Къде ни легитимен морски дарове и защо те са толкова скъпи общество България

Снимка: Сергей Krasnouhov / РИА Новости

Риба - фигура на домино, след което решението да разчита на костите. И месото на водните гръбначни, при вида на които ние все повече разчитат на парите, и ... разходка покрай тезгяха. И все пак - Далекоизточния сьомга, вид сьомга главата си струва 960 рубли за килограм за евтин "Auchan" и "ABC вкус" червена риба се продава за 1680 рубли (България) до 3149 рубли (Фарьорски острови) на килограм. резки вертикални цени за излитане и кацане на тези продукти е довело до факта, че консумацията на месо от сьомга в Централна България и половина години е намалял с пет пъти, и риба като цяло, от 22 до 19 килограма на човек. В същото време България продължава да североизток съраунд изключителната икономическа морска зона от 200 морски мили от (374 км), на която нашите обичайни, български риба трябва да са в съответствие с Конвенцията на ООН за редовно да стигнем до нашата маса. Уловът на тази риба от български рибари нараства всяка година и вече възлиза на около 4,4 милиона метрични тона, което е 31.2 кг на глава от населението на година, включително бебета и с изключение на вноса. Къде е нашият законен риба и защо изведнъж стана недостъпен, помислих, кореспондент "Lenta.ru".

Отговорът е изненадващо прост - риболовни фирми са забравили, че това е "наш" риба. Той гледа на факта, че треска, камбала и червена сьомга, херинга, Coho и кралска сьомга, които се намират под атрактивните райони на българските икономически морските са съществен ресурс в една и съща страна, както на нефт и газ, никел и диаманти. И в резултат на това удобно амнезия - толкова дълго, колкото на нефт и газ екстрактори попълват федералния резервен фонд, осигуряват заплатите на учителите и военните - рибари могат просто да продават най-добрата риба с най-висока цена. И това, уви, не е български купувач.

От 4.4 милиона метрични тона риба, уловена в България все още получава 2,6 милиона, но тази риба е "различен" качество, а цената не корелира с нивото на заплатите в страната, но само с международен обмен риба. Заради кризата, което означава, че девалвацията на рублата и хранително-вкусовата ембаргото за Европа, продажната цена на рибата в рубли е нараснал с почти 100% през последните две години. Понякога достига абсурдно: така, с оглед на прекратяването на вноса херинга филе от Норвегия и Исландия са суровини (замразени, търговия на едро) на вътрешния пазар в България е продала половина пъти по-скъпо, отколкото в ЕС. Херинга нещо, което сега се яде два пъти, заменяйки недостъпни сьомга и филе в България направи само десетина хиляди тона. закони на пазара: филе не е достатъчно - цената е висока.

Рибари, докато са вземали сьомга на крайбрежната преработка на риба фабриката риболов колхоз кръстен В. И. Lenina в Петропавловск Камчатски

Снимка: Александър Piragis / РИА Новости

Кои са над четиридесет, разбира се, не забравяйте последните години на Съветския съюз, когато рибата в магазините са пълни с отлично качество и за една стотинка. И това е вярно - през 1986 г. в Съветския съюз създаде абсолютен рекорд за улов на 11.276 милиона тона риба. Но малцина знаят какво да направят такава цена и изобилие. На първо място, на флота е състояние, построен на публични средства, а за плащането на съда по кредитите рибари никога не са чували. Корабите са много - в океана от флоти, които рибата и уловени и заклани и замразени. На второ място, държавни субсидии в размер на две рубли за килограм, като треска. На трето място, в резултат на необмислени улов бяха разделени на стада от риби - някои видове са изчезнали завинаги.

От началото на 90-те години системата се срина - рибарите са били хвърлени в централния офис. Не са субсидии или помощ за изплащане на заеми, няма сериозна правна и регулаторна рамка - за да оцелее възможно най-добре могат. Ремонт и изграждане на кораби на техните собствени. И правителствени агенции само пречат. На входа на пристанището на кораби посрещна и приветства повече от 10 контролни структури norovyaschih получи подкуп на всяка цена, а ако стимул на собствениците да продават улова на траулери в Япония и Тайван, претоварване на риба в морето. Въпреки това, експертите твърдят, че такова беззаконие отдавна го няма, и рибарите разказват за него само инкогнито и не назовавам конкретни структури инспекция.

- Когато имате заем, трябва да се плащат заплати, акционерите, не са готови за по-ниски печалби и конкуренти са винаги готови да заемете мястото си и в морето и в пристанището, както и на пазара, не е за патриотизъм - казва Сергей Гудков. - Вие ще се продават там, където заплащането е по-високо. Както на дата, няма механизми за насърчаване на тези, които доставят риба в България.

Освен това, с цялото растежа на продажната цена на рибата от риболовците не ми харесва цената в Москва супермаркети. За да видите това, просто погледнете цената на рибния пазар във Владивосток: пържоли червена сьомга - 350 рубли за килограм; червена сьомга хриле главата - 280 рубли; камбала пържоли - 350 рубли, а не в Москва 1060 рубли. Да, това също, вижте себе си, казват те, е най-добрият сайт на дребно във Владивосток.

