Каква е основната Флоренция тосканска кухня и добри ресторанти на Флоренция, трип-точка

До тоскански кухня, имах специален деликатес, защото именно тя полага основите на италианската гастрономия. Въпреки, че пица и паста - най-известните италиански ястия - не е измислил в Тоскана, идеята на италианската гастрономия, фокусирани върху местните продукти и сезонността, се появи във Флоренция.

Да, и с методите на готвене са първите, които сериозно се експериментира готвачи, състояла се в XIV-XV век в служба на Медичите. Фини вечери с ястия, способни да поразят влиятелни гости на републиката флорентински, е необходим елемент от образа на господаря си, семейството, тъй като изграждането на гигантски купол, гарнирани с катедралата Санта Мария дел Фиоре. или защита на художници. Тя е била "да удиви и наслада" четиринадесети век флорентински готвачи са били измислени конфитюри, желета и консервирани зеленчуци, а след това Моди високата гастрономията, приета на папата във Ватикана, зад тях - аристократите от други райони на полуострова, а след това - на френски.

BISTECCA ALLA Фиорентина (Флоренция пържола)

Флорентински пържола често се нарича тосканска кухня атракция. Въпреки че думата "bistecca", наистина, най-лесният начин да се преведат на български език като "пържола", по своята същност е ястие, по-близо до пържолата, между другото, до осемнадесети век е наречен carbonata или braciola.

Thick парче (около 5 cm) с деликатес говеждо кост в средата на печено без добавена сол, подправки, или зехтин на горещи въглени за 3-7 минути от всяка страна, и след това в продължение на 3 минути при ръба. В резултат се получава месо пържени кора отвън, но с кръв вътре. Кръв в този случай е неизбежно, bistecca Alla Фиорентина е обикновено само два вида: 1) кръв и 2) много силно с кръв.

Добавете сол, черен пипер и месото трябва да се полива със зехтин, след като е то препечен. Една част от пържолата флорентински обикновено е достатъчно за двама, яденето на месо се препоръчва без гарнитура. От гледна точка на вино за месото - не философстваме, просто да разпореди на Тоскана Chianti.

КЪДЕ ДА ОПИТАТЕ флорентински пържола?

В снимка: Алла Фиорентина bistecca в Trattoria Pandemonio ди Casa Brogi

Lampredotto (LAMPREDOTTO) - флорентински сандвич с вътрешности

От високо и сложна кухня до улицата храна, или да бъдем точни, от храната, от богатата храна на обикновените хора. Lampredotto (lampredotto) - най-популярната закуска във Флоренция с (ужасно да си представим!) Най-ХV век. Между другото, този сандвич е посочен на първа страница на романа Dena Brauna "Inferno": Когато злодеят бяга хвърля от кулата, той възмутено казва, че работниците дишат отново му lampredotto.

Това е кок, пълнени с варено сирище - крава стомах. Въпреки, че описанието не звучи, вкус lampredotto добро, а не за нищо, че тя се храни от ХV век. Кажете, една година флорентинците съвместно консумират около 80 т lampredotto. Да, името на сандвича си беше за това, което изглежда като минога, което на италиански се нарича «lampreda».

КЪДЕ ДА ОПИТАТЕ lampredotto?

На улицата сергии, които продават lampredotto, във Флоренция, няма проблем. Един се намира в съседната къща до църквата Св Маргарет деи Cherkio (Киеза Санта Маргерита деи Черки), същата, която също се нарича Църквата на Данте. защото това е мястото, където поетът се срещна Беатрис, и гроба на любимата му Данте се намира в църквата.

На снимката: сандвич магазин в близост до църквата на Данте

На снимката: известният сандвич I Поради Fratellini

Също така може да се ползва lampredotto на централния пазар на Флоренция Mercato Centrale (Via dell'Ariento 10, Пиаца дел Меркато Centrale, 50123). Сега на втория етаж на пазара заета от самото повсеместно Eataly. в резултат на горната секция изглежда фризирана, добре поддържан, но старата италианска атмосфера пазар е загубен безвъзвратно.

Снимка: ресторант Da Nerbone в централния пазар на Флоренция

Но на първия етаж на пазара, докато всички в добрите стари времена, погледнете тук ресторант Da Nerbone зелена табела, тя е отворена на пазара от 1872 г. им lampredotto смятан за най-добрите в града. Измийте надолу с един сандвич разчита на вино gottini. така изисква доливане след ухапването!

