Коледната трапеза - ястия за Коледа
Коледа месо на френски език
Коледни канела ролки
Салата "Bright Holiday"
Меденки "рибена кост"
Смята се, че на коледната трапеза трябва да бъде такива ястия: палачинки, риба, желе, желирано, пържено пиле или гъска, прасенце, свинска глава с хрян, печено, колбаси, коледни песни, хляб с маково семе и мед, медени питки. Усложнена? Разбира се, някои ще подготви млечни прасе или свинска глава, но това sochivo (kutya, с други думи), на Коледа гъска и домашно приготвени колбаси са доста способни всяко готвене.
съставки:
Една купчина. зърна на пшеница,
50-100 г стафиди,
50-100 грама на сушени кайсии,
50-100 г сушени сини сливи
50-100 грама мак
50-100 грама на ядки (налични няколко вида),
3-5 супени лъжици мед.
Получаване:
Размерът на сушени плодове и ядки, определи своя собствена. Предварително изплакване и пара в топла вода стафиди, сушени сини сливи и кайсии. Накиснете ядки и маково семе. Пшеница превъртите през, изплакнете добре и се поставя в дебелостенна тенджера, залейте три чаши вода. Поставете в предварително загрята фурна за 2-3 часа. Пшеницата трябва да бъде напълно се свари, зърна от мека. Оставете да изстине в тигана. Междувременно нарежете сушени плодове и ядки, маково семе в хаванче и лири, докато гладка (мак мляко). Смесете всички съставки и се изсипва мед наситено (мед, разреден 1: 1 с вода и се вари).
съставки:
Една купчина. ориз,
1.5 л мед
100 г стафиди,
100 г сушени кайсии,
100 г бадеми,
Стограма лешник
2-2,5 стак. портокалов сок.
Получаване:
Пригответе ориза в портокалов сок. Приготвени ядки и сушени плодове котлет и се смесват с ориз. Украсете с големи парчета сушени кайсии.
На коледната трапеза със сигурност трябва да бъде ястие домашни птици. За да научите как да се готви коледна гъска, ние ще обясним в отделна статия. Сега ние ще се говори за патица или пиле. Sour ябълка и сушени плодове вкус благоприятно засенчва птица. Опитайте го!
Патица в сос от сини сливи
съставки:
1 среден вътък (около 2 кг)
400 грама костилка сливи,
3 сладко-кисел ябълки,
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица суха мащерка,
6 супени лъжици сухо червено вино,
1 супена лъжица нишесте,
сол, смлян черен пипер - на вкус.
Получаване:
Внимателно огледайте за наличие на патешки пера остатъци и, ако е необходимо, за да ги извади с пинсети. Това е много важно, в противен случай всичките си усилия могат да ходят на кучетата. Сега се подготвят плънката: Обелете ябълките премахната сърцевина, ги нарежете на тънки филийки, се свържете с 300 г задушени и obsushennogo сини сливи и добавете мащерка. Вмъкване на получената смес в корема патици и едра резба го шият или убие клечките за зъби. Поставете патицата на гърба, закован цялата повърхност на ножа, което прави доста чести съкращения. Настържете патица сол и черен пипер и мазнини мед. В предварително загрята до 180-190 ° С с печене на пещ патица и печем за около 1,5 часа. Не забравяйте да поливате сок патица формира, приблизително на всеки 10 минути. За соса, накиснете останалите сини сливи във вряща вода за около половин час, суха и фино котлет. В тенджера, изсипете виното, сложи на бавен огън. Междувременно, разбърква се в 2 супени лъжици нишесте вода и се добавя към виното. Разбърква се и се поръсва в сини сливи. Най-малкото огън сос ври в продължение на 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато. След това търкайте през сито или се смила в блендер и нека в тенджера, увити него. Сервирайте на патица, то нарязва на порции, поставя една ябълка-синя слива плънка и сос поливане. Като гарнитура използват пресни зеленчуци и картофено пюре.
съставки:
Един закръглен пиле (за предпочитане охладени)
1 бира бутилка (не филтрува),
2 зелени ябълки,
5-6 супени лъжици соев сос (добре!),
3-4 супени лъжици червено френско грозде желе,
смлян черен пипер, червен пипер смлени - на вкус.
