Как да избера най-подходящия маята да варя
Не е тайна, че качеството на пивото зависи от маята. По-рано се продава суха само или сгъстен хлебопекарни дрожди, които се използват от всички. Днес обхвата подобри значително, то е възможно да се избере мая за запарване, например, да алкохол. В специални щамове имат няколко предимства.
Всички дрожди могат да бъдат разделени в следните типове:
- печене - се използват от хранително-вкусовата промишленост за производство на хляб продукти за дома пивоварната е най-лошия случай, значително намалява качеството на измиване;
- вино - специален вид мая за винопроизводители, поради химичните свойства и високата цена в moonshining те не се използват само за приготвяне на плодове Похвалете;
- бира - за първи път този щам е идентифициран Карлсберг експерти на дружеството през 1881 година. Преди това се използва в пивоварната на случайни щамове дрожди към мъстта пада от въздуха и бирата е по-скоро като домашна бира с хмел, не модерна пенеста напитка, дори и бира мая продават като витаминни добавки, но те не са подходящи за лунна светлина;
- алкохол - в индустрията се използва за производство на алкохол, е на базата на алкохол мая е най-добре Брага за водка от захар и зърнени храни.
Предимства на алкохол мая:
1. понижаване периода ферментация. Braga готов за дестилация след 3-6 дни (вместо 7,12).
2. Увеличаване на жизненост. Алкохолът мая са убити от концентрацията на алкохол в Брага 17-18%. Това е значително по-висока, отколкото в други видове дрожди, следователно, ще има повече добив варя при равни други условия.
3. минималната концентрация на замърсители. Поради хлебни дрожди дългосрочен ферментация в Braga натрупват вредни вещества: ацетон, фузелово масла, алдехиди. Впоследствие се изисква допълнително почистване на лунна светлина въглища или други методи. При използване на алкохол мая е проблем не е толкова широко разпространен.
4. Няма пяна. Специално мая за лунна светлина не отделят големи количества пяна, така че да се подготви кашата не изисква антипенител.
Препоръки за алкохол мая
1. поддържа температурата на ферментация при 22-28 ° С За тази цел може да се нагрява Braga конвенционален аквариум нагревател. Капацитетът трябва да бъде на тъмно място, защитено от слънчева светлина.
2. Запечатайте уплътнение бутилка вода или ръкавица с отвор в един от пръстите да остане изход за въглероден диоксид.
3. Не използвайте хлорирана вода от чешмата и преварена вода. За да се запари нужда пролетта или бутилирана вода.
4. Брага желателно да се смесват всеки ден.
5. Първо, Разтворете маята, а след това те трябва да се излива в резервоара за ферментация и едва след това добавете оригиналния пивната мъст.