Какво да ядем, японски

Малко вероятно е, че хората в западните страни никога няма да бъде в състояние да се разбере напълно Япония с изненадващ и загадъчна култура. Въпреки факта, че в последно време има буквално бум на японската естетика, някои аспекти на живота страната на изгряващото слънце и остават неразбираеми за европейците. Ходим на японски ресторанти, четат японската литература, гледане на японските анимационни филми и филми, да слушате музика, японски, купуват дрехи японските дизайнери, но все още остават на прилична дистанция от възможността да разберат всички тънкостите на затворения японски душата. Един от първите тенденции на японската култура, е дошъл до нас, е японската кухня. Ястия от тази страна са много различни от обичайните ни ястия, толкова много различни роли, суши, сашими и други деликатеси бързо печели популярност.

Много малък процент от населението на Япония е с наднормено тегло. Дебел човек на японските острови - това е по-скоро изключение, отколкото правило. тегло Нашата зависи от това, което ядем. В конвенционалната японската диета с естествени и пресни продукти, балансиран състав и вкус. Можем да кажем, че цялата японската кухня се основава на два стълба: запазването на полезни продукти и естетически и плата.

Сервиране изкуство - е неразделна част от готвенето. Всяко нарушение на съществуващите правила в японската кухня се смята за проява на лош вкус в бедни и родителство. От една страна, тя компенсира Изключителен естетически скромни ястия, а от друга - дава възможност да се запази това, което е създадено от самата природа.

Можем да предположим, че оризът и яйчни спагети - е в основата на японската кухня. Оризът е част от повечето храна, в допълнение към това, което е най-честата гарнитура. За ориз, японската специално лечение. В техния език, това зърно се нарича "Gohan". Според японците, основната ситост доставя точно фиг. Всички други ястия се сервират с ориз, което е, риба, зеленчуци, понякога месо, са само добавки, но не е задължително.

Броят на видове ориз в Япония повече от няколко десетки. Намери почти всички от тези видове, можете в повечето японски магазини и на много достъпни цени. Въпреки това, тази цифра не винаги е било така достъпни и широко разпространени. Преди няколко века, той може да си позволи само на аристокрацията. По-късно той се присъединява към останалата част на японския начин на живот и е станала толкова популярна, че сега, без да е невъзможно да си представим, японска кухня.

Японците, подобно на много европейци, които се три пъти на ден. Аз трябва да кажа, че в японския език като такива не съществуват думи, означаващи познат ни за закуска, обяд и вечеря. Също така, японската храна не е разделен на първи, втори, трети ястия. Ден е прието да се започне с сутрешното хранене, всъщност, закуска. Тъй като закуската се сервира ориз на пара и разнообразие от закуски. Задължително атрибут на всички ястия е соев сос. Обикновено, ориз не се осолява и не се разбърква по време на готвене. Изключения могат да се правят само за приготвянето на някои специални ястия.

Оризови закуски се сервират в малко количество. Както предястия обикновено се използват зеленчуци, риба, месо. За закуска можете да си позволите да ядат големи количества храна, добавете яйца, сирене, супа. Яжте супа за обяд в Япония не се приема. Като начало той е известен в нашата суши и ролки. Спомнете се различава от ролки суши. За получаване на пълнеж ролки obleplivaetsya ориз и обвити в лист суши водорасли че е нори. Суши приготвени по друг начин на ориз топка сложи парче риба или всеки друг продукт. Като цяло, от варен ориз може да бъде приготвена много различни и в същото време прости ястия, включително торти със сусам. Оризът е в основата на напитки - името и японска бира.

Не можем да пренебрегнем соя, която в японската кухня означава много. Много от тях са произведени продукти и боб понякога се наричат ​​бяло месо, защото на тяхната хранителна стойност. От соя, за да произвеждат не само ни е сос, но и сиренето, десерти, супи и други. Японски извара, направен от соя, се нарича "тофу". За приготвяне на супа, соеви зърна се смилат, те добавя сол и малц, в резултат на Мишо бульон. Разнообразие от сладкиши, приготвени от соя тесто.

Растителните храни в японската кухня е и изключително популярни. Японците ядат зеленчуци, известни на нас, както и за тези продукти, които ние или не са общи, или дори смята за негодни за консумация. Като пример, Гинко ядки и корен градина репеи, които в Япония се нарича "Gobo".

