимо да се помисли за някои функции. Съдове от неръждаема стомана не трябва да се оставя празно в огъня, защото те могат да образуват синьо-зелени петна. При почистване е необходимо да се избегне използването на абразивни препарати, за да не се повреди повърхността.

Разбира се, много важен панорамна ръкохватка. Тя е изработена от дърво или топлоустойчив пластмасов за защита на ръцете си от изгаряния. Но това пан не трябва да се поставя в пещ, в противен случай писалката ще изгори или да се стопят. Ако имате намерение да използвате вашия кухненски инструмент във фурната, а след това го купя с метални дръжки или с подвижни дръжки. Pan с метални дръжки могат да се загрява във фурната до 450 градуса.