Култура барбекю месо за барбекю рецепти, барбекю вилица

Барбекю - не само вкусно ястие, както и специална култура. За да се опече месото на клечка не изисква никакви усилия. Но готвене цяло животински трупове и по този начин първоначално барбекю, изисква умения и специални умения.

Произходът на думата "барбекю"

Има няколко версии за произхода на понятието "барбекю" .Frantsuzskaya версия: Барб et опашка във френски означава "от брадата до опашката".

Испанската версия: първите барбекю готвачи са се превърнали в испанските конквистадори, които в един момент са били ангажирани в завладяването на Северна и Южна Америка. Начин за барбекю месо индийци приготвя храната си. Те отглеждат опушените пожарите и vyalili месото върху тях. Какво се оказа в резултат на това се нарича "barbakoa" .Italyanskaya версия: Латинска Barbar означаваше подготовка животински трупове цяло на шиш.

Хаити версия на "барбекю" идва от "пейка". След барбекю печено месо начин хаитяни на скара.
Американската версия: в началото на развитието на новия континент, чието месо е оскъдна. Специален начин на приготвяне на продукта го прави не толкова трудно и доста годни за консумация.

И до ден днешен не е ясно къде всъщност произлиза традицията на готвене на месо барбекю начин. Amrikantsy настояват за неговото върховенство. Южноафриканци, френски и германците не са далеч назад. Южен Кавказ народи са убедени, че те са прави, така че не влизат в спора.

Един от най-често срещаните мнение е, че това е в Америка за първи път подготвен барбекю. Да се съхранява месо бяха принудени откриватели на нов континент, за да живеят по начин. Продуктът се суши на слънце, разведен задимени пожари, които са помогнали на защита на месото против насекоми. Местните американци наричат това ястие barbakoa.

В една нова страна, европейците донесли прасета. Ето защо, основният вид месо за населението на юг беше именно свинско месо. Тези, които управляват добитък, пребит в никакъв случай не най-добрите парчета, труден и влакнести. За да ги подготви, той изисква специален подход, че европейците са заимствани от индианците. Готвене на месо на жар при ниска температура не само позволява да отблъсква насекомите, но и да го направи по-вкусно и търг.

В чужбина барбекю се счита за традиция. Църквата, в пикници и политически срещи това ястие е не само подходящ, но и желателно. От поколение на поколение чиниите готварски умения и семейни традиции са внимателно пазени в тайна от съседите.

Много интересно, това, което е различно от кебап барбекю шиш. Като цяло, нищо. Често при интересно предложение да отида на барбекюто се дължат на най-обикновен барбекю. И тук всичко е разбираемо: и двете са ястия, приготвени на дървени въглища и месо.

Първо, нека да се разгледа устройството за пържене на месо. Барбекю фурна са преносими (прост и лесен за носене), комплексно проектиране и изпълнява различни функции (са център с шиш, за опушване на месо, скара, tandyr и т.н.). Последният вариант позволява да се подготви пещта като открит начин и под капака, както и месо яхния. Разликата между скарата и барбекюто - в температурата. Барбекю изисква ниски температури и дълго време за готвене. Ето защо, в конвенционална фурна американски барбекю въглища разположен от двете страни на съда за пържене, мрежата е на доста голямо разстояние от източника на топлина.

Съвременните барбекю решетки са с капак и имат способността да инсталирате решетка и печене.

Етапи барбекю

Първи етап - готвене марината. Мариновайте месото в найлонова торбичка може да бъде - това е най-лесният начин. Достатъчно е да се смесват съставките за маринатата с месо, риба или птиче месо (в зависимост от избора). След това трябва да се връзвам на чантата и свиване на въздуха, а след това сложете в хладилника. Месо и птици трябва да се маринова 1 до 3 часа от рибата е мариновано от 15 до 30 минути. След мариноване месо RUB подправки и подправки (пипер на прах, чесън, копър, мащерка, червен пипер на прах).

2-ри етап - Получаване на въглища. Когато детството барбекю, вкуса на храната се определя на дърва за огрев, не подправена. Alder въглища, подходящи за готвене пиле, пуйка и сьомга; клен трупи подходящи за морски дарове, свинско, пилешко; Birch е добра за пиле. За съжаление, често в Сибир иглолистни дървета не са подходящи за приготвянето на въглища, тъй като те са твърде много терени. Оптималният вариант в този случай - за да получите въглищата в магазина. Обикновено, в търговската мрежа има дъбови или бреза въглища. Въпреки това, този въглища не гарантира вкус, но дава по-хубав блясък.

За да се определи дали въглените са готови, достатъчно, за да донесе ръка към жаравата на височина 15 см. Ако искате да премахнете ръката след няколко секунди, след което се готви една пържола вече е възможно.

Трети етап - барбекю. Решетката трябва първо да смажете или масло, че продуктите няма да останат. И след това всичко зависи от това какво е избрано рецептата. За приготвянето на месо ще са достатъчни 1 час. Пиле се подготвя малко по-бързо, тя ще бъде готова през 40-45 минути. Колбаси и риба могат да опитат 30-та минута.

Защото в допълнение към барбекю барбекю се препоръчва да закупите допълнителни аксесоари. Сред тях са с дълга дръжка, щипки да обърнете месото и безпътен въглища. Пиърс месото с вилица не се препоръчва. Сокът се разлее, а месото ще се превърне трудно. Друга характеристика на барбекюто е четка от естествен кърпа. Това е много удобно да се масло барове. За гориво на пещта, необходима за камина мачове и ръкавици, направени от негорим плат до лакътя. Тавата е полезно за барбекю zazharivaniya гарнитура към месо.

Традиционна рецепта барбекю

Във всеки готварска книга можете да намерите рецепта барбекю. В Америка (у дома, разбира се), се приема, че свинското барбекю необходимо. За тези, които искат да опитат ребра свинско барбекю следната рецепта. съставки:

свински ребра - 800 грама;
доматен сос - 400 грама;
Соев сос - 2 супени лъжици;
Мед - 2 супени лъжици;
Чесън - 3 смлени парченца;
настърган пресен джинджифил - 1 супена лъжица.

Със свински ребра трябва да се премахнат ненужните проводници и мазнини, да ги нарежете на големи парчета. След което трябва да се смесват с джинджифил, чесън, мед, соев сос, шерито и доматен сос в тигана. Масата получава се добавя ребра. Всички гаси 15 минути под капака затворени с епизодично разбъркване. След това задушени ребра и сос са изместени в плитка неметални блюдо и се охлажда. Капацитет след охлаждане, покрит с полиетилен и съдържанието се поставя в продължение на няколко часа или една нощ в хладилник. Мариновани ребра са изместени върху капака на барбекю или на горещия решетката се пържат за около 15 минути, предадени и смазани сос.

Ребрата са идеални за картофи или печени зеленчуци. Бон апети!