Получаване:
Пиле, да се запознаят и да премахне останалите пера, нарязани на "магарето". Канализация и място в чанта. Поръсете с подправки, изсипете соев сос и сложете в хладилника за една нощ. След това, в печене излее масло, да върху него пилешки гърди нагоре, място около пилешки нарязани ябълки на тънки резенчета и се слага в хлебопекарна пещ, предварително загрята до 180-190 ° С След като кожата е кафяви, започнете поливане пиле с бира, веднъж на всеки 10-15 минути. 10 минути преди края на готвенето се изсипва пилето с бира за последен път и се поставят върху него френско грозде желе. Завършеният пилето излиза на плоча, а ябълките и сока освободен по време на пържене, сивото в блендер. Вземете пикантен сос. За гарнитура можете да подадете ронлива ориз.
Пригответе традиционни месни ястия. Например, задушено месо в пота.
Месо в гърне "търговец"
Съставките за 4 саксии:
500 г свинско или говеждо месо,
8 средни картофи,
16 големи гъби,
500 мл бульон,
150 г мастни сметана,
2 лук,
100гр твърдо сирене,
смес от провансалски билки,
сол, смлян черен пипер - на вкус.
Получаване:
Месо нарязани на средно големи парчета, картофи, лук и гъби - нарязани на кубчета. Сирене търкайте на малък ренде. В долната част на саксии положи слой от лук, картофи и след това слой върху него - месо и гъби. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете бульона, изсипете крема, поръсва се със сирене и подправки. Поставете саксиите в студена фурна, се покрива с капак и се превърне в огъня. Довежда на температурата до 200-230 ° С и пара за 1-1.5 часа. Това е един много богат ястие, така че да служи с много пресни зеленчуци.
В Аржентина Коледа готвач-направено риба. Поставете на дъното на съда 500 г нарязани моркови, нарязан 4 лук, магданоз. Подправете със сол и черен пипер. Зеленчуци, пускат парчетата риба, се налива масло, се изсипва в 1 стек. вода и се затваря плътно капака. Сложете тиган в гореща фурна и задръжте, докато готвят риба (около един час).
Ако искате да изненада гостите си и дома си, истински дом се готви наденица. Ако бърникането перални черва изглежда неприятно за вас, опитайте се да се намери заместник. Например, втулка за печене или печене фолио. Въпреки това, ще варена наденица само с тях. Една такава рецепта на нашия сайт и да споделя с вас.
Варени колбаси
съставки:
2 кг свинско месо,
500 г говеждо месо,
500 г безсолно свинска мас,
50-70 г сухо бяло вино,
100-150 грама фъстъци
1 супена лъжица кимион,
½ ч.л. бял пипер,
¼ ч.л. смляно индийско орехче,
2 ч.л. зърна черен пипер,
1 супена лъжица захар,
2 супени лъжици сол.
Получаване:
индивидуално месо кайма с голяма мрежа, в свинско разбърква една супена лъжица сол и захар, говеждо - 1 супена лъжица соли напълно замесени, с фолио и се поставя на 12-часа в хладилник. След като престои, за да свържете двата вида кайма и пропусна 4 пъти през месомелачка. Всеки път, минавайки мляно през месомелачка, сложи го в хладилника за половин час. В процеса на смилане, добавете виното и 1 супена лъжица На сух тиган топло кимион, докато миризмата и веднага се тълкува в хаванче. Шам накисва в гореща вода, изсушава. Добавете всички подправки за каймата и омесете добре. Измръзнали бекон нарязва на кубчета и се разбърква добре в пълнежа. Сгънете фолио храна 4-5 пъти, за да се получи правоъгълник от 30 × 40 cm. Направете 2-3 на правоъгълника. Поставете плънка във филма, се образува хлябовете и затегнете. Завържете краищата на колбаси и вратовръзка тънка струна. Вземете тиган, подходящ по размер на вашите колбаси, напълнете с вода и поставете на колбаса. Довежда се до температура от 80-85 ° С, да се намали топлината и къкри за колбаси в продължение на 2 часа. Накиснете готовите колбаси в студа през деня.
съставки:
600 грама говеждо черния дроб,
100 гр кръгъл ориз
250мл мляко
1 яйце,
2 жълтък
1 ч.л. сол,
1 лук,
100-150 г стафиди,
масло.
