Как да изберем истински черен шоколад
В навечерието на новата година като дневник. Узбекистан съвместно с дружество за защита на правата на потребителите е извършила проверки на качеството на тъмен шоколад. Експертите се чудят как представени по рафтовете на нашия черен шоколад е наистина горчиво.
След резултатите от проверката са довели до разочароващи извод, че само четири проби бяха черни третира естествено горчив шоколад. В останалата част от производството на растителни използва какаово масло еквивалент.
Ако съветско време добавят Сладкарски шоколадови съставки са строго забранено, сега позволява използването на гореспоменатия ГОСТ в производството на шоколад растително масло е несъществуващ еквивалент, но в рамките на 5% от общото тегло на продукта. Обикновено в тази роля са евтини масла, имащи сходни физико-химични свойства и състав на мастни киселини, например, кокосово масло или карите.
Въпреки това, какаово масло ги замени или да произвежда чист продукт - това е изцяло на доброволни начала. Както се вижда от резултатите от нашето изследване днес отговаря на шоколад, когато производителят не е малък проблем, и оставя състава масло изцяло от какао, въпреки високата цена на тази съставка. Но все повече от тези, които използват на еквиваленти не се свива. И добре, ако производителят държи в позволено 5%.
В резултат на това цените на тъмен шоколад в България често са надценени с 40%.
Често това е използването на еквиваленти на какаовото масло води до намаляване на процента на съдържанието на общия сух екстракт от какао за неприемливо ниски стойности, което е в разрез с изискванията на ГОСТ, които не позволяват намаляване на дела на какаово масло.
И най-важното, на факта, че някои производители използват на еквиваленти на какаовото масло се скрие, без да дава информация върху опаковката на шоколад, което също е нарушение на изискванията на ГОСТ и въвежда в заблуждение потребителя по отношение на качеството на стоката.
Десет барове на шоколад, заглавието на която присъстваха представители на думата "горчиво", бяха избрани и прехвърлени в центъра на тест Главен експерт-аналитичен център "SOEX" АНО "Soyuzexpertiza" CCI. Пробите са били проучване на органолептичните и физико-химични параметри за съответствие с нормативните изисквания.
Шоколад Производство "Купидон" 72% Cocoa горчив г (ЗАО "Производство Сдружение" Конти ", Украйна, Донецк); "Победа" горчиво какао 72% (от "Захарни изделия" Победа ", Московска област, Egoryevsky-н) и" Есенен валс "(от" уста-Front ", София), използвани в производството на еквиваленти на какаовото масло, но не Ние го споменавам върху етикета на шоколад, което също е нарушение на приложимото ГОСТ.
Няма информация върху етикета за съдържанието на общ сух остатък какао шоколад "Златен медал" горчив ( "Сладкарски" Магьосницата ", Московска област, община Люберци); шоколад «Фрей» NOIR 85% CACAO тъмно горчив (Швейцария) и «Ритър Спорт» горчив с елитен какао 71% Cocoa (Германия).
Трябва да се отбележи, че етикет шоколад «Фрей» NOIR 85% какао на (Швейцария) Изрично два мандата "тъмна горчиво", която въвежда потребителя в заблуда. В съответствие с нормативните документи или шоколад може да е тъмно или горчив. Според резултатите от теста шоколада се отнася до горчиво шоколад.
В резултат на това победителите от теста са:
- Шоколад "Babaev" елит горчив, 75% какао (София АД "Сладкарски загриженост Babaev")
- Черният шоколад десерт "Vernissage", 70% какао (LLC "Захарни изделия тях. Крупская", София)
- Шоколад "Златен медал" горчив ( "Сладкарски" Магьосницата ", Московска област. Квартал Люберци)
Сравнявайки резултатите от две проучвания са показали, че еквиваленти на какаовото масло, все пак, без да информира потребителите, продължават да се добави "Победа" в шоколад. Но шоколад загриженост "Babaev" този път са били идентифицирани еквиваленти. Някои експерти смятат, че за първи път влезе в завод еквивалент на пробата може да се дължи на факта, че производителят може да се измие лошия контейнера, които са направени на различни видове шоколад. Но потребителите не трябва да се тревожи за такива въпроси. Дори и резултатите от едно изследване, може да показва липсата на контрол на работното място.