Кисело мляко и кисело мляко продукти
Киселото мляко се появи в България напоследък. Това ферментирало мляко напитка, наречена "кисело мляко" е националната напитка на Балканите, където са го направили първоначално от овче мляко. Родната къща на кисело мляко ( "Kisel mlyako") е България, където той е известен преди няколко хиляди години. Въпреки, че една версия, която те назаем рецептата за приготвянето му от турците през последните години. Тази напитка в различните страни има свое име. Сицилия кисело мляко, наречен metsorad в Египет - Leben в Армения - matsun, Грузия - кисело мляко, Туркменистан, Татарстан, Башкирия - katyk.
Това "на живо" или "десен" кисело мляко - е ферментирал млечен продукт, който се произвежда от бактерии (Streptococcus Thermophilus и населени ферментирало мляко пръчки) чрез ферментация (ферментация). Тази смес от бактерии, взети в същото съотношение, наречен "laktobatsillinom", която се въвежда при температура от 45 ° С на пастьоризирано мляко и се инкубират определен период от време. В непосредствена близост до киселото мляко не придобива кисел вкус, да се угаси.
Продукти, получени ферментирало мляко ферментирал от други микроорганизми, не са кисело мляко.
СЪСТАВ И лечебните му свойства
Бактерии "laktobatsillina" през 1907 г., разпределени български учен II Мечников кисело мляко, което се препоръчва като терапевтични агенти за някои заболявания. Ето защо той използва, за да се продават в аптеките. След придобиването на бактерията "laktobatsillina" испанец Danone му промишленото производство е установена.
Лечебните свойства има само един истински "на живо" кисело мляко. Кисело мляко, е претърпял по време на производството на топлинна обработка не се възползват! И това дори може да навреди, например, да провокира aterockleroz.
Киселото мляко е богата всички полезни вещества, които присъстват в млякото (витамини, минерали, мазнини, протеини и др.). Трябва да се отбележи, че в сравнение с мляко, кисело мляко по-лесно да понесе. Тази напитка съдържа ценни аминокиселини, включително глутаминова киселина, положителен ефект в различни психиатрични и неврологични разстройства, включително депресия, епилепсия, психоза и други, а също така полезни за деца за по-добро развитие на интелигентност и мозъка.
Кисело мляко, което не е било подложено на термична обработка, подобрява храносмилането, възстановява и подхранва чревната микрофлора, така че помага при на чревна дисбактериоза (хора, които приемат антибиотици), както и да се отървете от лошия дъх. Тази напитка е бактерицидно действие унищожава много патогени (бактерии, протозои, и т.н.), засилва имунната система, възстановява метаболизъм, насища тялото минерали, витамини, мазнини, протеини, и също има положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето и дори може да се предотврати развитието на рак на червата.
В "истински" кисело мляко се препоръчва от много лекари като външен средство за млечница. Американски учени твърдят, че средната масленост на киселото мляко помага с наднорменото тегло, което позволява на тялото да се консумират мазнини с помощта на лакто бактерии и протеин.
съхранение на кисело мляко
Киселото мляко трябва да се съхранява в хладилник при температура около 5 ° C. Срок на годност кисело мляко - до 2 седмици. Съхранение по-дълъг от 30 дни, показва, че продуктът е преминал термична обработка и по този начин унищожава всички закваски.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ КИСЕЛО МЛЯКО
Противопоказание кисело мляко са остро чернодробно заболяване, дебелото черво и стомаха, и присъствието на отделните алергии или непоносимост.
ЗАБЕЛЕЖКА:
• Кисело мляко добре с сокове, сиропи, плодове, горски плодове, билки, зеленчуци, сладки и пикантни ястия, ориз и други продукти.
• Лекарите препоръчват кисело мляко в храната на бебетата от 8 месеца и деца в предучилищна възраст, се препоръчва след като кисело мляко, за да си миете зъбите, защото на млечна киселина, която може бързо да унищожи незрели емайла.
• Пълно недвижими кисело мляко не трябва да съдържа мед или плодове, без захар.
• млека са диетични, плодове, мляко, масло. Енергийната стойност на продукта варира 62-165 Kcal.
КАК ДА ИЗБЕРЕМ ТОЗИ КИСЕЛО МЛЯКО
РЕЦЕПТА прави кисело мляко У ДОМА
Загретия пастьоризирано или преварена и охладена мляко до + 40 ° С се прибавя стартер (живи млечни бактерии "laktobatsillina") и се скосени за 6-12 часа при температура 40 ° С, но не повече от 45 ° С По време на този период не отваряйте купа, разбъркайте, шейк. След това получената напитка се охлажда в хладилник при 5 ° С в продължение на 4 часа. Имайте предвид, че по-дългото ферментацията, толкова по-кисела е то. След това може да се използва.
Суха квас разположение над контра, или използването на крадец, т.е. готов кисело мляко промишленото производство (изчислен - 125 мл до 1 литър мляко). Също като квас в бъдеще, можете да използвате предварително подготвени кисело мляко вас.
Съхранявайте в резултат кисело мляко може да е в хладилника за една седмица.
по-горе процес на готвене кисело мляко може да се направи по различни начини и най-удобният-простият от тях, разбира се, в киселото мляко, най-бързият в multivarka, и можете в един термос, тиган с дебело дъно и т.н. Главното условие за неговото получаване е да се поддържа определена температура (максимум 45 ° С) в продължение на дълъг период от време (6-12 часа).
Аз използвам специално устройство за кисело мляко (електрическо устройство, което се прави само кисело мляко) от Moulinex.
ЗАБЕЛЕЖКА:
• За да получите по-нежна и киша, може да бъде в готовност кисело мляко, преди да я съхранявате в хладилника, добавете една чаена лъжичка царевично нишесте до една чаша от напитката; или кисело мляко преди готвене, добавете 2-3 супени лъжици мляко на прах до 1 литър от пастьоризирано мляко и разбъркайте добре.
• Китай, който подготви киселото мляко трябва да бъде значително по-стерилна.
• Пазете "дом" кисело мляко (не повече от една седмица) трябва да се съхранява в хладилник.
• За да се подготви киселото мляко можете да използвате млякото на крави, кози, овце и други животни.
При написването на статията използва книги материали "Molochnye продукти от всички болести" Виноградова Y. Ermakovoy SO "Kislomolochnye продукти" Neumyvakina IP "Heal edoy! Храни - лечители и хранително отравяне "Volkovoy Р." тайна власт produktov В "Agapkina SN "Скъпа и Moloko всички болести" Сергеева GK, "Prooukty вместо наркотици" Medvedevoy И. В. статия "Не всички са еднакво yogurty polezny" от вестник "Oracle" и др.
/ Посетители - 458 за всички времена, едно посещение (и), избран днес /
ПРОЧЕТЕТЕ - Това е интересно:
- Маргарин: Вредите и ползите?!
- КАКВО PASTA полезно?
- Как да варя различни видове чай: хибискус, Lapacho, пич, ройбос, зелено, бяло
- Кисело мляко Полезно
- Листа, стъбла, цветя, семена женшен - едно и също лекарство?!
- Сортове, видове и качество на TEA
