Как да се готви супа от зеле с прясно зеле и кисело зеле рецепти, съставки

Супа - главен горещо ястие на Русия, която се подготвя в продължение на повече от хиляда години. Известният руски историк Vilyam Pohlobkin готвенето се отбележи, че неизкореним миризма на зеле супа - "schanoy дух" - винаги е била в Руската къща. Кук това ястие започва още преди кръщението на Русия, когато славяните се появили зеле внесени от Византия. Първите рецепти за супа от зеле се появиха в IX век. С течение на времето, рецептата е променило. Докато вкусове са се променили, но основните компоненти остават непроменени.

Компоненти и характеристики на получаването на ястия

В съвременната класификация на супа - е супа многокомпонентен пълнене, състояща се от определен брой необходими елементи:

Зеле - основа на супа. Възможно е да се готви супа от прясно зеле или кисело зеле. Понякога това се заменя с киселец или други зеленчуци.
Месо - основна съставка за чорбата и ситост. По традиция, направен от говеждо месо, понякога на птиците, по-малко свинско месо.
Roots - моркови, целина и магданоз. Тези компоненти дават бульон хранителната стойност и отличителен вкус.
Ароматен дресинг - подправки, лук, чесън, копър. С състав на активните вещества, като улеснява зареждането голяма апетита.
Sour дресинг - туршия, ябълки, заквасена сметана. Киселото на супата - функция, супа. Този тип на пълнене отразява същността на съда, което му придава желаната киселина.

Основната характеристика на всяка супа от зеле: колкото повече се облягат и по-лесно състав, по-голямата умения, необходими в подготовката. В днешния свят всеки опит и умения лесно да замени кухненски уреди. Супа от кисело зеле в multivarka са вкусни и ароматни, в хижа село, тъй като процесът на копнеж ястия, тази техника може да се справи с лекота.

Има различни варианти на ястия в модерната кухня. Тя може да се приготви в различни бульони (месо, риба, зеленчуци), с добавка на доматено пюре или домати, заври на котлона или в сушилня при температура multivarka.

В полза вряща актове, които подхранва хранене е с ниски калории и не брояч с диети - само 30-32 ккал на 100 грама.

Класически рецепта, състояща се от зеле

Основната рецепта, състояща се от зеле - е използването на постоянни компоненти, които придават аромат чиния и вкус. Всички други рецепти ще бъдат вариант на класиката.

месо - 500 грама;
зеле (зеле) - 400 ° С;
Картофи - 2-3 бр.;
моркови - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
магданоз (корен и зеленчуци) - 1 бр.
копър - 1 връзка;
целина корен - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки;
. Захар - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Супа за зеле супа е най-често варени говеждо месо. За наситен месо бульон попада в студена вода, и не поставя в кипене. Когато се изисква вряща вода за отстраняване на пяна, така че мазнините не е фаулиран.

Аромат scham получаване корени, така че те се прибавят към блюдото в началния етап на готвене. Моркови, лук (1 бр.), Магданоз корен и целина почистени, нарязани на половина, след това се поставят в хранителна среда по време на кипене.

Бульон да се готви на слаб огън, като всеки път премахване на пяната, тогава той със сигурност ще се получи ясна. времето за готвене на месо - минимум 1 час. Ако го сварете 2-2,5 часа, говеждото месо, ще бъде много по-мек, а чорбата ще подхранва. Бульон прелейте, зеленчуци, хвърляне и Нарежете месото на парчета и се връщат в тенджерата. Изсипете сол на вкус.

Обелки от картофи и варете цяло в бульон. Варени грудки дръпнете леко да се простират и след това да се върне обратно.

лук и моркови средни до кафяво масло. Печене на моркови едро втрива и нарязани на кубчета лук.

За кисело зеле от зеле не се обърна твърде киселинни, зеле притиснат от физиологичен разтвор. След това го добавете към лука и морковите. Изсипете 2-3 супени лъжици бульон и оставете да къкри зеленчуци 6-8 минути.

Когато зеленчуците се смекчи, добавете една супена лъжица захар, което неутрализира прекомерната киселинност зеле. Задушени зеленчуци, за да се измести в бульон и се вари в продължение на 15 минути.

