Какво е желе от месо на тепсия кулинарен речник

Руско-френски ястие, което е резултат от работата на френски готвачи в България, реформирана и лечение на много ястия от руската кухня. Аспик - това обикновено варена риба, месо или домашни птици, попълнено за безопасност, красота и обогатяват вкуса на всеки прозрачен и твърдо замразена храна с добавяне на бульон в нея парчета от плодове, зеленчуци, мариновани гъби.

Аспик - студено ястие маса, закуска.

Преди началото на XIX век. наводнения специалитетите не съществува.

България е направила различни желета - и месо и риба, които ги използват krosheninu, това е, парчета храна материал, обикновено в резултат на отпадъци от основните ястия от българската масата.

Mighty в материала и да опитате тези ястия не са привлекателна гледка парад, остава за дълго време простонароден хранене.

Френски готвач, който е работил в България, които се използват идеята за наводнение, и всички български традиционни хранителни материали, отсъстват във Франция (червена риба, риба лепило), но е бил третиран като желета, които са ги превърнали в нова ястие.

Те са, от една страна, отказала krosheniny.

Напротив, за пълнежа, те започнаха да се избере най-добрия, най-вкусните, най-красивите части на риба и месо и ги нарежете, така че е ясно тяхното красив естествен текстура, той има мраморна структура, решетка, за да запазят оригиналния естествена форма, която помага признаването на продукта: дали есетрата или есетра, телешки език или пуйка.

След това те започнаха да се създаде изключително ясен и силен разтвор от наводнения, които ще изпълняват ролята на прозрачно стъкло, което обхваща ценния продукт, а дори и по-добре ролята на лупа, което помага за подобряване на достойнството на продукта.

Населени разпада желета са мътни, безцветни и непривлекателни, сяра. Френски готвач, въведена изяснени бульон, тяхната светлина тониране куркума, шафран и лимонова кора се получава златисто, леко зеленикаво или леко жълтеникав оттенък, и, като предоставя тези бульони отново изключително български желиращ материални - рибен клей - (. См), Qarluqs коригирани от наводнения, за да издръжлив и прозрачна държава с текстура търг.

За подобряване на вкусовите качества желе попълване те са влезли в подправки бульон бульони и добавки ярки плодове и зеленчуци - моркови, лимон, портокал, листа.

На пръв наводнение са предимно риба, а след това на французите да увеличи този принцип за месо, дивеч и птици. Но най-новите видове не често срещани в България.

Българската лява желиран риба желирано, предимно от ценни видове риба. Тъй като входната врата, декоративна чиния желиран е връчено на специална овална, продълговата, правоъгълна продълговата, че да се повтаря формата на цели рибни ястия.

Друг термин, който писмо