Класификация на търговско оборудване

1.2. Класификация на търговско оборудване

Продажбите на оборудване, технически средства (машини, автомати, поточни линии и т.н.), които се използват в търговията на дребно и търговията на едро, кетъринг, в складове и за базите, се отличават: за храна, промишлени стоки и универсален; за конвенционални и така наречените прогресивна (самообслужване, продажба на стоки на кредит) методи за търговия. В зависимост от целта изписан оборудване: за транспортиране и товарене (разтоварване) на товари; складиране, излагане и продажба; обработка; претегляне на стоки; населени места с клиенти. Отделни група от автомати.

Далечни разстояния превоз на товари по шосе влакове. Развалящи се продукти и полуготови продукти се доставят обикновено коли, хладилници, оборудвани със система за охлаждане, замразени храни - автомобили с изотермични органи. Малки количества от стоките, превозвани по тялото автомобил, 3-колесни скутери, ремаркета и др Доставка на течности, насипни продукти, както и живи рибки произведена в камион цистерна и танкери, ремаркета.

Оборудването е съвкупност от машини, апарати, инструменти, устройства и инструменти, необходими за запазване на съществуващите и създава нови потребителски свойства на стоки. Използване на оборудването повишава производителността, mechanizes и улеснява работата. Цялото оборудване, участващи в трафика, продажбата и покупката на стоки, разполага със собствена номенклатура.

Следните видове оборудване:

- не-механично оборудване, търговско обзавеждане, предназначена за показване на различни хранителни продукти в големи, средни и малки обекти на различни форми и методи на обслужване;

- механична и термична и оборудване, използвани в специализирани магазини, кетъринг съоръжения за механична и термична обработка и да ги отведе до състояние на кулинарна или друго положение;

- измиване оборудване, използвано в кетъринг за миене на чинии, чаши, устройства с помощта на препарат;

- Оборудване за движение на стоки, които се използват в "механизацията на товаро-разтоварителни: транспортьори, товарни асансьори (асансьори), малки фигуроредачи колички за преместване на стоките в складовете;

- търговия с машини и технологии (за приготвяне на хранителни продукти), които се използват за продажба на хранителни продукти, сокове и др.; сандвичи, закуски, топли и студени напитки, сладолед и др.;

- Оборудване за изготвяне и продажба на газирана вода и напитки. Автоматични и саморазливни Увлажнители на оборудване за дозиране, специални стойки за продажба на бира, сокове, млечни шейкове и др;

- хладилна техника, предназначена за краткосрочно съхранение на охладени или замразени рано ^ нетрайни продукти в процеса на продажба, както и хранителни суровини, полуфабрикати и готови ястия;

- оборудване за търговия на стоки: различни колички за продажба на сладолед, топла храна, част от хранителните продукти;

- линия и рафтове kafeteriynyh отопляват или охлаждат, в краткосрочен план за съхранение и продажба на храни;

- оборудване каса за контрол, използвани за механизация на парични сделки с клиенти в изчисленията;

- с тегло инструменти, предназначени за теглене на различни продукти за назначаване на храни с регистрацията на тегло, цена и стойност на продукта;

- и други спомагателни средства (оборудване), сгъваеми структура щандове и щандове, кутии и контейнери за транспортиране на готови ястия и кулинарни продукти, помпи, тави и др elektropolotentsa

Широко се използва малогабаритна техника и екипировка. За малък оборудване включва: микровълнови печки, мобилни телефони грил, месомелачки, фритюрници, перални машини и др. до средства за механизация - шлифоване, myasoryhliteli, смесители и т.н.

Производството и продажбата на хранителни продукти, полуготови и готови кулинарни продукти се използват механични, хидро-механични и термични процеси. Метод - един следващ промяна обект или явление, при което целта изразена в някои модели. В основата на механични процеси е механичното действие на продуктите, последната промяна на външната форма и физичните свойства; смилане, рязане, смесване, почистване, пресоване.

Чрез хидро са процесите, в които има хидростатични или хидро въздействие върху продукти, като промиване, разбъркване, утаяване, филтруване. В топлинните процеси, промяна на топлинни държавни органи или медии, които участват в тези процеси. Примери на термични процеси включват нагряване, охлаждане, изпаряване, кондензация.

