Кулинарни възможности хлебарка

Роуч - риба е доста специфична по отношение на готвенето, но все пак при спазване на определени правила, лесно може да задоволи всеки, дори и най-взискателните гастрономи.

За да разберем по-добре какво да правя, се спирам на неговите недостатъци.

Първата и може би най-основните - е неговата "ъгловото". Хлебарка, с изключение на кости ребро на гръбначни и има много малки intermuscular кости, присъствието на която в крайния ястие е крайно нежелателно. Вземете всички тях, това е теоретично възможно, но това е малко вероятно окупация вие или вашият любовница удоволствие. Тези семена са най-добре решени технологични методи, които не създават затруднения. Най-често - е влиянието на температурата, от която костите омекват или преварявам. Освен това, на костите може да се раздели с помощта на марината, или, по-точно, всяка храна клас киселина, оцет, лимон и така нататък. Аз трябва да кажа, че мариноване хлебарка успешно се бори с втория недостатък на тази риба - специфична миризма.

Тази негативна, от гледна точка на готвене, имотът не е на всички риби, но екземплярите, уловени в застой, обрасли езерата, често страдат от това. В допълнение, някои подвидове хлебарка може открито да горчи в ухото. Източникът на тази горчивина се дефинира - тя е очните й ябълки или просто очите. Ако се готви супа само хлебарка, за да се избегне този проблем, окото трябва да бъдат отстранени при почистване на риба.

А останалото, хлебарката - перфектен изходен материал, той е подходящ за приготвяне на вкусни и питателна храна. Ето някои интересни рецепти, които са изобретили оглед на всички по-горе недостатъци на рибата.

"Пържени хлебарка"

Пресни уловени риби трябва да бъдат почистени, премахване на хрилете, вътрешностите и обилно изплакване. Ако изкормване се опита да се наблюдава внимателно, така че да не вреди на жлъчния мехур и не проникват в червата, които могат да съдържат несмлени остатъци от трева shelkovnitsy.

След това, с остър нож намалят драстично, като се започне от опашката, и завършва с облегалката. Cuts трябва да се правят на интервали от 5-7 мм, дълбочина на гръбначния стълб. По този начин ние pererezayem малки intermuscular кости и да даде възможност да се загрява, за да проникне по-дълбоко в тъканта.

За да ловят риба от залепване на тиган по време на готвене, всеки риба от двете страни трябва да се търкаля в брашно и поставете тавата само след маслото върху него напълно загрее. Това се доказва от липсата на бяла мъгла над тигана.

подрастващи риби от двете страни до зачервяване. Когато правилно получен, всички малки кости, включително частично и ръб, Преварено.

Това ястие се сервира топло.

"Освен Рибеното масло с консервативен"

Тази рецепта може да се прилага успешно не само хлебарките, но и на други малки гръбначни риби, по-професионален език се нарича "chastik". За неговото изпълнение ще изисква тенджера под налягане. Вие със сигурност може да се направи и фурна, но това значително увеличава времето за готвене.

Рибата трябва да бъдат почистени и нарязани на парчета, а ла карт, размерът е от тенекия. На дъното на тенджерата с капака или контейнер, подходящ за пещи, посочено пръстени нарязани лук, сладък пипер, черен пипер и растително масло. След това добавете малко сол на вкус рибата, поставете го в тенджерата и се напълни с вода до около половината от обема. Затварянето на капака на контейнера, съдържащ газ и изчакайте предпазния клапан на тенджера под налягане на пара излиза. Това показва, че необходимото налягане се набира и ястието започва да ври. Намалете огъня и оставете да къкри на слаб в продължение на два часа. За подготовка във времето фурна на закаляване се увеличава до 5 часа.

В резултат на това всички от костите в рибата се размекват и е продукт много подобен на консервирана риба фабрика, но много по-вкусни. Ястието може да бъде сложно, добавяйки, доматеното пюре, чушка и моркова. Може да се използва и в двете топла и студена.

"Запазва на хлебарки"

Резултатът от този метод на подготовка е мариновани риби, като скумрия или херинга пазаруване.

Белени, измити и нарязани риба се нуждаят от три пъти стандартното налива гореща марината. Маринатата се получава както следва: в един литър вряща вода е необходимо да се добави една супена лъжица сол, половин супена лъжица захар, две супени лъжици оцет, дафинов лист, карамфил, бахар и черен пипер.

Марината трябва да ври около 5-10 минути. След това се изсипва вряща марината над рибата, покрийте работоспособността на капака и да приключи в одеяло, така че продуктът се охлажда постепенно. Издържа на рибата в марината в продължение на три часа, след което се повтаря тази процедура веднъж или два пъти. Сервира се студено.