Класификация на витамини - научна библиотека
Действието на витамини е създадена, за да се определи тяхната структура и
Тя служи като основа за тяхната класификация. Той първоначално е бил въведен
азбучен класификация и, независимо от факта, че тя не отразява
биологичен или физическата природа на витамини, той е широко използван. Най-
В момента тя се отвори няколко десетки витамини. за удобство,
изучаване на тяхната класифицирани според физични свойства: а) витамини,
разтворими в мазнини, б) витамини, разтворими във вода.
витамин В комплекс (около две дузини витамини различаващи
един от друг по химични и биологични свойства, които влияят върху
различни функции на тялото, като засяга нервната система)
Витамин А (ретинол, витамин А)
Витамин А има ефект върху растежа на човешки, подобрява кожата,
Тя насърчава устойчивост към инфекции и осигурява растеж
развитие на епителни клетки, част от визуалната пигмент
ретината прът - родопсин визуален пигмент и шишарки -
iodopsin. Тези пигменти коригират очите тъмно адаптация.
Недостигът на витамин А води до лошо зрение по здрач ( "пиле
слепота ") Проявите на Дефицитът на витамин А :. кожата става суха и
груб на ръцете и глезените, без шушулките, актинични коса
фоликули което го прави груб. Ноктите суха, скучна. често има
конюнктивит, характеризиращ се с сухо на роговицата - ксерофталмия. знаменит
и загуба на тегло (до изтощение), при деца - забавяне на растежа. симптоми
излишък на витамин А: сънливост, летаргия, главоболие, зачервяване на лицето,
гадене, повръщане, раздразнителност, походка разстройство, болка в
кости на долните крайници. Възможно е да има изостряне на камъни в жлъчката
болест и хроничен панкреатит.
Витамин А се среща само в животинските продукти (риба
мазнини, млечни мазнини, масло, сметана, извара, яйчен жълтък, мазнини
черния дроб и мазнина от други органи - сърце, мозък). Въпреки това, в човешкото тяло
Витамин А може да бъде образуван от някои (в чревната стена и черния дроб)
пигменти, наречени каротини, които са широко разпространени в
растителни продукти. Най-високата активност е б-каротин
(Провитамин А). Смята се, че 1 мг б-каротин ефективността
съответстващ на 0,17 мг витамин А (ретинол). Много съдържат каротин
офика, кайсии, дива роза, касис, морски зърнастец, жълта тиква,
диня, червени чушки, спанак, зеле, целина върхове, магданоз,
копър, кресон, моркови, киселец, зелен лук, зелени чушки,
коприва, глухарче, детелина. Имайте предвид, че количеството на витамини
се променя в съответствие с цвета на продукти в червеникаво-жълт цвят:
колкото по-интензивен цвят на това, толкова по-витамина в продукта. номер
витамин на мазнини зависи от състава на храната, която се храни на животното. ако
животинска храна е богата на витамини или провитамини, неговата мазнина съдържа
висок процент на витамин; така че рибеното масло е 100 пъти по-богати на витамин А в
масло, защото растителен и животински планктон, който
Те ядат риба, много богати на витамин А.
Изискването за дневно за възрастни за витамин А (по отношение на
ретинол) - 1 мг, бременни и кърмещи жени - 1,25-1,5 мг, първият детски
година от живота - 0.4 мг. Нуждаете се увеличава през периода на развитие и растеж,
по време на бременност, както и диабет и заболявания на черния дроб.
Витамин А за кратко време издържа на високи температури.
Чувствителен към окисление с въздух и ултравиолетови лъчи.
По-добре е да се запази витамин А в тъмното. Хранителни вещества, витамин А
по-стабилна, дори при нагряване.
Витамин А се абсорбира по-добре и се смила в присъствието на мазнини.
Провитамин А е б-каротин, който се образува в тялото
ретината, след ретинол. Витамин А се складира в черния дроб.
Витамини от група D (калциферол)
Витамин D се нарича множество връзки (ергокалциферол - D2,
холекалциферол - D3), на подобна химическа структура и имащи
способността да регулира калций и фосфор метаболизъм. витамин осигурява
абсорбция на калций и фосфор в тънките черва, резорбция на фосфор в
бъбречните тубули и транспорт на калций от кръвта към костта. витамин D
помага в борбата срещу рахит, насърчава устойчивост
орган, включен в активирането на калций в тънките черва и
Недостигът на витамин D води до нарушаване на калций и фосфор
метаболизъм, в резултат на рахит - разстройство на метаболизма сол че
Това води до недостатъчно отлагане на вар в костите. В случай на предозиране
витамин D има силно токсичен отравяне: загуба на апетит,
гадене, повръщане, слабост, раздразнителност, нарушения на съня,
Витамин D е почти никакви растителни храни. Най-витамин
намерено в някои рибни продукти: рибено масло, масло от черен дроб на треска,
мг% в мляко - 0,05 грама% в масло - 1,3 мг%, той присъства
гъби, коприва, бял равнец, спанак. Получаване на витамин D
допринесе за ултравиолетови лъчи. Зеленчуци, отглеждани в оранжерии, съдържат
по-малко витамин D, отколкото зеленчуци, отглеждани в градината, тъй като стъкло
парникови рамки не преминават тези лъчи.
