Как да изберем шунка

Ако сте били в Испания, а след това, разбира се, ние се опитахме хамон. Ако вашите роднини, приятели или съседи са били в Испания - те го доведе до вас като подарък. Ако искате да отидете в Испания са на почивка - просто трябва да се опитаме шунката! Така, че е трудно да срещнеш човек, който днес не е чувал за този испански деликатес. Но Хамон хамон - раздор. Как да разберете в най-различни сушени шунки, Ви посреща във всеки месарски магазин в Испания и да изберете само един е най-добрият? Разбира се, честен продавачът ще ви препоръча най-добрият вариант, но е по-добре да се заблуждават и да се подготвят за покупката. Трябва да се отбележи, че действителната "хамон" за испанците са прасе задни крака, пред - по-малки и по-евтино на цена, наречена "paletilla", т.е. "Блейд". Основните видове испански шунки се считат Хамон Серано и Хамон Иберико. Каква е разликата между тези типове?

1. Хамон Серано - «планински шунка", направена от месо от свине обичайните бели скали. Той има бял нокът, той е достатъчно голям размер и заоблена форма. Прасета от което се произвежда, угоявани смесен начин: свободен паша и храни за животни. В зависимост от скоростта на затвора може да бъде «Curado», «Reserva» или «Bodega», който трябва да бъде посочено на етикета.

2. Хамон Iberico - изработени от специална порода свине, характерна черта на който е Черно Копито (оттук и името «хамон де PATA Negra» - шунка от черни крака). Този вид, от своя страна, е разделен на два подвида:
- Хамон де recebo - свине, хранени алтернативно фуражни и жълъди.
- Хамон де Bellota - считан за цар испански шунка. Свине за да го хранят изключително с жълъди в свободната паша.

При закупуване на цялата шунка трябва да се помни, че цената на "Иберийския" от 15 евро / кг (за остриета - 10 евро), "Серано" добро качество могат да бъдат закупени от 7 евро / кг. Не си падат по съмнителен действие "шунка - сирене главата - бутилка вино" за 20 евро, един добър продукт, няма да получите! Оптималната теглото на твърдия продукт е тегло от 7 до 8,5 кг по-малко тегло при почти не месо при висока - prosalivaetsya месо равномерно. На парчета месо Хамон Iberico тъмен цвят с бял или жълтеникав с тънки ивици от мазнини. Хамон Серано е по-лека плът и мазнини концентрирани в краищата.

За да се насладите напълно вкусовите ястия вие също ще се нуждаят от подкрепа за шунка, специален нож да се реже и, разбира се, бутилка хубаво червено вино.
Сега, въоръжени с теорията, всеки може да избере шунката за себе си или като подарък за приятели и роднини.

В навечерието на празниците възникват в рамките на въпроса, какво да даде на приятели или близки. повече и по-трудно да изненадате близките си всяка година. Дайте им на пътуването - например в Испания. Редки човек не иска да станем свидетели на атракциите на Испания. дали те са архитектурен или кулинарен.