Ribollita (RIBOLLITA) и Papp AL Помодоро
(Pappa AL Помодоро) - ХРАНИТЕЛНА СРЕДА В-тоскански

Ribollita (ribollita) - ястието идва от времето, когато Медичи управлявал Флоренция. Докато в други региони на Италия готвачи експериментират с паста във Флоренция се научих да готвя боб. Ястието принадлежи на един селянин кухня и името означава - "сготвени два пъти".

Снимка: ribollita

Заглавието на цялата работа: филии стар хляб, боб, черен зеле, тиквички, моркови, картофи и лук, останали от вчера, отново варено, облечен със зехтин, и получават вкусна и обилна супа. Сега ястието понякога се поръсва с пекорино и се сервира на масата с Кианти. Имайте предвид, че ribollita счита за зимата ястие, през лятото тя рядко се приготвя в градските училища.

Снимка: Pappa Ал Pomodoro

Pappa Al Помодоро (Pappa ал Помодоро) - доматена супа с домати и филийки хляб вчера и добавете чесън, лук, босилек, черен пипер и зехтин. Той се смята за по-лека храна, отколкото ribollita, следователно, не служи само през есента и зимата.

Когато той се опита Ribollita и Pappa Pomodoro db?

В споменатия по-горе ресторант Trattoria Marione (Via дела Спада 27г, 50129). Според местните и показва най ribollita цяла Флоренция. Също любителите супа и pohlebok институция иска да препоръча Sogni д Сапори (Via деи Cimatori, 22г, 50122), малка трапезария маса в три, което е в две крачки от Piazza San Martino. Между другото, често идват тук за обяд община Флоренция служители, както Пиаца дела Синьория е на пет минути пеша.

Салами и прошуто свиня

Също е местен специалитет, за хълмовете на Тоскана, дива свиня се открива толкова много, че ги преследват е позволено. И прошуто и салам от месо от диви свине се появи в менюто за именуване cinghiale (дива свиня на италиански), най-вкусните колбаси, произведени в съседната Сиена и прошутото - в околностите на град Pitigliano.

На снимката: дегустация прошуто и салам на дива свиня на изложение Pitti Вкус

Опитайте всички сортове и да изберете най-вкусните можете в Централния пазар на храни Mercato Centrale (Via dell'Ariento 10, Пиаца дел Меркато Centrale, 50123) в месарница на партерния етаж.

Снимка: Салами от глиган в централния пазар на Флоренция

Имайте предвид, че тези продукти са скъпи във Флоренция, например, един самун salamino против cinghiale - 15 евро.

Cinto Сенесе прошуто и пекорино

Прошуто SINTO Сенесе - още тоскански специалитети, прошуто месни свине специален вид: черно с бели лапи. Tuscan се смята за деликатес в северната част на Италия, например, той няма да го намери.

В снимка: SINTO Сенесе прошуто

Можете да опитате на централния пазар на Флоренция, и за поръчка на виното - в един бар в близост до църквата на Санта Мария Новела. Като цяло Флоренция - странен град, най-достойните барове тук са разположени в близост до гарата, така че това е силно препоръчително да се търсят гурме място за лека закуска в тази зона.

На снимката: salamino SINTO Сенесе на централния пазар във Флоренция

За пекорино (пекорино) - сирене от овче мляко, разбира се, всеки знае, но напоследък производителите тоскански сирена обичат да експериментират с класиката, създавайки пекорино с шам-фъстъци, пипер, tryuffelem и дори с шафран.

Фото: Пекорино (пекорино) в шам фъстък

отново за дегустация разновидности на пекорино и същи вид на пазара Mercato Centrale. След това можете да опитате всичко наведнъж.

Къде да тествате различни колбаси, прошуто и пекорино?

KANTUCHCHI (CANTUCCI) И VIN SANTO

Известни тоскански бисквити kantuchchi с бадеми или шоколад е единственото нещо, за което дори луд диета настойник е в състояние да забрави за броене на калории. Там те трябва да са с десертно вино Vin Santo, Тоскана е в ресторанта винаги служи като дижестив.

Предложете това, което е невъзможно на конкретно място за дегустация kantuchchi с Вин Санто за приятна причина - във Флоренция, те се сервират на всяка крачка. Между другото, ако не ви харесва вино, но не безразлични към бисквитите, купуват kantuchchi наливна по всяко pasticherii град и да ги яде, докато седи на брега на река Арно.

Искате ли възстановени в гастрономически обиколка на Флоренция или вижте други интересни места? Направете обиколка с жителите ФЛОРЕНЦИЯ, използвайки тази форма!

Подобно на нещата? Присъединете се към нас във Фейсбук