Как да се готви карпачо от сьомга - стъпка по стъпка подготовка на ястия, тази рецепта, снимка -

Класически карпачо - едно тънко нарязан говеждо целулоза, ароматизирана специален сос, състояща се от зехтин и лимонов сок. Но с течение на времето, терминът дойде да означава храна от разнообразни продукти - от месо и риба, за да картоф и ябълка. Той остава непроменен само форма на рязане - най-тънките резени до полупрозрачен. До карпачо от сьомга е най-добрият шафран сос.

Изберете своя рецепта

За карпачо по-добре да се вземе голям и сортове мастни сьомга. Например, куча сьомга или сьомга. Ако сте купили замразена риба, за да го смени няколко часа преди готвене от фризера в хладилника, така че тя се премества малко, но все пак не е съвсем размразени. Пресни филета, както следва, а напротив, да изпратят половин час във фризера, където е малко по-лесно да се хване и ще се противопоставим на рязане.

Нарежете сьомгата с кожата, мазнините; Възможни останки от костен отстраняват с пинсети. С остър нож изрежете рибата като тънко, доколкото можете да получите. Във всеки случай, нарязване дебелина не трябва да надвишава 2-3 мм. Поставете филийките в чиния, покрийте с фолио или капак, заделени на хладно място.

За подготовката на шафран сос нишка се разтваря в топла вода. Ако искате по-наситен аромат, вземайте двойна доза от шафран и по-добре, ако се разтвори подправка 3-4 часа преди сервиране, за да "супа", може да се запари.

Чесън и лук кора и фино котлет. Загрейте маслото в тиган малко, да го изпрати с лук и чесън. запържва до полупрозрачен състояние. Добави шафран бульон и се вари в продължение на 1 минута. Изсипете сухо бяло вино и нека къкри за 2-3 минути.

Арх сметанов сос. намалете котлона под коритото на ниско и се готви по-нататък, докато достигне желаната консистенция. Всичко зависи от вашите предпочитания, но сосът е по-дебел, по-добре ще обгърне рибни парчета. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Преди да сервирате, извадете нарязани сьомга от хладилника, хубаво го туря на плочи, ръми с лимонов сок, изсипете соса. Ако желаете, можете да подадете шафран сос отделно, така че всеки го взе толкова, колкото намери за добре.

В допълнение към карпачо от сьомга най-подходящата бял хляб или франзела. И разбира се - сухо бяло вино.

Почистете целината. Парче като много тънки плочи, както обикновено раздробяване всички съставки за карпачо. Можете да използвате за тази цел специална ренде "мандолина".

Нарежете грейпфрут, почистете всички сегменти на всички филми, дяловете и семената и нарязани всеки наполовина, като глоба. В голяма купа изстискайте сока от грейпфрут. Добавете сока малко зехтин, сол на вкус и черен пипер. Всички разбъркайте добре. Поставете обратно нарязания на ситно целина и разклатете добре, повръща. Оставете превръзката в хладилника за около 10-15 минути.

На голям поднос нежно се плискаше Сложете нарязана целина сос. редица тънко нарязан сочни целина стъбла, да отгоре на тънки парчета грейпфрут, гарнитура с естрагон листа всички минута рукола. Леко поръсва смес съставки грейпфрут. Тези, които не обичат горчивия вкус на грейпфрут, може да се използва вместо помело (за храна доста половина от плода).

Вземете "въоръжени" светлина рецепта маруля, целина и грейпфрут, които не могат да бъдат подходящи за заустване след празничната трапеза (тя е светлина. Витамин и освежаващо). това ястие често се използва в постно меню.

Всички продукти се нарязват на тънки плочи, организира на плоча и се изсипва на върха на един от готовите сосове. Поради сос карпачо целината на с грейпфрут ще изглежда по-апетитна.