Клане прасета - selyanochka - портал за фермерите, селското стопанство, животновъдство, домашни птици,

Преди да се пристъпи към клане на прасе, е необходимо да се получи удостоверение от ветеринарния лекар на предкланичен преглед. Преди прасе клане са гладували в продължение на 12 до 24 часа се получава само вода. 3-4 часа преди клането и спират като вода.

Свине, заклани в края на есента, след като цикълът угояване. Направи го по-добре заедно с опитен миньор. Предварително е необходимо да се зашемети животното с чук или чук в главата, и постави на лявата страна. В този случай, прасето здраво държи в лявата страна на десния крак. В дясната ръка да вземе остър нож. който се прилага на около 3-4 та ребро хрущял в слят свързване ребра с гръдната кост. Ножът трябва да бъде силна, но гъвкав, заострен връх, а останалата част на острието, за да предотврати разширяване на раните и обилно кървене - тъп. С въвеждането на ножа в сърцето кръв изпълва гърдите kletku.Vynimayut ножа от раната само след като животното се успокои. Рана дупки трябва да се затвори предварително приготвен с чиста кърпа.

Отцежда и се събира кръв, след като кожата пърлене или за премахването му. За тази цел е необходимо да се вдигне трупа с главата надолу и се нарязва на върха на гърдите надолу хрущял шев. Кръвта се събира в чиста широк ястие: тиган, емайл кофа, голям съд, също емайлиран.

В някои места в двора организира U-образна стоят два стълба височина 1,5-2 м със солидна бар. За да е прикрепен към линия куки. Поставете багажник среда поръсена с дървени стърготини или слама подплата. Близо оборудва настилки за клане, се запасят с топла и студена вода. Клане се извършва удар много остър нож в сърцето, в междуребрие зад лакътя или в основата на шията към гърдите. След като животното трябва да пада по-бързо намаляване на обезкървяване на съдове врата.

След клането важно да кърви напълно трупа. Колкото по-малко кръв ще бъде в него, толкова по-добре за представянето и вкус на свинско месо. За да направите това, уверете цепки на задните си крака в областта на осакатявам, под Ахилесовото сухожилие се вмъква в тези куки или твърда пръчка, с която трупа се закрепва към контурите на бара. По трупа може да замени ястия за събиране на кръв. Докато трупа е обезкървена, можете да започнете да я обработи.

В домакинствата се колят прасета се извършва още по-лесно: животното се поставя на една страна или разстроен по гръб и остър дълъг нож прониза гърдите, така че нарязани аортата или намаляване на сънната артерия.

Като прави пункция, една дупка, от която фонтан усилия кръвен заместител контейнер за събиране на кръв. На трупа, докато не свърши всичката кръв, не са подложени на всяка манипулация. След това започнете да го отрежете.

Първоначално, докато трупът е все още топла, ръцете му извади четина, най-вече на гръбначния част. След трупа obkladyvayut изгаряне на слама и плява останалите калциниран, промива се с топла вода, и кожата се пречиства тъпи ножове или стъргалки. В тази обработка, частта косъм и свинско кожата не се използва, самата трупа става повече или по-тъмен на цвят поради своята печене.

В чужбина при свине за клане от ферми в частни домакинства и труп след източване на кръв потопени за кратко в бъчви, каци на топла вода. Следователно, космените фоликули се разхлабват, свързването на влакната с кожата в космените фоликули е счупен - и четина могат лесно да се отделят от кожата. Премахване на трупа от горещата вода, сложи го на масата и ръцете му извади лесно разделя четина. След това трупа леко леко изгаряне изгаряне лъч слама, старателно измити и остъргват. Кожата става идеално чиста, бяла, спретната на външен вид.

Масов отстрел на прасета, произведени в кланиците. Тук, животните са били убити по различни начини, в зависимост от дизайна на производствени линии. На модерни кланици прасе подава групи в специална камера, където определена скорост се върти така наречените "колело на състояние" в краищата с куки, които са фиксирани върху обиколката на веригата. ръси служителите върху задния крак кланични трупове на свине веригата улавя крак в примката, образувана от веригата, и да го фиксира върху куката. Така фиксиран прасе се повдига заедно с колелото, суспензията се доставя на пътя и се прехвърля автоматично към него. Както тя се движи надолу труп на главата. Един войник стои в определено място и по време на преминаване на кланично причинява остър нож удар в гърдите, намаляване на сънната артерия. Убити прасе, докато се движи през канала, в който протича от кръвта на труп се влива в специален krovenakopitel, където тя се смесва за предотвратяване на съсирването. Кръв се използва при получаването на редица лекарства, лекарства и други hematogen.

