Каква е разликата между салчичон и чоризо
Да се каже, че испанците обичат месо, това е да се каже нищо. Месо - отделна кулинарен свят с дълга история и традиция. В испанския пазар, ще намерите огромен избор от колбаси, колбаси, кайма и др. Наистина за всеки вкус, цвят и бюджет. В тази статия ще се опитаме да разберем разликата между чоризо и salchichonom, тъй като почти всички дръпна наденица, която е много често се бърка.
Салчичон (салчичон)
Салчичон - национален дух и гордост на Испания. Това е наденицата, без които е трудно да си представим кулинарен живот на средната испанецът. Отличителна черта на salchichona - бяла плесен. Испанците решиха да надминат французите дойде с наденица с мухъл. За да се почисти от мана колбаса се втрива с кърпа, предварително намокрена с маслиново масло.
Съставът включва избрана salchichona свинско месо, бекон, черен пипер, сол, индийско орехче и кориандър. Но червен пипер в салчичон никога добави тя се различава от други испански метра месо - чоризо. Салчичон - рязко наденица производствен процес, който не се е променило в продължение на векове. За фино смлени месо добавете сол, черен пипер и се оставя на "истински" през целия ден. Тогава кайма, изпратено до естествената обвивка на "изцеление". С други думи salchichona на производство осигурява време за сушене - около месец. Преди салчичон заделени в пещера, днес ще се обърне всяка хладно място. Тя върви добре с бира и вино.
Разграничи тази salchichona:
Салчичон Иберийския (салчичон Ibérico), произведени на територията на Естремадура и Salamanca от постно месо на Иберийския прасето. Месото се прибавя пипер, сол, риган, и се оставя да "сух" на чист въздух.
Салчичон Vic (салчичон де Vic) са произведени в провинция Каталония - La Plana де Vic (La Plana де Vic) и често се нарича longaniza (longaniza). Това наденица дръпна малко като салам. Той е по-тънък от салчичон Iberico салчичон или с Арагон и съответно фино смлени и много често е под формата на подкова.
Салчичон Kular (салчичон мално), произведени в северната част на Испания в Страната на баските и Кастилия и Леон. Структурата на тази част от свински колбаси, мазнини, сол, черен пипер, чесън и риган.
Чоризо (чоризо)
Чоризо - е друга марка на Испания, заедно с "светая светих" - хамон.
Основната отличителна черта на чоризо - е червен пипер, което дава тази наденица своя характерен червен цвят. Мляно по-фино смлени, така колбаси чоризо обикновено са по-тънки от салчичон. Процесът на готвене чоризо - това е едно и също сушене. Основните съставки са чоризо бекон, свинско кайма, червен пипер, черен пипер, чесън и често вино. Но съставките ще варират, дори стигна дотам, че да се почти всеки автономия Comunidad има своя рецепта за чоризо. Освен това, много страни са дошли, така че наденица на вкус, че "чоризо" започва да се нарича всяко рязко наденица с горещи подправки, като това е направено в Аржентина.
В зависимост от плънката отличава:
Чоризо де Jabali
Съставът на колбаса е селективен месо от диви свине, крехко свинско, бекон, сол, чесън, магданоз и подправки. Чоризо на свине, тъмно червено на цвят и е с характерна миризма. Това е продукт с високо качество.
Чоризо де Вака
Чоризо говеждо, което обикновено се смесва с свинско месо.
Чоризо де Ciervo
Чоризо от еленово месо има изискан вкус и мека текстура. Това наденица е може би един от най-полезните, тъй като тя съдържа много протеини, желязо и има ниско ниво на холестерола.