Как да се опитате ракия, коняк история музей
За дегустация коняк решили да използват два различни вида очила. През последните години се наблюдава тенденция да се предположи по-професионален лалета за дегустация на коняк.
Важно! Какво не трябва да правите с дегустация на коняк:
- Закуска коняк лимон - лимонов аромат бързо гасят поради своята киселина, лимонена естери неутрализират всички миризми, така че ще убие всички послевкус бренди.
- Широко разпространено е мнението, че ракията трябва да бъде добре загрява преди консумация, но топлина може да доведе до прекалено бързото изпаряване, че ще даде на нежелано съдържание ракия алкохол.
Етапи дегустация коняк
Оценка на външен вид. око
- чаша ракия е доведен до източника на светлина е цвят оценява коняк, прозрачност, блясък
- цвят коняк зависи от времето на експозиция в цевта и количеството добавен карамел цвят може да варира от лека до червеникаво злато с мед или бронз оттенък, тъмно кехлибарен, кафяв
- след стъкло бренди е наклонена под ъгъл от 45 0 и бавно се върти около оста, като по този начин амортизиране бренди стъклени вътрешни стени (без значение върти коняк в стъклото бързо, за да не пречи на напитката), когато стъклените връща към вертикално положение на стените на чашата ще излязат на така наречената "сълзи" коняк, образувайки красива "корона" по стените на чашата
- форма образува "slezok", както и скоростта на оттичане на стените, се оценяват по отношение на качеството и издръжливостта на коняк - по-опитен бренди, по-нефто му последователност и дебели получените "сълзи" и бавно те поток; трябва да се забравя, че "краката" - не абсолютни показатели за качество на коняк
Оценка на вкус. нос
- чаша бренди се довежда бавно до носа (наклона над центъра на стъклото) и се вдишва от първата вълна на аромат ( "първа нос"), на този етап, се усети най-жива, летливи коняк бележки
- стъкло леко наклонена няколко пъти, за да се аерира коняка, а след това на носа е все по-близо до една чаша ракия и се чувствах втора вълна на вкус ( "втори нос"), в който бележките са по-тежки, по-богати.
Оценка на вкус и послевкус. уста
- глътка ракия разпределени в устната кухина, ракия оценява за "аромат" (баланса между сладък, кисел, горчив и танини) и "докосване" (чувство на ситост, топлина, тялото)
- понякога ракия "съхранява на дъвчене", разкрива вкус ракия и букет от най-малко летлив тон
- ако сте написали на един дъх през носа и да го пусне през устата, то ще се усеща ясно нотки на коняк букет
- допълнително коняк бавно преглътна и усети ударът му - неговата продължителност, яркост; послевкус може да се усети веднага след поглъщане на коняк, могат да се появят след известно време може да бъде постепенно увеличаване или интензивно първоначално т.н.
- коняк аромати, които възникват, когато се оценява вкус и послевкус на напитката, специалистите също се отнасят до носа на коняк
Оценка на третата вълна на вкус
- празната чаша бренди аромат може също така да се насладите на така наречената трета вълна, обикновено се усеща тон режат дървото, те са по-тънки и може да задържи на стъклото до 2 седмици.