Как да се готви без захар алкохол

Както е известно, картофи, царевица, пшеница, ръж и ечемик съдържат нишесте, което е въглехидрат, но не са изложени на алкохолна ферментация. За скорбяла "osaharit", използвани ензими, съдържащи се в малца.

Малц получено от пшеница, ръж или ечемик от покълване тави височина 5-10 см. Зърно, за предпочитане, предварително обработен с разтвор на калиев перманганат, излива се в тави слой от 2-3 см. И напоява с вода, но така, че зърната не плуват във вода. Кутиите са затворени филм или стъкло и се поставят на добре осветено място. Зърното трябва периодично да се напоява като абсорбция на вода.

Malt се счита за готов след около седмица, т.е. Когато разсадът достигне 2-3 см. За зърната на малц трябва да се приема с по-голям процент на кълняемост.

Следващата фаза на технологията - разпадането на нишестето във водата, съдържаща се в продукта, от който вие ще получите алкохол.

Ако това е картоф (не е задължително прясно - може да е лош), трябва да се намали (не непременно малка), добавете 1 кг. Potato литър вода и варете в продължение на 1,5-2 часа до състояние на паста.

Ако зърното или царевицата, е желателно предварително да се смила, но не е задължително да се състоянието на брашно, добавя 1 кг. зърно 2-2,5 литра вода и се вари до състояние добре сварени каша.

Следващият важен етап - разделянето на нишесте.

За да се постави тази приготвена паста да се охлади, и след като температурата на паста пада до 60 градуса, тя се добавя и се разбърква предварително натрошени малц. Malt може да бъде основание за един обикновен месомелачка за времето, докато готвят паста.

За да завършите процеса на разделяне се предава, е необходимо температура от 60 градуса, за да се поддържа 40-45 минути. Към този контейнер, където паста се омесва с малц, приютяващи топли дрехи или поставя в гореща водна баня.

След това сместа се оставя да се охлади до стайна температура (20-22 градуса), тригер дрожди и пуснати на топло да ферментира.

Оптималната температура на ферментация е 20-22 градуса, но не по-малко от 15. Когато оптимална температура вари бирата е готов след 3 дни, по-ниска след 5-7 дни.

Получената Брага дестилирана чрез апарат за дестилация до получаване на естествени, пшеница (ръж, ечемик, царевица, картофи) алкохол, укрепление, където може да се коригира в процеса на дестилация. Ако алкохолът се получава леко мътен, се пояснява с помощта на калиев перманганат, малко количество алкохол се излива в разбърква и се оставя да престои в продължение на един ден, след което тъмна утайка се отфилтрува.

Неприятната миризма се отстранява чрез използване на активиран (дърво) въглен. За тази цел в контейнер се запълва с въглероден алкохол, разбърква се и се оставя да се утаи в продължение на 10-15 дни с разклащане от време на време и след това се филтрува.

За 1 литър алкохолно съдържание от 60 градуса трябва да бъде 2,33 кг. пшеница, ръж, ечемик или други зърнени култури и 100 грама на дрожди.

Всичко, което трябва да покълнат семената, но само 2/3 от пивоварни зърна, и добавете 1/3 като малц. За алкохол от картофи или царевица малц трябва да бъде 1/4 част от теглото на изходния материал.

Качеството на получения алкохол ще зависи от внимателно спазването на технологии, температурни условия и съдържанието на нишесте в изходните материали.