Кримските пасти от Stalik Khankishiyeva майсторски клас

Ето - четири! - повтори същите неща, разширяване на детайла от 90 градуса. Тогава изравнявам дланта и премахване на готовия детайл в чанта, ги залейте с брашно, за да се избегне слепването. И в действителност, въпреки факта, че тестото се меси изключително стръмен, лепкавост и отстъпчивост се увеличава с течение на времето!

Е, всичко плънката е готова, да точилка и да започне да се търкаля. Rovnenko, тънко, бавно - всичко, което получаваш.

На половината от сочни лежаха половин до две супени лъжици смляно месо, гладка, сгънете наполовина и с много ...... Не, не и пръстите си! Точилка! Точилка опаковчик tchebourek ръб, за да го във всеки случай, не е разрушен, излъган, не освобождават своето съдържание в маслото! След маслото след това ще трябва да се промени.

Е, и фигура реколта Колесен по шева.

И добавя, пасти, но не за дълго. За дълго време, че те се намират в нещо, без значение колко твърдо и здраво, не е ваша тесто.

Фрай в фритюрник. Маслата не съжалявам.

Не съжалявам за избора на масло, не вземат най-евтиния, да вземе прилична, която има много ясен собствена миризма, с димяща точка на най-малко 240 градуса. Това е важно, тъй като е необходимо да се запържват пасти в един много горещ тиган. Ние загрява до 220 градуса и се поддържа при тази температура - в полза, при индукционни тиган плочки позволява такъв контрол чрез сензор на излъчващия елемент и директно под тиган. При тази температура, разбърква пържени пасти са не по-дълги от три минути и по този начин са напълно готови. Разбира се, преди пържене тях трябва да се отърси от излишък брашно, така че да не развалят вкуса на прегоряла мазнина. Няма да има нужда да се разпространява пасти на една салфетка, за да пием по чаша прекалено много масло - твърде много масло просто няма, уверявам те. В тиган ние излива половин литър масло, за да пасти не докосвайте пода по време на готвене, но постоянно да бъде в състояние на платежоспособност. Имайте това предвид, когато избирате съдовете за пържене chebureks, става ли? Между другото, все още е уок или широк, но не дълбоко котел - най-удобните прибори за готвене chebureks. Не слушайте pontificating за "дивак култура", те не са много далеч от дивак мелез, защото е готов да се поклонят на колене и целува краката на "белите" и презрението на всичко, без да разбира "азиатски", че тези "бели "хората не са глупави и са практични, с голям интерес и полза за себе си назаем в Азия, което сега е известен със своята кухня.

Знаеш ли какво те имам? Bubble, светлина, въздух. Тънък хрупкави и не се накисва във времето златна коричка. Finest тесто за земната кора. Juicy изтича аромат кайма - Опитайте се да ядете повече, така че да не oblyapatsya! Точно измерване, всичко е толкова вкусно, както се случва в традиционна кухня, където тя се приема за капитана, не говоренето.

И знаеш ли какво? Ако мислите, че от пасти само "петдесет и трета" да portveshok plodovovygodnoe "Chashma", то вие сте наред. Изсипва в гарафи си Grand Cru и резерви, налейте вино в добра чаша хубаво стъкло - така че ще бъде достоен акомпанимент на нашите пасти! Това щеше да бъде придружаващ дългите летни вечери край Москва - всъщност тримата мъже от различни националности, родени и отгледани в този град, винаги ще има, какво да говорим.