Вдигане на прасета в алеята могат да се правят прости с непрекъснато движещ се конвейер верига снабден с куки, които се простират на 10 см от рамката на конвейер. Вериги която животните се включват в една от задните крайници, втората кука окачени на тези прогнози и прасета са повдигнати по пътя на окачването.

Попарване резервоари са изработени от желязо или дърво. Водата се нагрява от нагревателя за пара. Температурата на водата, необходима за изгаряне прасета - 63-66С. Кланични трупове на свине в резервоара постепенно се придвижват напред, оставайки в него за 1-2min. Когато трупа ще бъде в края на ваната, той се извлича от нея с помощта на специално разположени повдигане или гребло конвейер. Carcass от водата влиза в апарата за почистване на косъм. Преминавайки през тази машина, свинско трупно се почиства метални стъргалки от повечето от четина, неговите останки се отстраняват първите ръчни стъргалки и след това да пърлене специална пещ.

С свине, обработени на бекон, изнесени в чужбина, кожите не са отстранени. Всички гръбначния и дълга коса на труповете страните извади ръчно с помощта на прости инструменти от ноктите изкован в дървена дръжка. Това се прави, за да се намали труповете в резервоара за изгаряне, когато те все още виси на въздушната път над коритото да се отцеди кръвта. Понякога труповете след прииждането на кръв е отнето в пътя на окачването, подредени специално за дърпане четина, като дърпаше Krovostok включва голямо неудобство поради ограничения пространство. След отстраняване на капачката четина спирала движение (ход) на пътя, водещи до ваната на изгаряне.

За да се повиши трупа до кабинковия лифт, след почистване косъм Реализирани между сухожилия и кости на задните крака се поставя в raznoga на дупка. След това трупа с това raznogoy таблицата се повдига от лост, при което горната куката се поставя върху релсите raznogi фалшиви път, който продължава в и пещ.

Калцинирането пещ обикновено е под формата на цилиндър вертикално доставен от двете надлъжни половини, които могат да бъдат преместени освен с помощта на лост. Тя е разположена над капака на цилиндър с отработените газове. Във вътрешността на фурната направо положени специални шамот тухла. По времето, когато трупа по начин суспензия се подава към пещта, неговите две половини се движат отделно чрез преместване на лоста в противоположни посоки, и наклон на каркаса плъзга в центъра на пещта. "Сгъват" пещта се затваря отново. Вътре трупа на пещ с две страни уволнен пламъци.

С всички свине не са убити в месопреработвателни предприятия на височина на стърнищата от 60 mm и по-горе, се извади в kozheposolochnyh магазини. Късите влакна вече премахване цехове за щавене, химически процес растения.
Всичко процес четина стрелба е механизирано. Щук кланиците за свине, след като кръвта се оттича чрез се доставя с ДДС за окачване попарване и се спуска в него или специална машина или на ръка с дървена маса за накланяне.

След 20 обгорена труп излиза от пещта на противоположната му страна и преминава към по-нататъшна обработка. Изпичането е била предназначена не само за отстраняване на остатъчния стърнища, но също така даде на кожата с определена стабилност. Тогава трупа се промива с струи студен душ и се охлажда. След това, нарязване на трупа, по време на който се отдели главата от тялото, но така че да остане виси на тънка ивица на месо и кожа, разкъса на гръдния кош, премахване на сърцето, белите дробове, гърлото и черния дроб. След измиване с чиста вода, той е извършвал проверки ветеринарен лекар и виси на кука на специални закачалки, маркиране на същия сериен номер като труп. След микроскопско изследване и разрешаване на тези органи може да бъде пуснат в продажба.

Следваща разкъса коремната кухина, отстраняване на стомаха и червата, което проверява ветеринарен лекар. Рязането на подозрителни, той ги изпраща на лабораторията за анализ. Ако открие всяко заболяване, трупа и вътрешните органи в специални апарати неутрализира и се изпраща за преработка за производство на месо и костно брашно, лепило, и така нататък. Н.

Здравословно образци марка, и те са на една и съща фалшива пътя се кача на кантара. Тегленето е необходимо за сортиране и класификация на кланичните трупове, от които по-нататък зависи от дефиницията на метод за обработка: ако тя отива на бекона като сурово месо за продажба, и т.н. ...

Хем във фонов режим пускането червено пощенското клеймо на съответния клас.
След претегляне на трупа влиза предварително охлаждане камера, където главата накрая се отделя от бъбреците на кланично отстранява, нарязани интериор (вътрешна) мазнина, каркас нарежете надлъжно на две половини, а ако се използва за производство бекон отстранява гръбначния стълб (гръбначния стълб). След това трупа се оставя в камера за 12-20 часа за охлаждане до температура от 5,5 ° С