Как да изберем тиган видове, марки и съвети

Пан е във всяка къща. Това е един от най-необходимите елементи в кухнята, която се използва почти ежедневно. Разбира се, ние искаме да имаме качествени тигани и безопасно. Как да изберем такава - ще покаже.

Тигани се предлагат в различни типа: класически, тиган, тенджера, грил, палачинка, с подвижни дръжки, Тахин. Те са изработени от различни материали, с и без незалепващо покритие. Нека да видим какъв е най-добре да се избере за безопасно приготвяне на храна.

PTFE / PFOA / PTFE - вредно или не?
Противоречия за сигурността на тефлоново покритие са извършени досега. Опитахме се да се съберат най-новите данни по този въпрос. Така че, тефлон - това уловени в името на народа на полимерното покритие на тетрафлуоретилен (PTFE), патентована през 1938 г. DuPont.

Това е доста устойчив материал, който е безопасен, ако не се нагрява по-висока от + 200 ° С В противен случай PTFE започва да се разлага, отпуснати по този начин токсините. Един от продуктите от разпада на опасните наричат ​​газ perfluoroisobutene (C4F8).

Друг вещество, което се използва в производството на покритие тефлон, - перфлуорооктанова киселина (PFOA). Преди пет години в Съединените щати, по искане на американците, химически продукти, състоящи се от PFOA, са били изпратени на независим преглед. Според резултатите от PFOA призната токсична отрова. Многобройни проучвания показват, че редовната употреба на съдове за готвене PFOA може да предизвика различни тежки заболявания: диабет, хормонални нарушения и нарушения на имунната система, онкология, болестта на Алцхаймер - списъкът е дълъг. Според експерти, са най-уязвими към щитовидната жлеза и панкреаса. Въпреки това, отново, за да се чувстват негативният ефект от PFOA, тефлон ястия изискват отопление за много дълго време.

Какъв по-добър да не се използва тиган

алуминиеви блюда

Плюсове - разходи по-малко, се нагрява бързо. Останалата част - някои минуси: опожарени за храна, лесно да се повреди повърхността. Що се отнася до увреждане на здравето, според някои изследователи, алуминиеви соли, получени от реакцията на метала с вода - възможна причина за заболявания, свързани със загуба на паметта. Но в крайна сметка, този ефект не е доказан. Но това е, което е да знаете точно какво алуминий попадне в храната. Въпреки това, за да се избегне това, днес, някои производители покриват ястия на филм оксид. Основното, което в този случай няма да се почеше съдове за готвене.

медни подложки

Те по принцип не трябва да се използва за приготвяне на храна, въпреки че те са нагрява равномерно и добре разпределена топлина. Саксията за мед не може да се готви на храни с висока киселинност, тъй като, когато металът попадне в храната е особено активен. Изследователите твърдят, че влизането в тялото на мед може да предизвика гадене, виене на свят, повръщане. Но спокойно можете да си купите тиган, където мед се използва за външната обвивка - така метал да не влиза в контакт с храни.

осигуряване на тиган

керамични тигани

Може би най-добрият вариант от гледна точка на сигурността. Те са трайни, устойчиви на температурни крайности, замърсяване. Друг плюс - дълго задръжте топлина, така че храната може да достигне готовността, ако извадите тавата от печката в продължение на 7-10 минути по-рано от обичайното.

неръждаема стомана тиган

Чугунена тиган

Чудесно за тези случаи, когато ястието се приготвя за дълго време. Отопляем тиган до много високи температури - и за разлика от тефлон, че е безопасно. Въпреки това, за готвене на чугун тиган на храна, което трябва да свикне. И все пак веднага след готвене трябва да се измести храна от тигана в друг съд.

емайлирана тава

Плюс това - това е възможно да се съхранява на съда достатъчно дълго, за да се получи тиган не се окислява. По - висока чувствителност към шокове.

Пържене с гранит покритие

Друго име - мрамор, камък. Покритието е от фини гранит чипове, които не позволяват на храни за изгаряне на. Не се отделя при висока температура и безопасни за хората. Здрав и дълготраен тиган, но са податливи на надраскване, така че се справя с тях внимателно, за да бъде: използвайте само дървената лъжица в подготовката на храна и мека гъба, когато миене на съдове.

Какво да търсите при избора на

Ние името на няколко характеристики, които си струва да се обръща внимание на при избора на тиган:

1. Тегло. Пан не трябва да бъде твърде тежък, но и твърде лесно - твърде лошо. Потърсете среден път.
2. дъно. Пържене с дебела дъно (5 mm) се счита за по-добро качество. Те храна се отоплява равномерно. Е, ако размерът на дъното на същата като печка диаметър или пръстен отива отвъд това най-много до 12 см. Възможно е да се избегне загубата на топлина.
3. Дръжка. Тя трябва да лежи удобно в ръката и не е прекалено тънка (ако тежки ястия, той може да се счупи), а не прекалено дебел, в противен случай има риск да не се запази попълнено тиган. Повърхността трябва да е гладка дръжка. Проверка на закрепването на дръжката към тялото на съда, като движите го наляво и надясно, нагоре и надолу. Играй трябва да бъде минимално.

Ceraflame (Бразилия)
Пърженето на топлоустойчива керамика могат да издържат на температура пада на от -30 ° C до + 900 ° С, обещанията на производителя. Те могат да се загрява на топлината на и веднага потопени в студена вода - те не боли. Подходящ за готвене в микровълнови фурни. Тигани могат да бъдат измити с всички гъби и почистващи средства могат да се използват метални предмети по време на готвене - покритие не надраскат или счупи. Цената - около 6000 рубли.

БЕКА (Белгия)
Традиционна тава от неръждаема стомана, както и тенджерата с тънък, но траен керамично покритие и хромирана стомана. Дъното на тяхната претеглена, многопластова, така че коритото нагрява равномерно и дълго запазва топлина. Например, пържене Forza серии, които са изработени от алуминий с щампован приложение керамично покритие Bekadur Ceramica, могат да издържат на температури до + 400 ° С Като част от не тежки метали, PFOA и PTFE. Разходи - 1000 рубли.

Le Creuset (Франция)
Чугунените тигани, с двете страни, третирани със специален емайл, които предпазват от надраскване, чипс и изпълнява незалепващо функция. Цената - около 7000 рубли.

Green Pan (Белгия)
Тигани с незалепващо покритие без PFOA и PTFE са подходящи за всички видове печки, включително индукция. Тя може да се използва за готвене във фурната. Пърженето да издържат на температури до + 450 ° С, не освобождава опасни компоненти със силно нагряване. Разходи - от 1190 рубли.

Lodge (САЩ)
Стилен чугун тиган бързо и равномерно затопля, дълго държани топли храни не се придържат към тях. Разходи - 3000 рубли.

Нева метални изделия (България)
Пържене с метал-полимерно покритие. От неръждаема стомана (18/10), в комбинация с вътрешно незалепващо покритие на база вода без PFOA. Загряват равномерно и дълго време поддържа температурата на работната повърхност. Тигани не се страхуват от драскотини, могат да издържат на износване. Има няколко серии, включително керамично покритие. Разходи - 1000 рубли.