Между другото, ми каза, че във Владивосток, Далечния Изток жителите риба в магазините едва купите. Знаем бракониери (като запознати има най-много) 20 на сто по-евтини и много по-свежи.

Така че, ние открихме, че вид сьомга червена сьомга в Япония и в Москва - това са две различни риби, но все пак не разбрах откъде идва на цената на 960 рубли за килограм.

Освен това, те не го разбират, и в правителството. Това се доказва от наскоро отговор на Държавния съвет - възложи на служба Антимонополния - да се разбере какво структурата на ценообразуването на рибата и кой е виновен в посочените цени.

Опитайте се да разберете, без служители. Очевидно е, че индустрията, в допълнение към миньори, работещи логистика, търговци на едро, преработватели и търговци на дребно. Поредица от събития, които се провеждат между тях, и да даде като резултат цената на дребно.

Сахалин. Wild пазар морски дарове

Снимка: Петър Kamenchenko

Сахалин. кооперацията за риболов в Aniva Bay

Снимка: Петър Kamenchenko

Осоляване на риба работи на малко рибарско кооперацията в Татар проток

Снимка: Петър Kamenchenko

Японско море. Монерон. Бракониерството кораб умело сгушена в пустиня крайбрежие

Снимка: Петър Kamenchenko

Друг въпрос период и ширина на полето за корабоплаването. Често можете да чуете в медиите, че рибата в Централна България продължава дълго, и той отива малко.

- Това не е вярно, - казва Сергей Гудков. - Днес, риба се доставя от Далечния Изток до центъра на страната в продължение на 2-3 седмици. При условие, че компетентният замразяване и размразяване да стигне до нашата маса в перфектно чист. Железници може да ускори доставката на до 7 дни, но от вас се иска да predzakazyvat композиции. В резултат на ситуацията, се основава на факта, че рибарите могат да не могат да гарантират определен улов за определен ден, и руските железници не са свободни да запазят хладилни композиции за неопределено време готов. Що се отнася до ширината на прозореца, БДЖ може да донесе до центъра най-много риба. Спорове възникват около спешна доставка в началото на риболовния сезон. В момент, когато търговците на едро са склонни да плащат за все още оскъдни суровини още няколко.

Между другото, правилното замразяване на риба не зависи от нас - той трябва да бъде охладен до минус 18 градуса по възможно най-бързо след прибиране на реколтата. Но правото да размразявате риба просто ни. Идеален да се направи в температурата на водата плюс 2-3 градуса. У дома, на същите условия, най-добре е да се премахне рибата от фризера и се оставя за един ден в хладилника.

По думите на нашите експерти, днес има няколко стотин търговци на едро и няколко хиляди преработватели на риба, които са в конкурентна среда. Например, един сравнително малък процесор херинга купува 20 тона суровина на седмица. Преди всяка покупка учи цени за всички търговци на едро в радиус от 500 километра. Ако в Рязан, че може да купуват суровини на 30 цента на килограм по-малко, той ще го купи в Рязан и късмет за 500 км. В крайна сметка спечели 4-5 хиляди рубли за партидата. При обработката на добив от около 2 на сто - това е съвсем разумно нещо да направя.

Процесори конкурс за доставка на риба в търговската мрежа също е много висока. В резултат на това, ние не можем да обвиняваме някой от тези или други в заговор за увеличаване на цените на рибата. Не риба картел, тъй като това е тривиално в България не съществува. Въпреки това, в нещо обвини процесори. А именно - замяната на риба с по-евтини сортове да се намалят цените на едро.

Особено развит този бизнес в Китай, където промишлени обекти са в състояние да създаде буквално чудеса. Например, три лепило филета меджид един филе хек; Pollock или хек произведени треска; тежък продукт, получен чрез добавяне на вода и двадесет процента полифосфат глазура.

- което означава, че замяната на риба да не се получи излишък печалба - каза Гудков. - И за увеличаване на продажбите. От такива замествания лесно се защитят. Ако видите филе треска 250 рубли за килограм, знам, че това не е риба треска. Cod рибари вече могат да се продават за 200 рубли за килограм, така че в Централна България, тя не може да струва по-малко от 350 за цяла риба и филета 450 рубли. Cod - елитна, а не евтина риба.

Полък на склад.

Снимка: Максим Kimerling / "Комерсант"

В последната брънка от веригата, на едро организации в Москва, вид сьомга, замразени с глава, която е почти най-редки, ценни и скъпи риби сьомга в света, на стойност 350-400 рубли за килограм. Съответно, на пазари и в специализираните рибни магазини можете да го намерите на цена от 400 рубли за килограм. Например, тук. В действителност, демократичен пазар Москва, а именно, Преображение, когато отидох да проучи въпроса, червена сьомга продава 350-400 рубли. Но дали това е вид сьомга, за мен, един мирянин, а не със сигурност знаете (чилийски пържоли сьомга са 700-800 рубли).