След добавяне на подправки - дафинов лист 2-3 и 6-8 зърна черен пипер. Чесън с билки котлет с нож. След това ги смила в хаван, докато гладка с парче масло. Това превръзка ще добави отличителен вкус на зеле супа.

Преди изпращане на зеле супа влеят в продължение на най-малко 30-40 минути.

Важно е да се помни, че кисел супа от кисело зеле традиционно се приготвя без домати. И чорбата не трябва да ври, така че всичко е готово при минимална топлина.

Най-вкусните рецепти супа от зеле

Винаги класически рецепта е основа за всички видове сортове супа. Добавянето на нови съставки, промяна на този, от друга страна, любовница по този начин се постигне най-различни вкусове с почти идентичен състав на продуктите. Дори незначителни промени в състава и метода за получаване водят до създаването на нови съдове.

На мястото на кисело зеле супа дойде супата от прясно зеле. В старите дни в супата за добавени разнообразие гъби, фасул, ябълки и киселец. Сега, заедно с обичайните добавки могат да бъдат намерени много оригинални компоненти: леща, доматено пюре, а дори и водка.

Супа богат (пълна) от кисело зеле

Пригответе супа от кисело зеле, така че те са плътни, богати на хранителни вещества, както и достатъчно лесно. Тази супа се нарича богат или пълна.

Това име идва, защото супата в допълнение към класическите съставки допълва ряпа и гъби.

месо - 700 грама;
кисел зеле - 500 г;
бели гъби (сухи) - 5 бр.;
моркови - 1 бр;.
картофи - 2 бр.;
ряпа - 1 бр;.
лук - 2 бр.;
магданоз (коренови зеленчуци +) - 1 бр;.
целина (корен) - 1 бр.
копър - 1 връзка;
кисели гъби - половин чаша;
дафинов лист - 4 бр.
Чесън - 5 zubochkov;
сол и черен пипер - на вкус.

Говеждо бульон получава с лук, морков Уг, Уг магданоз и целина корен. Сложете за вкус пипер, дафинов лист.

Сухи гъби винаги са предварително напоени. По-добре е да ги оставите във вода за 1-2 часа. Подуване на гъби се вари в продължение на 1-2 минути. Прелива водата, стиснете гъбите и се нарязва на ивици.

Тъй като подготовката супа, пълна с кисело зеле, трябва да се подчертае. Зелето се преодолее саламура, сложете го в чиния за фурната, а по-скоро в голяма тенджера. Тогава зеле пещ в 0,5 л вода с малко парче масло при 180 ° С в продължение на 60 минути.

Останалите зеленчуци (ряпа, моркови Уг, целина и магданоз корен), нарязани на ивици. Картофи котлет 1x1 и лук - semirings.

Всички зеленчуци са поставени на зелето и се изсипва им бульон. Mushroom и месо бульон взети в равни пропорции. Ако е необходимо, добавете сол на вкус. Добавяне на говеждо месо, нарязани на парчета, и се оставя супа в пещта в продължение на 2 часа при 120-140 ° С

Ситно нарязан пресни билки и чесън по желание добавка в края на готвенето. Увийте чиниите и да даде супа зеле за 20-30 минути. Преди да се подава към всяка плака над заквасена сметана и мариновани резени гъби Комплектовката кипене.

Искаш ли нещо интересно?

Вегетариански супа с боб

Супа с боб ще оценят привържениците на вегетарианска кухня, както и тези, които притежават ортодоксални позиции. Такава супа варени без месо, но боб съдържа растителни протеини, така че ястието излиза много сърдечен.

И за да направи супа допълнителни витамини в периода на гладуване е най-добре да се готви супа от кисело зеле.

Фасул - 1 чаша;
зеле - 300 гр;
картофи - 3 бр.;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
целина - 1 бр.
Чесън - 2 скилидки;
сол и черен пипер на вкус.

Фасул накисва за подуване. Изплакнете и напълнете с вода в продължение на няколко часа. Когато зърна увеличават в рамките на 2-3 пъти, водата се оттича. супа постна може да се постави консерви боб. Сложете боба да се готви първата минута 30. Дай стигне до нея, докато половината.

