Как да изберем месо за шиш кебап от говеждо месо

Говеждо сухо и остро, така че това е избран за шиш кебап е доста рядко.

Но ако изборът падна на говеждо месо, е необходимо да се вземе младия - светлина.

Барбекю говеждо най-доброто използване на теле месо, тъй като месо зрял крава доста труден и може да съсипе целия си маса.

Телешко - месо диета, така че е идеален за тези, които се страхуват да се получи по-добре, и следвайте фигурата.

Месо насочва по-сочни, се готви по-бързо от възрастните говеждо месо, но вече успя да натрупа най-много полезни вещества, за разлика от телешко месо.

Най-добрите парчета за кебап по принцип се считат филе и бонфиле - най-добрите и най-нежна част на трупа.

На заден крак на говеждо месо е подходящ и за барбекю, но е препоръчително да се използва само вътрешната част или отделни места на тънки и дебели ръбове.

Печено дебелите краища - мека месо с мраморна мазнини слоеве.

Говеждо барбекю трябва да се купуват само в хладилник, без следа от лед и течен капеше изключване в тавата. Замразени и размразени месо отива в други ястия.

За да се разграничи замразено месо от замразен отново, докоснете до тях. Когато загрява за замразено месо ще остане петно ​​от тъмен цвят, а замразен отново цвета на месото няма да се промени.

Нарязан повърхност на замразено месо - тъмно червено, а замразен отново - розово-сиво. Охладено месо - еластична, месо сок - прозрачна.

Ние размразени цвета на месото е по-интензивна, сок месо - червено, има типичен мирис на влажна, последователност губи своята еластичност.

За разлика от свинско, говеждо месо шишчета могат да се обърнат сурови. Поради това, най-говеждо изисква продължително мариноване.

Между другото, се препоръчва да се маринова говеждото в газирана вода. Това ще омекоти влакната и ще улесни проникването на ароматни компоненти на маринатата в месото дълбоко.

Направи говеждо-мека светлина помага борбата с нарязани парчета месо преди мариноване.