Получаване:
Накълцайте лука. Пригответе ориза във вряща вода, докато омекне, щам и добавете млякото. Raw дроб мелене в блендер, свържете с ориз, добавете яйца и яйчни жълтъци, сол и разбъркайте добре. Сместа трябва да се окаже доста течност. Масло раздробени формите (идеално силикон), сместа се излива в тях да ¾ и поставя в предварително загрята 160 ° С в продължение на 1-2 часа парфюм, в зависимост от формите. Готов суфле остава влажна, сочни и променя цвета си от розово до сиво-кафява. Сервирайте суфлето с конфитюр боровинка или пресни боровинки, rastortoy със захар.
Гръцкият Коледа хляб
съставки:
8 стека. брашно
1 Уг супени лъжици суха мая,
Една купчина. топла вода,
Една купчина. топло червено вино,
¼ стак. портокалов сок,
¼ стак. коняк,
½ стак. зехтин,
Една купчина. захар,
1 Уг стека. стафиди,
1 Уг стека. орехи
1/3 стека. кедрови ядки,
1 супена лъжица приземния анасон,
1 ч.л. канела на прах,
1 ч.л. пулверизирани продукти,
¼ ч.л. смляно индийско орехче,
2 с кори от портокали,
мляко за остъкляване,
2 в черупка орехи,
сусам за поръсване.
Получаване:
Смесете маята с Уг стека. топла вода и 2 супени лъжици брашно, разбърква се и се оставя, докато мехурчета. В голяма купа, пресейте 2/3 от брашното, добавете сол, се прави вдлъбнатина и се изсипва в мая идва, останалата вода и вино. Разбъркайте, покрийте с восъчна хартия и влажна кърпа и го оставете да втаса на топло място. Тестото трябва да се удвои по размер. След пълно размесване на тестото, пресейте останалите брашно в него, добавете маслото, портокалов сок, ракия и портокалова кора. В отделна купа, свържете захар, стафиди, нарязани орехи, кедрови ядки, анасон и всички подправки, разбърква се и се добавя към тестото. Замесете тесто, така че да не се придържаме към ръце, поставени на топло място и да отида. Нанесете 2-кръг форма, намазана с масло, покрийте с хартия и влажна кърпа и оставете да възкръсне 2 пъти. Преди да сложи хляба във фурната, го нарежете на кръст с нож, поръсва се с брашно, поставени в центъра на кафяв орех и смазване на повърхността на хляба с мляко. Поръсете със сусам. Фурната до 230 ° С, поставени на дъното на коритото пещ с вода. Място на матрицата с тестото във фурната за 15 минути, след намаляване на топлина до 200 ° С и се пече за 25-30 минути повече. Готов хляб четка с вода, малко се охлажда, след това се изважда от формата и се оставя да се охлажда върху решетка.
съставки:
800 мл вода,
120 г мед,
100 г сушени ябълки,
100 г сушени круши,
100 г сушени череши,
100 г сушени сливи,
100 грама сушени стафиди.
Получаване:
Е промива суши пуснати в кипяща вода и се готви, докато омекне. В този случай, ябълки и круши трябва да бъдат сварени отделно (те се готвят по-дълго). След това свържете чайове и се вари, сезон с мед и се оставя на хладно място в продължение на 2 часа. Сервирайте в глинен съд или буркан.
Коледа дневник (френски традиционен десерт)
съставки:
Стограма брашно
70грама захар,
4 яйца,
1 пакетче бакпулвер,
250 г шоколад без пълнител,
250 мл разбиване на сметана,
100 грама масло.
Получаване:
За тестото: Разбийте яйцата със захарта до бяло, добавете брашното, бакпулвера, разбърква се леко и се изсипва върху намазнена хартия за печене. Пече се при 150 ° С в продължение на 15 минути. Готов слой наклон на мокра кърпа, навивам на руло и се оставя да се охлади. В същото време, се подготвят на крема: Загрейте сметана и масло да заври, добавете счупен шоколада на парчета, сложете в студена и енергично се разбърква до пълното разтваряне на шоколада. Сложи малко сметана за украса, а останалата част от promazhte ролка сметана, се разточва, смазване "влезете" от външната страна и крем с вилица, се прилагат модели под формата на кора. Нарежете ролката в двата края и да се изгради от нарязаните парчета на "Log" под формата на възела.