Какъв вид месо, което ядем в региона Иркутск на месото идва от 25 държави

индустрия новини

Какво е най-популярният продукт в Сибир след картофите? Разбира се, месо. Опитайте се да оцелеят в тежките сибирски студове, без да го апетитни високо калорични храни, както и да работи за тежката работа, без меню месо дълго protyanesh.No дори и най-изискани блюда, може да се отегчават. Какъв вид месо е на разположение на жителите на региона, както и че добавя към кнедлите местните производители се опитаха да разберете кореспондент на "SM Number One".

В борбата с "Буш крака"

Според Службата на Rosselkhoznadzor за региона на Иркутск и UOBAO в нашия регион е от сурово месо, това е ужасно да се мисли, на 25 (!) Страни. И защо се изненадате? "Нашето селско стопанство преминава през трудни времена, както и няколко частни стопанства не са в състояние да отговорят на нуждите на населението в сурово месо", - казва факта, главен специалист на отдела за Rosselkhoznadzor Людмила Kolontsova. И когато търсенето на вътрешния пазар надвишава предлагането, чуждестранните доставчици са винаги щастливи, за да запълни нарушението между доставчика и потребителя.

От местните производители, ще видим на пазара, и по-специално по рафтовете само пилешко. Нашата птици съставляват силна конкуренция вече е решен ", Буш крака", а заедно с бразилските краката.

Между другото, в допълнение към местен производител пиле в лицето SKHAO "Belorechenskoe" предлага на пазара на храни в региона и дори пъдпъдък месото. Въпреки това, за да купуват този изключително вкусен и здравословен продукт не е толкова лесно в магазините и пазарите на областния център, както и други градове в региона.

"Поръчките за perepelyatinu рядко Маса победи пъдпъдък има на всеки шест месеца, -. Казва маркетинг на" Belorechenskoe "Елена Орлова -. По принцип алчни за пъдпъдъци месни ресторанти, кафенета, и като цяло perepelyatina добри коефициенти в околните райони, ако иска пъдпъдък месо Можете да се обърнете към нашия Иркутск склад и по поръчка. "

Perepelyatina много по-крехко свинско или заек, добре се абсорбира от тялото и на практика няма холестерол. Но голяма част от всяка друга висококалорични месо. Ресторанти предпочитат месото на пъдпъдъци и защото пъдпъдъчи ястия са скъпи и са удобни на порции от по 100 грама.

Между другото, ние бяхме в състояние да се види с месо от пъдпъдъци в един от магазините. Според продавача, той се доставя на магазини са много редки. Когато perepelyatina започне да се продава, хората търсят за дълго време, но купуването е тази проба. Килограм калории perepelyatiny могат да се купят в Иркутск за 57,5 ​​рубли.

"Змии ядат Иркутск хората не искат"

Най-доброто месо - играта, според някои чревоугодници и всичко ловци. Ако последното може да изхрани семейството на червено месо елен, елен, лос, мечка и дива свиня, както и глухаря на месест израстък, яребици и други диви птици, всички останали могат да опитат от дивеч в ресторанти и кафенета.

Между другото, ресторанти предпочитат да се забавляват посетителите си с заешко месо, агнешко, еленско месо, както и обичайните свинско и говеждо месо, но не добивало нас и доведени, например, от Белгия, Австралия или Америка.

Ресторанти отказват месо местни производители, тъй като местното производство не винаги отговарят на държавните стандарти по отношение на качеството и някои други критерии. В ресторантьорския бизнес на размера и теглото на парче винаги трябва да е постоянна. Нашите производители не се придържат към това изискване, и се хранят животните често, отколкото е необходимо, не са се съобразявали технологии.

"Ресторанти и кафенета работят директно с доставчиците от Москва, Санкт Петербург и Далечния изток, и те може да донесе това, което искате месо от всяко място," - казва Людмила Kolontsova.

В един от най-големите японски ресторанти имат уникална ястие - мрамор говеждо месо. Както ни казаха в ресторанта, мрамор месо - уникален продукт. Това не е по специален начин на готвене на месо, колкото изглежда. Според японската легенда, фураж бира животински музиката на Моцарт и в същото време да го направите масаж. В резултат на уникалната, редовно провежда месото на експеримента се превръща търг, оригинален вид, с пластове от мазнини.

Въпреки това, в уважаван ресторанти на Иркутск все още можете да опитате от филе от акула и агнето, печено бизони, печено търг щраус, кенгуру месни ястия.

Откъде kenguryatiny?

Производителите на полуготови продукти често експериментират с добавянето на различни видове месо в своите продукти. Така например, в света има случаи на говеждо месо, за да заместят kenguryatiny. На външен вид те приличат. На Запад kenguryatiny активно се използва в производството на колбаси, консервирани храни. Kangaroo месо по-евтино говеждо и могат значително да намалят разходите за производство на полуготови продукти от местни производители.

