Хляб истории, Самарканд тортиля, блог за дома и семейството

Поздравления скъпи читатели уютен блог "бързат вкъщи".

Днес аз ще разкажа за узбекските торти. Бъдете внимателни. В долната част на кръстословицата статията награда. Узбекски тортиля универсални. Това е хлябът, особено ароматно и изключително вкусно. Това ястие за пилаф. Това е традиция, която по време на ангажимента на булката и младоженеца са разбити две торти, те се считат ангажимент. С една дума - това е истинско произведение на изкуството.

Ще започна с разказването на притчата:

Чин Хан Гиз иззети цяла Централна Азия и Самарканд, също. Той, жител на огромните източните степи, отвратен великолепни замъци местните ханове изискани ястия и напитки. Въпреки това, местните тортата дойде да му хареса. Отивате на запад, капитанът заповядал да се инсталира на TANDOOR на вагона лагер (какво е това устройство, ако може да се интересувате - кажете някой друг път). в-закон на местна вода и брашно, както и guzopayu. Guzopaya - на сушат памук стъбла. Те горят много бързо и ще даде на температурата в TANDOOR до 800 градуса. На следващото спиране Кан нареди да се пекат с пресни питки. Без значение колко се опитва местните готвачи, капитанът е бил недоволен. Какво се случи с тях, историята мълчи, но те не са били бавно изпрати посланици обратно в Самарканд, с инструкции - да достави най-добрите хлебари. Въпреки това, те не могат да се пекат хляб достоен Хан. Ето това е решил да ги изпълни публично като злонамерени вредители. Тогава един хлебар преди екзекуцията, заяви:
- Ти си велик хан всичко може да отнеме тандур, водата от нашите реки, ни брашно, но донесе въздух на Самарканд дори не могат да си позволят "!

За това, което съм казал всичко това? А фактът, че тази Самарканд ви торта, уви, няма да работи.

Но много добри хляб - без да се пекат

За да получите уникален качеството на хляба - изпечете в тандур. Торти печени в тандур имат магическа вкус. И се подготви бързо - от 4 до 8 минути. Вземете ги да бъдете внимателни да не се изгорите. Можете да използвате специална мистрия или когато няма лъжичка, пусната в ръцете на ръкавицата и скимера. И ако внезапно по време на печене на кекс ще падне от стената и попадат в пепелта, това е голяма радост. Хляб, който падна в пепелта се смята за свещено. Това означава, че в този момент в къщата влезе в светия Hyzr дядото, който носи със себе си цяло състояние. И хлябът в своята благодарност към "лъкове".

За да се подготви тестото се използва не lepeshki- квас, които предварително закупуване, или да се отглеждат култура дрожди, необходими за това. Подгответе се за културата на една стара рецепта: нарязан лук се добавят към гъста месо бульон към него се прибавя кисело мляко. След това, в резултат смес се омесва брашно. И остави да се скитат :). След шестнадесет часа получената ферментация културата се размножава. За да направи това, се разрежда с топла вода, за да се получи втечнен маса. След това се излива в брашно се добавя вода и се омесва. Сега се скитат се оставя за 4-6 часа.

Квасът се смята за свещено от древни времена. За него беше даден специално място. Забранено е не само стъпка по него, но дори и да седне с протегнати към крака. Освен това, майсторски рецепти класифицират своите начало и да ги прехвърлят само на учениците си от уста на уста.

След ферментация, тестото е разделена на равни части. Всяка част е прикрепена към образува топка. И по-нататък, от тези топки ръчно формован сладкиши. Тогава тънка средна покритие торти модел, който настръхвам специален инструмент, наречен Chekish. Това е да се гарантира, че по време на печенето не се деформира. Друг непременно Суровата утайка се поръсва с сусам, черен кимион, ким или мак. Следваща торта "хвърлени" в тандур и къде се намира, докато не е готова.

Ако късно вечер посетител на местния чай къщата, поръчване сладкиши, чай и още по-добре-пилаф, всичко това ядене, а след това, не са били проектирани и разположени върху възглавницата, това означава, че той няма да спя ... За тези пари не вземат - чайна във всяка стъпка, и на собствениците по този начин привличат клиенти да дойдат при тях е ...

В Централна Азия, местното население консумира в огромни количества, предимно торти, приготвени у дома пекарни, и не buhanochny хляб на държавата. В съветските времена, това е в противоречие с идеологически предположения за това време. И в 70-те години на миналия век, на Министерството на хранително-вкусовата промишленост на руския институт за изследване на СССР е поставил за задача печене торти механизиране на производството. Специалисти от Института за дълго време са работили по колата, но не успяват: формиране на пелети все още е възможно да се направи ръчно. Рискувайте този път, слава богу, изоставен. Страшно е да си представим това, което ще доведе до забрана на частни търговски питки и въвеждането на "единен" торта пекарни в обществения ...

Е, с какво се занимавате? И ние имаме в тандур, и се пекат питки в тях. Те са доста малки, но това със сигурност не се използват guzopayu, в най-добрия, дърва за огрев, а често и модерни мощни електрически нагреватели. Тортила превръща Самарканд Не, разбира се, но все пак.

Всичко най-хубаво и да се видим скоро, Александър Ralot.

Благодарим Ви, че Александър за интересна екскурзия до Самарканд :). И ако тази рецепта да се готви във фурната? Out?

И сега, обещаната кръстословицата:

Отговорете на въпросите по-долу и се тълкува фразата, използвайки първите букви на отговори (улики в текста):

И попълване на масата, изпратете Вашето получената форма за обратна връзка лед.

Три от първите, който е изпратил правилни отговори ще получат парични награди, в съответствие с условията на конкуренция