Необходимостта от витамин D възрастни изпълнени от
образованието си в кожата на лицето, под влияние на ултравиолетовите лъчи и
отчасти се дължи на получаването му с храна. В допълнение, черния дроб на възрастен
човек е в състояние да се натрупват значително количество витамин достатъчно
да гарантират, че техните нужди от 1 година. дневната потребност
възрастен - 1 микрограма. Витамин нуждае преди всичко деца (10
мг / ден за деца до 3 години), тъй като тя играе огромна роля в оформянето
Витамин D е относително устойчив на атмосферен кислород, както и
нагрява до 1000 ° С, а температурата е малко по-висока, но дълго
Витамин D, произведени главно в организма през кожата
влиянието на UV лъчи, които действат върху провитамин D,
оформен в по-дълбоките слоеве на кожата от холестерол. Витамин D се
малко активни. За да се превърне в неговата активна форма, витамин D
Той се хидроксилира в черния дроб и се превръща в активен витамин D.
Витамин Е (токоферол)
Токоферол химична структура се отнася до алкохолна група. токоферол
- възпроизвеждане витамин, благоприятен ефект върху пола и някои
други жлези, възстановява репродуктивните функции, насърчава
плода по време на бременност и новороденото дете. е естествено
антиоксидант агент предотвратява окисляването на витамин А и
благотворен ефект върху неговото натрупване в черния дроб. предотвратява развитието на
Метод за тялото на токсични свободни радикали и
мастни киселини, пероксиди, окислително увреждане на мембранни липиди и
клетъчни структури. Витамин Е помага на храносмилането на протеините и мазнините,
участват в процесите на тъкан дишане, се отразява на мозъка, кръвта,
нервите, мускулите, подобрява зарастването на рани, забавят стареенето.
Е витамин недостатъци могат да се развият след значителни физически
претоварване. В мускулите рязко намалява количеството на миозин, гликоген, калиев
магнезий, фосфор и креатинин. В такива случаи, водещи симптоми са
хипотония и мускулна слабост. При животни, лишени от витамин Е намерено
дегенеративни промени в скелетната мускулатура и сърдечния мускул, увеличаване на
пропускливост и капилярна крехкост, дегенерация на семенния епител
каналчета на тестисите. В ембриона настъпи кръвоизлив и вътрематочна
смърт. Има и дегенеративни промени в нервните клетки и
паренхимни черния дроб. Тъй като недостиг на витамин Е може да бъде свързано
и хемолитични жълтеница новородени, жени - тенденцията да се
аборти, ендокринни и неврологични разстройства.
Токофероли се намират предимно в растителни храни. най-много
те са богати на нерафинирани растителни масла: соево, памучно,
слънчоглед, фъстъци, царевица, морски зърнастец. най-много
vitaminoaktivnogo токоферол в слънчогледово масло. Витамин Е е намерена
в почти всички храни, но най-вече в многото си зърнени и бобови растения
зеле (зеле пшеница и ръж, грах), зеленчуци - броколи,
домати, маруля, грах, спанак, магданоз горнища, семена на дива роза.
Някои количество се съдържа в месото, мазнини, яйца, мляко, говеждо
Дневната изискването за токофероли за възрастни - 12-15 мг за деца
първата година от живота - 5 мг.
Витамин Е е много устойчив, не трошат на основи и киселини, или
начин по време на готвене, сушене, стерилизация и съхранение се поддържа.
Витамин могат да се натрупват в организма, като бери-бери
Това не се случва веднага.
Витамин К (филоквинон, prenilmenahinon)
Витамин К - е група от няколко вещества. Разграничаване витамин К1
(Филохинон) и витамин К2 (prenilmenahinon). Биологичната роля на витамин К
поради участието в кръвосъсирването. Той е необходим за синтеза на
protrambina активни форми на черния дроб и други фактори на кръвосъсирването в
лечение с антибиотици и лекарства, повлияващи чревната микрофлора.
Здравото тяло произвежда витамин самата К2. Витамин К се произвежда
чревна микрофлора и идва с храна.