Леко притиснат от солев разтвор зеле поставя в пещ ястия, изсипва 200-250 мл вода и да се задушава в пещ при 180 ° С в продължение на половин час, т.е. докато зелето омекне.

Отделно се приготвя зеленчуков бульон. Лук и моркови 1 бр. целина, магданоз и 2 скилидки чесън, обелете и нарежете. Сподели зеленчуци в тенджера, добавете вода и да ги доведе до възпаление. Peas бахар и дафинов лист бульон ще добави вкус. Оставя се да ври 40 минути зеленчуци без силна заври, след което чорбата на щам, и изхвърлете зеленчуци.

Почистените картофите, нарязани на кубчета и се изпращат в бульон. С боб отводнени, изсипете боба към картофите.

Настържете морковите и фино котлет лука, след това леко ги запържваме в масло.

Свържете zazharku и запържен зеле на фурна с зеленчуков бульон. Кук постни супи да къкри за още половин час.

Супа в multivarka с пиле и ябълка

Multivarka - идеален инструмент за подготовка на вкусна и деликатен супа. Всеки модел на режим "Закаляването" ви позволява бързо да донесе продукти да ври и при по-ниска температура, за да продължи тяхното мъчение.

Персонализирана супа с прясно зеле с пилешко месо ще се превърне богатство и напълно запазване на вкус букет от зеленчуци.

пиле - 400 г;
зеле - 400 г;
ябълки (киселинен) - 2 единици;.
Лук - 1 бр.
Морковите - 1 бр;.
Картофи - 4 бр.;
дафинов лист - 2 бр.
сол и черен пипер на вкус.

Това е бърз рецепта за супа от зеле с прясно зеле. Използваният домашните птици значително съкращаване на времето за готвене, и изисква ястие киселина даде съответните ябълки степени - semerinka или Antonovka.

Първоначално, че е необходимо да се подготвят зеленчуците. Тънки полухалки котлет лука. За ябълките отстранява външната обвивка и семена. Морковите с ябълки едро решетка.

В купа Multivarki излея слънчогледово масло. Поета лук, моркови, ябълки и се задушава под капак в режим "пържене" за 20-25 минути.

Измийте, след това подсушете пилето. Можете да вземете част от него: кълката, бедрата филета. Месо нарязани на филийки, изрязване на излишните мазнини и кожа премахване. След това супата е лесно без допълнителни мазнини.

Обелете картофите, нарязани на средни зарове него. Накъсайте зеле на тънки ивици.

Чрез zazharki снасяне парчета, картофи и зеле. Всичко леко сол добавка lavrushku и черен пипер. Попълнете в чаша вода до максималното ниво.

Готвене супа по програма "Закаляването" за около 90 минути. Половин час по-късно зеле супа с прясно зеле ще бъде готов. Сервирайте ги с билки и заквасена сметана.

Пролет супа с пресни билки

Пригответе супа от прясно зеле или кисело зеле - това е лесно. Но за да се подготви обилно ядене от обичайните зеленината, необходимия опит и умения. Зелена супа - любимо ястие на пролетта, тъй като в този период има голямо количество пресни билки: копър, магданоз, зелен лук, спанак, коприва.

Млади листа е нежна, ароматни и богати на витамини. А ястие на базата на това се получава с уникален вкус.

месо - 500 грама;
спанак и киселец - 300 грам;
лук и моркови - 2 бр.;
магданоз - 1 бр.
копър, магданоз, лук - 1 лъч;
Черен пипер и сол на вкус.

Традиционно, зелено зеле, приготвена в месото бульон. По-добре да се вземат гърдите говеждо месо, но тя може да бъде заменена с крехко свинско или домашни птици.

Направете бульон от местни и месо. Варено говеждо месо с лук, моркови, магданоз корен. Сварете бульон 50-60 минути, като всеки път премахване на нарастващите пяна.

Шушулка картофи, нарязани на кубчета, да го излее в супата.

Спанакът Изплакнете и vkinut за кратко във вряща подсолена вода, така че той става мека. За да се оттича водата, изтриване спанак през сито.

