Как са на върха или клиентите се отглеждат не само сервитьори 2

Имаме спечелени, как можа ... бригада.

Барманът и сервитьорът винаги работят по двойки - който не се презарежда или не е съобщено на бармана, сервитьор трябва да представи прекрасно.

Например, поръчки от клиенти 300 грама определен водка. В този случай, барманът има няколко бутилки с евтин, но много студено водка. Когато замразяване на вкуса на водката могат да бъдат разграничени само от професионалист, а ако ви донесе питие в гарафата, потен от студа, да чисти чаши за вино, и дори ако в същото време се усмихва сервитьорка ще представи "подарък" от бармана две филии лимон - клиентът просто удоволствие!

Въпреки че разликата в цената на евтини и скъпи водка може да обхване не само цената на един лимон, но дори и гарафа - добър човек, той ще кажа, благодаря ви и може би дори да оставите бакшиш.
Така че единственият начин да получите конкретна марка водка - тя нареди на бутилката веднага. "Най-доброто от пантите - по-евтино все още излезе."
Отново, няма отпадъци, в което бар. Незавършени 50 грама водка отново поставят в хладилника и продават отново.

Ако говорим за уиски тук барман изкарват "отдолу,". А броят на nedolitogo напитка пряко пропорционално на степента на клиент интоксикация - колкото по-голяма е тя, толкова по-малко ще бъде уискито в чашата. С други думи, ако сте в бара пие цяла нощ viskarya, бъдете сигурни, че във всеки един от следващата си чаша ще бъде по-малко и по-малко.

Нашият офис и опасно и трудно

Възползвайте се от буре бира твърде просто нает за бира Закуски - ядки, чипс, фъстъци - достатъчно само да се подаде с чинийка,. Но клиентът не забеляза, че гайките по-малко - само красива барман ги подрежда. Или се раздели на малки порции голям пакет - това е по-евтино. За бармана разбира се, но не и за клиента.

Дори и да не пият алкохол, а просто отидох да изпиете чаша "капучино" или чаша сок, не се заблуждавайте - има някои начини за измама. При изготвяне на кафе барман ще се спаси едно кафе и сок nedolyut най-малко 50 грама. След всички стандартни очила - това е 250 грама, НО! Къде сте виждали в нашите китайски чаши китайски стъкло 259gr? Ако изсипете пут част от сока, сложи в чаша, той ще бъде пълен до горе. Ето защо, изсипете 180-190 грама сок, хвърлят няколко кубчета лед и се поставя слама - и всичко е наред. Поръчахме три или четири човек чаша сок - ". В Navara" бармана има стъкло

Ако имате нужда да се готви миг "капучино", една чанта е най-малко две чаши. Но клиентът не забеляза и не се оплакват от лош вкус, трябва да опитате бармана. "Аз отглеждани polpaketika вода, добавете малко захар, както и от по-горе, вече в чашата, леко поръсена с настърган шоколад. Оказа се, вкусно, красиво и печелившо. Ница човек да се раздели с парите си, ако той носи такава красота. "

Без отчитане на няколко резена портокал, банан или лимон - всичко е в ред. Филийки плодове ще влязат в чинията на следващия клиент. Е, ако залив няма да имате време.

Сватби и празненства, друг доходоносен пост.
Представете си, е на сватба, банкет или друг голям и весел празник. В крайна сметка, когато гостите се връщат пиянско и щастливи, сервитьор главата идва към домакините вечерта и показва тавата на счупени глинени съдове. Не може да има всичко - чаши, чинии, салата чаши със салата остатъци, и т.н., и т.н. Естествено сервитьора моли да поправи щетите, наричайки определена сума пари, а броят на малтретираните ястия. И кой ще спори - почивка, да, и настроението не иска да разваля от такива "дреболии", а след това, предполагам, като се има предвид кой съм счупи, и това е плащането на нещастните клиенти на ястията, които ако погледнете на маса не това беше. И дори да се разделят на необходимата сума на броя сервитьори, той обикновено се оказва точно равно на всеки сервитьор.

Хостове институции по тези неща, си затварят очите, но за момента: ако получите или shortchange на неподходящ човек - би било скандал.
Между другото, shortchange на клиента, също трябва да бъде в състояние да. Донесете надценени с кисело лице, с наглост и арогантност - това е грешен подход. "Заблудят нужда само с усмивка." Ето защо е необходимо да се покаже неговото значение за клиента, благодаря ви за вашето посещение, попита дали всичко това ми хареса, както и между тях пъти, за да представят една и съща грешна сметка.

Какво сте, вие не ми вярвате?
Ако клиентът става подозрителен, също има някои психологически ходове. Например, с приятелска изглед тихо предложи калкулатор, един посетител може лично да разчита на цената на поръчката си. На първо място, тази симулирана честността е завладяващ. И второ, това е за собствен престиж на клиента. Е, това няма да е същият човек, който дойде в бара заедно с момичето пред себе си, за да се преизчисли размера на поръчката, или това, което ще направи впечатление? Ако тя не се захване за намаляване на данни на клиенти, добър сервитьор или барман никога няма да споря и докаже невинността си. В този случай, барманът се извини и каза нещо като "Това сервитьор работил наскоро" или "ще бъдат наказани", и предлага на клиента питие на къщата. С други думи, за своя сметка - и това се случва. Но по-опитен барман, толкова по-малко често това се случва подобни инциденти - влияе на опита ", за да се види кой и как да мамят." От морална страна на своята професия персонал мисли така:

- Хората идват с различно настроение, с техните проблеми. И ако го направите добра услуга за помощ за решаване на техните проблеми, да се отпуснете, защо да не се правят пари от това?

Основен принцип на доброто барман "трик, че човек е хубаво", за съжаление, е от основно значение за работата на много, а не само за бармани. Или може би за щастие - това е по-добре да бъдат измамени доволен от това да бъдете измамени. Ето защо, ако след като са посетили местата, в добро настроение - това не означава, че не ви заблудят. Просто имам про ...