За осъществяване на тези процеси с помощта на техника, която изисква широк спектър от класификацията (т.е. шофиране системата позволява на професионалистите да се ориентират с увереност в избора си).

В зависимост от прилаганите процеси се отличават:

- механични съоръжения, предназначени за реализация на механични и хидро-механични процеси;

- топлинни инсталации за осъществяване на термични процеси.

Класификация на технологично оборудване от естеството на процеса включва следните класове:

- машини за обработка на сложни стока продукти;

- системи за управление, счетоводство и управление, включително и управлението на паричните средства оборудване;

- аксесоари (опис).

Всеки клас е представен от редица технологично оборудване и машини, предназначени за механично прилагане на една или няколко технологични операции. Тези машини съставляват група (подклас) от този клас машини. По този начин, първи клас е представен от набор от следните видове оборудване, като пълнене и опаковане на оборудване.

От друга страна, подкласове са разделени на структурата на някои видове. Например, един подклас на "механично оборудване" включва такива видове машини, като пране и почистване, смилане, рязане и пресоване, чрез разбъркване повторно meshivayuschee, сортиране-калибриране, дозирана образуващ оборудване.

В допълнение, търговско оборудване могат да бъдат класифицирани в редица други признаци:

Поради естеството на въздействието върху стока хардуер е разделена на:

- охлаждане (замразяване) и нагряване;

Според структурата на работния цикъл се различават:

- машини и апарати партида реализиране процеси не стабилни във времето (например, разбиване в смесител коктейл). Въпреки това, крайният продукт се изпуска на редовни интервали. След разтоварване на машината или устройството се зарежда новата част на продуктите, и производствения цикъл се повтаря отново;

- машини и непрекъснати машини, които прилагат процесите, които са установени във времето (например, термична обработка на продуктите в съоръженията за производство на машини линия на заготовки за обществено хранене). Товарене и разтоварване на суровината завърши produkiii провежда без прекъсване във времето.

В рамките на работния цикъл се разбере интервал от време между две последователни моменти автоматите или машинно готова продукция. В сравнение с периодично, машини и апарати, Непрекъснато се осигури по-висококачествено оборудване, получаване на постоянно качество на продукта, равномерно подаване на топлинна енергия, вода, пара и електричество, безопасна работна среда, възможност за автоматизиране на процеса, са компактни и изискват по-малко разходи за поддръжка.

Според степента на автоматизация се отличават:

- Машини и апарати за неавтоматично, в които натоварването на суровина, разтоварване на готовата продукция, контрол на процеса, се определи степента на наличност на продукта и редица други операции, извършвани от обслужващия персонал;

- полуавтоматични машини и апарати действия, които са само спомагателни ръчна операция (например, товарене и разтоварване на продукта);

- Машини и апарати за автоматично управление, в която всички технологични и помощни операции се извършват без човешка намеса.

Според степента на специализация се различават:

- многофункционално оборудване, предназначено за изпълнение на широк спектър от процеси (универсални устройства, готварски печки, модели);

- специализирано оборудване, предназначено за изпълнение на ограничен набор от процеси (триене, месене машини, фурни и шкафове);

- високо специализирано оборудване, предназначено за осъществяване на една изключително ограничен обхват от процеси (месомелачки, параход шкафове, фритюрник).

Според различните сектори се отличават:

- оборудване за търговски центрове;

- оборудване за обекти за обществено хранене;

- универсален търговско оборудване, използвани в заведенията за хранене, както и в магазините.

На цена от оборудването може да бъде разделена на три нива:

- високо ниво на разходите. Това включва оборудване за съоръженията на търговията и обществено хранене известни марки на чуждестранни производители, които е с висока цена, с модерен дизайн, като се използват най-новите технологии. В допълнение към високата цена на оборудването, описано ограничение за купувачите е трудността на ремонта и настройка на работа, високата цена на резервни части и спомагателни материали, както и значително време на връчването им на страните от ОНД (в някои случаи след няколко месеца). Характеризира се с висока степен на автоматизация и точността на съответствието на параметрите на процеса, наличието на интегрирани компютри;

- средната стойност. Оборудване различава умерено висока стойност, модерен дизайн, наличието на автоматични системи за управление и наблюдение на процеса, сравнително евтини компоненти, наличието на големи количества оборудване и компоненти доставчици на склада;