Spasserovat лука и морковите, нарязани на кубчета износени. Сотирайте зеленчуци в продължение на 2-3 минути. Въведете настърган спанак, разбъркайте добре, добавете 100 г спанак бульон, после в продължение на 10 минути. Свържете zazharku бульон.

Киселец с други билки изплакнете добре под течаща вода. Всички котлет, а след това се изсипва в супата. Dish със сол и сезон с черен пипер на вкус. За 5-7 минути, за да донесе ястие, докато направено, след това му даде отвара преди сервиране.

Ежедневно супа със свинско месо

Концепцията за "всеки ден" не е свързано с процеса на готвене, и в крайна сметка потреблението. Каквато и да е проводим и жълт цвят след готвене в жегата необходими за привеждането на студа в продължение на 24 часа. След това ястието се загрява и се сервира на масата.

Тази рецепта зеле кисело зеле е идеален за своята ароматично, аромат, естетически възприятия точно след ежедневно студено и претопляне.

свински ребра - 1 кг;
зеле - 500гр;
домати - Bank 1 (250 гр);
лук - 3 бр.;
картофи - 3 бр.;
моркови - 2 бр.;
чесън - 1 глава;
дафинов лист - 2 бр.
копър - 3 клонове;
сол и черен пипер на вкус.

Тази дневна рецепта, състояща се от кисело зеле малко традиционен, той се отличава с отсъствието и присъствието на доматени корени, което се случва в супата се среща изключително рядко.

Ребрата са добре измити, ги нарязани на парчета. Допълнителни парчета бекон, нарязани за бъдещо zazharki.

Сварете вода, потопени в ребрата. Повтарящата се вряща вода внимателно се съберат всички повиши пяна. 1 морков нарязани на 1-2 пъти, да го добавите към съда, за да сложи дафинов лист.

За подобряване на вкуса на бульон една глава лук нарязани на половина и бързо се пекат в режим "Грил" във фурната или микровълновата. Такова karamelizovany лук добавя към хранителната среда.

Кук месо 60-90 минути. След това извадете варени зеленчуци и дафинов лист, и течността за източване.

Картофи, нарязани на малки кубчета, то попълнете тиган с бульон и месо.

Доматите от собствен сок се изсипва в дълбока купа с yushkoy. Изсипете ги нарязан копър. Чесън на ситно и ги добавете към доматите. Малко подправка люта чушка. Tolkushkoy мелене всички съставки, така че не е имало големи парчета домати.

Нарежете останалите пръстени лук половина. мазнини подрязване на краищата загрява с горещ тиган. Грийвс снасят, а на мазнините бързо запържете лука. Когато го променя цвета си и омекотяват, добавете доматите с подправки опънати. Всички къкри в продължение на 7-10 минути под капака, а след това се измести в тенджерата.

Кисело зеле декантира от саламурата и котлет на борда, защото в супата не трябва да бъде дълги влакна. Изсипете зелето в тенджера и оставете да заври.

След 15 минути, супа със сол, добавете 3-4 грах черен пипер. 2-3 супени лъжици зеле туршия, ако е необходимо, подкиселява чиния. Scham готови да напуснат продължение на 30 минути, но това е по-добре да се охлади си ден.

Съвети и правила за готвене супа от зеле

Canonical рецепта зеле супа винаги е добре да се следват. Но съвременните технологии и нуждата от разнообразие от ястия правят промени във вече утвърдени рецепти. Но има няколко основни правила, за да се супа във всеки спектакъл останаха супа.

Използва кисело зеле (кисело зеле) за съдовете не трябва да е мека. Тя трябва да се чувстват чистотата и плътност.
За да се готви вкусна супа от прясно зеле ястие трябва да бъде допълнително пълнене на пържени брашно.
Бялата бульон супа е един от основните компоненти. възможно, тъй като месото и зеленчуците бульон, но с добавянето на допълнителен корен Боил супа.
За да се постигне ефектът на "гният във фурната" ястие е необходимо да се готви на слаб огън с бавно се кипва.
Обикновено, супа облечен с сметана и кисело зеле супа на по-подходящ крем.