Но това трябва да е някъде специално, за да отидете на място за паркиране изглежда, и след това да плати за него и след това да си купите цялата 4-килограмова риба. И ние се стига до супермаркета, паркирате безплатно и да закупите на едно място по малко от всичко, включително и чифт пържоли сьомга. Това е срам, но това не е изненадващо, че от мързел и навик на комфорт за рибата трябва да плащат два пъти повече.

Между другото, вид сьомга, която е в магазините "Auchan" продават като охладено до Москва идва само замразени. В противен случай, тя не пада от влака, и самолета с риба в Москва с Далечния Изток не лети. Така че в супермаркетите, както става ясно от заглавието, ние ще храна, облекло и дори измами obuyut да зареди.

За сравнение, в Белгия, в Лиеж, филе от сьомга в супермаркет струва 22-25 евро на килограм. В Холандия - 27 евро. И в Чехия изобщо сьомга продава в няколко места, защото чехи заради парите и не купуват шаран съдържание.

Средната продължителност на живота на японски прави 84 години. Японският Джироемон Кимура принадлежи към настоящия световен рекорд за дълголетие - вече 116 години. Експерти твърдят, че основният тайната на дълголетието и здравето на жителите на изгряващото слънце в богато рибно меню. Японците консумират 29 кг риба на човек годишно, и да яде не е консервирана, а не след тютюнопушенето и осоляване и свеж.

Синоним на здравето и рибно меню не е мит. По-специално, сьомгата по-близък, вече не е сходна с Храни и хранителни добавки към премията група. В риба има червен витамини А, Е, D, биотин, селен, йод, фосфор, калий, мед, натрий, магнезий, калций, желязо, манган, цинк и от съществено значение за мозъчната функция ненаситени киселини омега-3.

Освен това, както е обяснено по-ръководител на лаборатория на нервната система изследователски институт на човешките Морфология, Руската академия на науките Сергей Savelyev, на риба и хайвер съдържа редица редки аминокиселини, които не се срещат никъде другаде, са отговорни за цветното зрение, слух острота, както и редица други човешки функции на централната нервна система.

село Nyukhcha, Беломорието. След закриването на риболова поради нерентабилността на малки риболовни кораби (MRSki) са били изтеглени до брега, където те гният до сега

Снимка: Петър Kamenchenko

село Nyukhcha, Беломорието. В тези танкове той заема херинга осоляването Бяло море. Уви, те са отдавна се използва от никой

Снимка: Петър Kamenchenko

Така че, ако искате да продължите да виждате в стария свят на цветове и ярки, без риба и яйца не мога да направя.

Като заместник-директор на Института по океанология на Руската академия на науките Михаил Флинт, до 1972, Чили и Перу, са били уловени от техните брегове 12,7 милиона тона риба - по това време, като половината от световния риболов. Тази риба е голяма част от икономиките на двете страни. Но през 1972 г., явлението Ел Ниньо климат унищожени крайбрежните жители риба. Докато Чили и Перу обяви, 200 морски мили от нейната изключителна икономическа морска зона. Мотивирани от факта, че всички риби в 200 мили в океана се храни с планктон крайбрежната Чили и Перу. А също и на факта, че тези страни не трябва по никакъв въпрос, каква е улов, т.е. процеса и продават рибата по целия свят. Въпрос 10 години се обсъждат от международната общност, а през 1982 г. е взето решение за всички крайбрежни държави за консолидиране на 200 морски мили изключителните икономически зони. За всички, които имат крайбрежие, може да хване и да яде собствените си морските гръбначни животни.
Така, че рибата, уловена рибари в Nakhodka и Мурманск, Владивосток и Камчатка, не принадлежи на рибари и ни, държава, нация, държава, и трябва да бъде или продаден на цена, сравнима с доходите на населението, или за попълване на хазната, както нефт и газ.

- Най-добрият начин да се подобри положението - е да се осигури ползите и да се увеличи квотата само за тези риболовни предприятия, които продават риба в България, - казва Сергей Гудков. - А тези, които продават голяма част от улова до чужди пазари, за да изберете, например, 5% от квотата на година и го изпраща на тези, които ще се продават и на процеса на риба в страната.

Експертът твърди, че в резултат на мълния не е необходимо да се изчака, а спешните мерки не работят. Ако днес да забрани рибарите да продават риба до чужди пазари, а цената в страната изкуствено ограничаване, те просто излизат от бизнеса и да започне да се използва в съда за нещо друго. В резултат на това цената на рибата няма да падне в нашите магазини, и ще се повиши.

Ако се доближава до ситуацията с интелигентност и търпение, след пет години на риба в страната ще бъде много високо качество и в съответствие със законите на пазара, това е малко по-евтино. И в този момент, ако няма пари за скъпи риби можеш само за 150 рубли, за да си купи домино определени "риба" на семейството и приятелите, и докато те брои костите, не забравяйте, деликатен аромат на прясно норвежка сьомга, на пара или на клада. Съгласете се, че е просто направена за забавление, тази сьомга.