Тофу Бийн извара

Предполага тофу се появи в Китай през II - III век пр.н.е. Първоначално Бийн извара се нарича dofu. Легенди на изобретението има множество тофу, съгласно една от тях от соя извара отвори алхимик Prince Liu Един Hua-Нам. Според друга легенда, Бийн извара, получена в хода на кулинарни експерименти будистки монаси. Соя и днес е една от петте свещени зърната източните, заедно с ориз, просо, ечемик и пшеница, те служат като ценен източник на протеин за милиони хора в Изтока.

Тофу - продукт на обработка соя: първо са изстискани с вода, получената нагрява млякото, гипс или добавя морска сол, образувана по време на коагулацията съсирек растителен протеин. Тогава съсирек натиснат през плата, за да се получи полезна тофу. Като цяло, процесът на получаване прилича тофу сирене от краве мляко. Има няколко разновидности на сирене, различни от по метода на производство и последователност: дебела или твърди или меки тофу и копринената тофу.

На изток - в Китай, Япония, Тайланд, Корея и Виетнам, Бийн извара - е една от храните, щапелни, месо заместител. В Европа и САЩ модата за соеви продукти се е разпространил само в ХХ век, с разширяването на търговията с източните страни и насърчаване на вегетарианството.

Използването на соево извара

Тофу е признат на Изток, един от най-здравословните храни, тъй като съдържа много малко мазнини и захар, с изключително богата на растителни протеини (до 10% в гъста и 5% мек). Bean извара - богат източник на калций и желязо, а nizkokalorien продукт не съдържа холестерол.

Тофу на Изток се подготвят много различни ястия са независими продукти. Най-известният от тях - замразени тофу, или Koya-dofu, Kogoro-dofu. Този уникален продукт е получено в резултат на смел експеримент от будистки монаси преди векове, е кръстен на планината Koya, където той е манастир. Koya-dofu - сладоледи, суши извара, направени от соя, която е много по-различна по вид, цвят, вкус и състав от своя прогениторни. Той има хлабав порести структура, която не се разпада по време на готвене. От него се готви супи, пържени в тесто и се готви традиционно ястие будист - будистки кухня.

Другият продукт, получен в получаване на тофу - Yuba, суши соев пяна. Yubu получава доста сравнително лесно: кипяща соево мляко пяна образува тънък лекота отстрани специален прът, който се суши пяна. Плоският лист формира след сушене, и там Yuba с богат вкус и аромат на мляко. Юба - деликатес, хранят почетни гости на банкет, един от най-подпис ястия на готвачи от Киото.

Освен това, пържени тофу, пържени след тази обработка се получават напълно независими продукти - съединение Abura-арг и gammadoki atsu-арг. Всички тези видове пържени тофу да опитат различни, методите за печене и се използва в готвенето.

Тофу е почти без вкус и затова до него толкова перфектно тръгна чиниите да опитат различни сосове, подправки и подправки. Най-големият недостатък на прясно тофу - тя бързо се влошава. Цената на тофу в света сред най-ниските, поради което соевият продукт се счита за достъпна храна лошо. Въпреки това, в европейските ресторанти тофу добавят към супи, салати, яхнии и второ курсове, въведена ориенталски аромат и неповторим вкус.