Как да направите дома рецепти калвадос ябълка прост и класически (мнения)
технологични характеристики
Осъществяване ябълкова ракия у дома - задача, е възможно да се почти всички, но не е лесно. Тя трябва да бъде много търпение, защото този процес е дълъг, и да проучи тънкостите на технологията на готовата напитка колкото е възможно повече прилича на истински Калвадос.
- На финалната Калвадос качеството на готовата суровини със сигурност се отрази. Не приемайте гнилите ябълки, позовавайки се на това, което предстои процес дестилация. В най-добрия, напитка, направена от плодове, подпряна бележки ще даде обратен ефект в най-лошото в първия етап на суровината не ферментира и гние.
- Тези сортове ябълки, които се използват в производството на оригинала на Калвадос, в българските градини, за да бъдат намерени. Вземете най-подходящата помощ за успешното съчетание на букет от различни сортове ябълки, които трябва да бъдат късни сортове. Оптимална комбинация от такива 7 части горчиво ябълки, 2 части киселина към 1 част плодове горчив (кисело).
- В някои рецепти, които могат да бъдат намерени в Интернет, дава съвети за измиване и почистване на семена от ябълки за сайдер Калвадос да се използват за тази цел, чист ябълков сок без пулпа. Ако следвате тези насоки, Калвадос у дома не го получите. Първо, измийте ябълките не може да бъде, че те ще бъдат опазени живи бактерии, които осигуряват ферментация. Максимумът, който може да се направи с плодове - е да ги избършете със суха кърпа, за да премахнете праха. Второ, семената на ябълките помагат да даде бъдеще желания вкус на напитката, така че да се смила плодове трябва да бъде заедно с ядрото и кора.
- Събиране на ябълки за подготовка на алкохолни напитки, включително Калвадос, само в сухо време, след като най-малко два дни след последния дъжд. В противен случай маята на повърхността на плода може да е твърде малък, за да пълна ферментация.
- Един от етапите на готвене е дестилация на калвадос ябълков. В този случай, тя е на стойност за домашно приготвено апарати и дестилация условия. Така, не е възможно да се даде възможност за отопление на напитката над 85 градуса, и трябва да спре дестилация, когато получава крепост бренди слезе до 30 градуса. Не излагайте двойна дестилация на напитката, като в този случай тя напълно да загуби своите присъщи калвадос вкусо-ароматни нотки. Първите и последните части от течността, получена чрез дестилация (10%) могат да съдържат токсични вещества, така че те трябва да се изхвърлят.
- Важно изискване при подготовката на калвадос в индустриални условия и у дома е по настояване на неговия за дълго време в дъбови бъчви. Ако получите провали, за издигане на напитката може да бъде, както следва:
- Нарязани дъб блок от дърво, за да получите чиповете под формата на "чипове", като същевременно се избягва контакт с чиповете на дъбова кора, които дават на напитката горчив вкус.
- Изсипете дъб "чипове" на дъното на бурканите.
- Изсипете върху Калвадос банките.
- Запретнете буркани с метални капаци като компот и оставете за 8-12 месеца.
- Отворени буркани, филтър и напитки се налива в стъклени бутилки. Zakuporte тях, за предпочитане дъбови запушалки.
Ако се готви Калвадос по класическа технология, а след това да я изпробвате не по-рано от една година. Ако е необходимо, за да се опрости и ускори процеса, можете да направите едно питие, което симулира Калвадос, но в действителност представлява ябълкова ракия.
Класическата рецепта за домашно калвадос
Състав (за 1.5-1.6 калвадос л):
- ябълки горчиво-сладки сортове - 14 кг;
- ябълка сортове киселина - 4 кг;
- кисели сортове ябълки - 2 кг.
Сварени на класическата дома рецепта Калвадос масло се различава по органолептичните свойства на оригиналната напитка.
А просто рецепта за домашно калвадос от ябълки
- Съберете девствени ябълки, измийте ги, избършете, изрязани на ядрото.
- Нарежете ябълките на малки кубчета, около един сантиметър или по-малко.
- Смесете захар с ванилин, може да се използва вместо ванилия захар ванилия, но тогава е необходимо да се вземат '10
- Измийте си три-литров буркан.
- то ябълки и захарни слоеве запълване.
- Смесете водка с вода и да го излее ябълки.
- Покрийте буркана с кърпа и я поставете на тъмно място в продължение на 2 седмици. От време на време се разклаща буркана, като се разбърква съдържанието му.
- След 14 дни, премахване тегло буркани ябълка, щам останалата течност, който е преминал през нагъната в няколко слоя марля.
Тази тинктура само имитира вкуса и аромата на Калвадос, все пак вероятно ще се хареса на много хора.
Калвадос от ябълки и круши
- Ябълки - 1,5 кг;
- круши - 0,35 кг;
- ванилия захар - 100 г;
- Захар - 150 гр;
- Вода - 0.2 л;
- Водката - 1 литър.
- Преминете през ябълки и круши, измийте добре и подсушете.
- Нарежете плодовете на 4 части, изрязани в основата на семената.
- Нарежете ябълките и крушите на кубчета по-големи от един сантиметър.
- В долната част на кофите за три-литров сложи ябълки върху тях - круши.
- Изсипете ванилия захар и се изсипва водка.
- Настояват варя на тъмно място в продължение на 10 дни. Разбърква се съдържанието на контейнерите, я разклащане.
- Премахване на бурканите от ябълки и круши, опъване на останалата течност.
- Отцедете тигана и оставете да заври.
- Оставя се да кипи 0.2 литра вода чрез разтваряне на захарта в него.
- Налейте сиропа в тиган с вряща напитка.
- Вари се сместа в продължение на половин час на много слаб огън.
- Охлажда се до стайна температура напитка.
- Бутилиране, тях и магазин zakuporte на хладно място.
Такива kal'vados обръщат по-малко силни от тези, изготвен от конвенционални техники и сладко. Тази симулация на оригинала имат едно питие в дамски душ.
Начало Калвадос, разбира се, ще се различава от истински, произведен във Франция, дори и да се придържаме към традиционната технология. Въпреки това, тази разлика ще бъде забележим само истинските ценители на ябълкова ракия. Повечето от нашите съграждани като Калвадос, домашно приготвена, изглежда малко по-различно от настоящето. Гостите със сигурност ще оценят усилията ви оценявам.