При липса или дефицит на витамин К EVOLVE
хеморагични явления. Тъй като витамин К - мастноразтворим,
влизане в тялото се разгражда при нарушена абсорбция
Дебел чревната стена. Това може да доведе до хеморагичен
диатеза. Хеморагична диатеза - болестта се проявява в повишена
кървене; наблюдавания спонтанно и травматични, трудно
Спира кървене (подкожно, интрамускулно, интраваскуларно
и други). Хеморагична диатеза с рязко намаляване на съсирването на кръвта
Това зависи от намаляването на кръвното ензим, необходим за съсирването
кръв - протромбин, формирането на които зависи от съдържанието на витамин
Витамин К е широко разпространен в растителното царство. Особено богати на тях
зелени листа от люцерна, спанак, кестен, коприва, бял равнец. много
витамин в шипки, зеле, цвят и червено зеле,
моркови, домати, ягоди.
Дневната изискването за витамин К възрастни, не е сигурно,
тя е около 70-140 микрограма.
Витамин К е разрушен от термична обработка.
Витамин К е представено в тялото с храна главно, частично
образувана от чревната микрофлора. абсорбция витамин настъпва при
Витамин С (аскорбинова киселина)
Витамин С (аскорбинова киселина) повишава защитните сили на организма,
Това ограничава способността на заболявания на дихателните пътища, подобрява
съдова еластичност (нормализира капилярната пропускливост). витамин
Тя има благоприятен ефект върху централната нервна система,
стимулира дейността на жлезите с вътрешна секреция, стимулира по-добро усвояване
желязо и нормалната хематопоеза, предотвратяване на образуването на канцерогени.
Големи дози са полезни за пациенти с диабет, пушачи,
жени, които използват контрацептивни лекарства за възрастни хора с
намалена способност на храносмилателния тракт, за да абсорбират витамини.
Недостатъкът се проявява в умора, кървящи венци, в
общ спад на съпротивителните сили на организма срещу инфекции в напреднала
хиповитаминоза С може да се появи скорбут, който се характеризира с разхлабване,
подуване и кървене на загуба на венците и зъб, малък подкожно
кръвоизлив. Когато е възможно предозиране на черния дроб и
Намерено в свежи растения: шипка, дрян, касис,
офика, морски зърнастец, цитрусови плодове, червени чушки, хрян, магданоз,
зелен лук, копър, кресон, червено зеле, картофи,
брюква, зеле в растително върхове. Лечебните растения: коприва,
Бодро, девисил, горски плодове.
оптимално търсене витамин С за възрастен 55-108
мг, бременни и кърмещи жени - 70-80 мг, деца на първата година от живота - 30
Витамин С е много нестабилна. То се разлага при висока температура, с
свържете се с метали, с дълга накисване зеленчуци отива в
Витамин С намалява бързо. След 2 - 3 месеца съхранение
Повечето растителни храни витамин С е наполовина разрушена. Най-
пресни и кисели зеле през зимата задържа повече витамин С,
отколкото в други плодове и зеленчуци - до 35%. Още по-разрушена от
готвене, особено при пържене и готвене - до 90%. Например, когато
варени белени картофи, потопени в студена вода, загубили 30% -
50% витамин потопен в гореща - 25% - 30%, когато варени в бульон - 50%.
За повече опазване на витамин С зеленчуци за готвене трябва да бъде потопен в
вряща вода. Витамин С във вода лесно продължава, така че в картофи готвене
кора намалява загубата на витамин С се пречиства два пъти му кипене
Човекът, за разлика от по-голямата част от животните не са в състояние да
синтезира витамин С, и всички необходимото количество става на
храна, предимно зеленчуци, плодове и горски плодове. В тялото, витамин
Тя не се натрупват. Витамин С от естествен източник работи много по-
ефективен от синтетичен.
Витамин РР (ниацин, никотинова киселина)
Ниацин е част от ензими, участващи в клетъчното дишане и
метаболизма на протеини, които регулират функцията висока нервна активност и органи
храносмилането. Използва се за профилактика и лечение на заболявания, пелагра
стомашно-чревния тракт, слаби лечебни рани и язви, атеросклероза.
В предозиране или свръхчувствителност може да се случи
зачервяване на лицето и горната част на тялото, замаяност,
горещи вълни, копривна треска. С бързото възможно интравенозно
силно понижаване на кръвното налягане.
Основните източници на витамин Е са месо, черен дроб, бъбреци, яйца,
мляко. Той съдържа витамин РР в зърнени продукти от пшеница
смилане на зърнени култури (особено елда), бобови растения, присъства в гъбички.
Дневната необходимостта от витамин РР възрастни е 14-18
мг; бременни и кърмещи - 19-21 мг; деца - 5-7 мг.
Витамин РР може да се синтезира в организма от съществено значение
аминокиселини триптофан, част от протеина.
Витамин РР относително устойчиви на топлинна обработка. трябва
имайте предвид, че зърнени продукти, най-вече царевица, голяма част от
Ниацин е в свързана форма (niatsitin), тази част на витамин
Това става достъпна, след интензивна топлинна обработка. Най-
бобови растения и животински продукти свързана форма отсъства.
Материалът е взет от интернет.