Как да се почисти рибата правилно, чудесна храна, да, да!

Ние се пристъпи към следващата стъпка в преработката на риба - почистване. Как правилно да се чисти риба, ще зависи от това какъв вид риба, която искате да се готви. Рибата е несъвършена, bescheshuychataya и есетра. Melkocheshuychatuyu риба (като змиорка, navaga) се обработва същите като bescheshuychatuyu.

В люспеста риба, независимо от това дали сте закупили изкормена или не, първо премахнете люспите.
Направете го кажа токче или специален нож. Везни четка от опашката на главата, първата от двете страни, и след това на корема.

След пречистване, перките на рибите са отстранени. Започнете от гърба. Риба разрязва по перка от едната и от другата страна, перката се притиска към дъската с нож и опашка на риба се отстранява в посока на премахване на перките. Също така се отстранява и втора основна (аналитична) перка. Останалата част се реже с ножица или нож.

Ако искате да се готви цяла риба, с главата, че е необходимо да се премахне хрилете, нарежете ги и от двете страни в рамките на хрилните капаци и очите. След това изрежете корема и внимателно извадете вътрешността. След това филмът бе отстранен и измит затваряне гръбнака риба.
Ако се готви на рибни парчета или като цяло, но без глава, плътта под гръдните перки са нарези от двете страни, pererubaet гръбнака и премахване на главата с вътрешности. Останалите вътрешностите отстраняват през отвора, образуван.

Bescheshuychatuyu риба третира по различен начин.

Сом са отстранени перки, главата и вътрешностите, слоят на филе и филе одирането на.

В михалица и змиорка кожата разрез около главата, сгънат и отстранява "отглеждане" на опашката и нарязани. Премахване на перките, вътрешности, глава. Михалица черен дроб не се изхвърля. се получава отделно.

Сомалия нож остъргват тинята се отстранява перки, вътрешностите, главата. Ако много голям сом кожата се отстранява след сплескване.

В минога премахване на слуз, внимателно триене на кожата с натриев хлорид. След това добре се промива. Не изкормени.

На особеностите на обработването на някои видове риби, обсъдени в следващата статия.