"Имаме искания не kenguryatiny правят" - казва Людмила Kolontsova.

Но, на базата на официалната статистика, можем да кажем със сигурност: в района на внесени австралийски kenguryatiny за промишлена преработка. Просто месото (за някои показатели не отговарят на ГОСТ) могат да бъдат обработени и да отидете на полуготови продукти. "Най-вероятно, кенгуру месо се внася по реда," - обяснява служител на надзорния орган.

Въпреки това, производителите на полуготови Иркутск единодушно твърдят, че се въздържат от използването на екзотични меса като цяло и по-специално kenguryatiny. Въпросът е, как да се използват kenguryatiny които са внесени в региона, и е останал без отговор.

PE "Герваси", например, произвежда повече от сто вида полуготови продукти. "В производството на продуктите, които се използват само говеждо и свинско месо - казва технолог на магазин полуфиналите" Герваси "Лариса Lyubavina - Ние се придържаме към старите технологии и кайма допускат само тези два вида месо Месото, което купуваме от частни търговци, които купуват сурово месо, и единственият начин сме. можем да бъдем сигурни в качеството му. "

Technology Ltd. "Bagheera" Елена Илина също е уверен, че производството на полуготови продукти за масите по-добре да се придържаме към доказани рецепти. "При производството на нашите полуготови продукти, които използваме, свинско, телешко и агнешко месо. И при избора на свинско месо, спряхме на продуктите Томск. Свинско от Томск не е толкова мазна като Алтай. За нас това е най-добрият вариант. Говеждо и агнешко, ние предпочитаме да купуват от доставчици Уст-Орда. в постановката, играна в потока, че е важно да се намери надежден доставчик, който няма да наруши предлагането, с доказан човек винаги може да се уредят въпросите за качеството на продуктите и цените. при производството не използваме див върху мен О, това е прерогатив на ресторанта, където хората идват да се опита нещо оригинално. Облечете се в потока на производството на полуготови продукти с мляно месо от диви или наистина доста екзотични животни няма смисъл, тази технология е, просто не свикнали. Месопреработвателни предприятия често използват конско месо за производство на колбаси, те за него има технологичните възможности и необходимото оборудване. Но понякога ние все още експериментира. Предоставяне на поръчани продукти за ресторанти, ние използваме заешко месо, което може също да предостави от Уст-Орда ".

Мрежата от супермаркети "изпрати" също не е чужденец експерименти. Всички магазините се продават кнедли с допълнение еленско месо на - продукти от собствените си магазин полуфиналите. В пазара на "нови" можете да си купите еленско месо в чист вид. За цената, тя не се различава от говеждо и свинско месо. "Venison е приведена в региона главно от Якутия," - казва Людмила Kolontsova. Днес това месо е активно добавя към полуфиналите.

добавя наденица на конското

Големи производители на колбаси предпочитат да използват вътрешния месо.

"Ако имате необходимите документи от доставчиците ние купуват добитък в Република Бурятия и региона Иркутск в областите, придобиване на животните от местното отглеждане на животните, - казва Наталия Санников, един от водещите специалисти от отдела по маркетинг на" месо фабрика "Иркутск." - клане на поведение по своя собствена кланица, където говеда, хранени с 45 ферми в нашия регион. Ние също така са снабдени с предприятия месо клане на Западен Сибир и на територията Алтай. При производството на колбаси и салами, кренвирши, ние обикновено се използват свинско и говеждо месо, но има разновидности на колбаси, където като основна суровина се вземат конско месо. Когато местно сурово месо не е достатъчно, ние правят закупуване внесени. Контролът върху избора на животни, клане и ветеринарен-санитарен преглед, извършен от специалисти на ветеринарните служби на ".

За една и съща технология, според персонала Rosselkhoznadzor работи за "обработка на месо завод" Angarsk ".

В Usolsky свинекомплекс прасета предпочитат да растат сами, без да разчитат на частни търговци. И тук е най-големият производител на говеждо месо в региона принудени да купуват.

Според Службата на Rosselkhoznadzor, на територията на района има временни ограничения за вноса на живи животни, месо и всички видове продукти от животински произход от страни, чиито територии са белязани от избухването на шап, птичи грип, или ако има съмнение за тези и други заболявания.

Например, Китай разрешено само доставката на заешко месо. Забранен всички видове животински продукти от Украйна във връзка с многобройни нарушения vetzakonodatelstva. Временно забранен от шведския внос на едър рогат добитък и месо във връзка с регистрацията на случаи на енцефалопатия. Забранен птиче месо от Израел, Унгария, част от Монголия. Изключване на доставката на всички видове животински продукти от Виетнам.