Неразделна част от японската кухня са водораслите, които понякога се наричат ​​морски зеленчуци. Съберете годни за консумация от водорасли може да бъде почти по цялото протежение на брега. Смятан за най-вкусните червени и кафяви водорасли, известен като нори и kombu. Също толкова популярен Wakasa и hijiki. Много учени смятат, че това е благодарение на по-голямата част от японски водорасли са на добро здраве и дълголетие.

Япония има сравнително малка територия и голяма гъстота на населението и, следователно, не може да си позволи да се култивира обширни области и създаването на мащабни стопанства. Но японските острови са заобиколени от всички страни с морето, които подаръци са широко използвани в японската кухня. Всички видове морски обитатели - риби, раци, миди, октоподи - добави яркост местна кухня на аромати и разнообразие.

Рибена чорба в Япония се сервират във всички ресторанти. Въпреки това, не се очаква японската рибена супа богатството, като супа. За да се подготви бульон риба и морски дарове леко опарване с зеленчуци, както и на всички компоненти се смесват в чиния точно преди сервиране. Често супата се приготвя на основата на общо сушени "настърган" риби и водорасли.

Варена риба в Япония, наречен "Nimono". Но това не е единственият начин да се подготви. Почти навсякъде може да си поръчате риба на скара, на пара или дори сурово. Например, за много видове използване на земята сурова риба, овкусени с оцет и малко сос.

Японската кухня по принцип е екзотично за нас. Но някои ястия са особено изненадващи. Например, в Япония, има антена, чието име може да бъде преведен като "танцуване костур." За приготвянето на кулинарни изкушения е необходимо да се живее костур попари с вряла вода, добавете сос, а след това се нарязва на парчета и се хранят. По време на процеса на консумиране на храна групер остава жив, бие своите опашен стабилизатор ходове ... се съгласявате, че едно лице на западната цивилизация, е шокиращо.

Ние също трябва да бъде казано за ястието, цената на удоволствие, което може да стане свой собствен живот. Ние говорим за фуга. ястие "fugusashi", направена от тази риба. Самата риба има сферична форма. Към настоящия момент бодли влакче на тялото и мускулите, черния дроб теле съдържа отрова. Силата на отровата в десетки пъти по-голяма от силата на тези отрови като цианид и кураре. В Япония, фугу подготвени за хиляди години. Всяка година в тази страна е хванат и отива да яде най-малко един и половина хиляди тона отровни параходче риба.

Фугу е толкова отровен, че съдържа риба отрова е достатъчно, за да отнеме живота на тридесет души. Кук, готвене влакче трябва да бъдат обучени в специално училище и да получат лиценз което му право да се разпорежда. За варени ястие, което в никакъв случай не означава, евтини, готвачът е отговорен. Цената за клиента трови живота на готвачи: ако клиентът е бил отровен приготвя фугу, готвачът трябва да направи харакири.

За да fugusashi оказа безопасен за човешкото здраве, риба трябва да се елиминират почти всички отровата. Въпреки това, една малка част от отровата все още остава - това позволява fugusashi ядящия, изпитат усещането за лека интоксикация. За да се премахне готвачът на отрова изтрива всички части на рибата, която съдържа отрова. Puffer филета нарязани на филии прозрачни и много внимателно измити. Независимо от това, всяка година от отравяне с фугу десетки хора страдат. Но това не намалява популярността на изключителна кухня.

Месни ястия, както и ястия от домашни птици в Япония са по-рядко срещани, отколкото най-различни морски дарове. От може да се отбележи най-популярните месни ястия на якитори - в действителност, това е пиле кебап. Парчета от пилешко месо за такова барбекю е много по-малки, отколкото при конвенционалните шишчета, шишчета и вместо това използват бамбукова пръчка. Доста често в японски пъдпъдък месо. Тези птици могат да се видят в много частни дворове. Те се отглеждат, както и пилета или патици. Но с такова месо агнешко, телешко, говеждо и свинско месо, японската ситуацията е много по-скромен. Това месо е много скъпо и затова рядко се използва.

Основна роля в японската кухня сосове за игра, които включват различни компоненти на соев сос, мисо, оцет, саке, мирин, shoyu. Между другото, това не е съвсем правилно да саке име оризово вино. На принципа на приготвяне на напитката, а по-скоро това е виното. Да, и в градуси Sake е по-близо до вино - не повече от 16.

Може би най-популярната напитка в Япония е зелен чай. Описание на чайната церемония заслужава отделна статия, защото това е наистина вълшебно процес.