Как да готвя рецепти мед вино в домашни условия
Разнообразието от видове и сортове вино в света, е невероятно. Но много хора, които да го повярвам е най-доброто домашно вино сред своите почитатели. И това не винаги се определя от вкуса или всяко необичайно изискан аромат.
Всичко е много по-просто: само натурални продукти се използват при приготвянето на домашно приготвени вина. И затова се възползват от тях за тялото много повече. Вземете, например, вино от мед. Вкусът на мед вино отдавна е оценена като опитни винари и неговите потребители.
От историята на производството на вино
Винарството - древна форма на човешката дейност. Предполага се, че той дойде в същото време, когато и селското стопанство. И в началото, първите винопроизводители не разбират защо и как на сок, постепенно започва да се сгъстява и пяна, се оказва, опияняващо опияняващо питие. И, като през цялото неразбрани и неразбираеми, виното надарен с магически свойства.
По-късно, с развитието на науката, всички изчистени. Виното се произвежда без намесата на магически сили и магия. И само защото дрожди ферментация, съдържаща се на повърхността на плодовете. При определени обстоятелства (присъствие на кислород, топлина необходимо количество храна) дрожди започват да се размножават бързо, което води до процеса на ферментация и вземане на захар от захарно-съдържащи продукти в алкохола и мед-зрънце мъст с вино.
Мед вино често произвежда където липсва основен компонент в производството на вино в европейските страни - грозде. По-голямата част на територията на България с леко хладен климат се отнася специално до тези. Ето защо, в исторически план, че българската държава виното произвеждано предимно от местни суровини.
Собствен напитка от плодове, горски плодове и мед, произведен в Русия естествена ферментация, се оказва много вкусно и изключително полезно, с отличен вкус. И ако искаш да кажеш с вино е мед вино, вино културата и традициите в Русия не по-малко богати, отколкото в Европа.
мед вино технология на приготвяне
По-добре от други, в производството на вино, подходящо ароматно вар или събрана от диви цветя мед. Опитен MEDOVAR не препоръчваме използването на боров мед. И също така препоръчва да се разреди чист мед, прекалено сладки, сладки и съдържаща малки сокове киселина. Тя ще се поберат всички: ябълка, череша, малина, касис и цариградско грозде сок.
Вижте също: Полезна и вкусна напитка мед за всички поводи
Домашна мед вино може да се приготви по два начина:
Вино направени с тази технология, е особено полезно. Не е процес на готвене. В основата на вода и сок просто добавя към основната съставка - мед. За по-бързо сладкиши процеса на разтваряне може да бъде предварително загрята леко.
Вино направено по този начин, отдавна настоява - не по-малко от 6 месеца. И колкото по-периода на експозицията, толкова по-силен става. Недостатъците на тези вина е фактът, че те ще получат облачно и непрозрачна и изискват изясняване.
Това е най-традиционния начин на правене на вино от мед у дома. Той се получава от хранени (мед вода) uvarivaya на слаб огън. Резултатът е ясен напитка с необичаен вкус. По време на такава напитка пастьоризация разрушава вредни микроорганизми и замърсители.
Недостатъците на този метод могат да бъдат подредени нужда удължено кипене, което намалява полезни вещества, съдържащи се в мед разтвор. Както и подготовката му - това е дълъг процес. Виното трябва да узреят, какво да се получи желаното качество.
Основните технологични акценти
Трябва да се отбележи, че на границата между другата медовина и мед вино е много конвенционални, и те са подготвени в почти същата технология на приготвяне на нискоалкохолна мед.
обучение
Разтваряне във вода на мед и други съставки, посочени в рецепта (подправки, плодове, корени, хмел, полен). За да се ускори процеса на ферментация използва вино дрожди.
активен ферментация
Мед мъст с хмел шишарки и вино дрожди прибавя при + 18-20 ° С в съд, покрит с водоотделител. Смес от активни ферменти докато дрождите ще обработи почти всички захарта в пивната мъст. Визуално може да се види изпразнен ръкавица и утаяване на дъното на утайката на дрожди.
Вижте също: Krambambulya - беларуски тинктура от мед, водка и подправки
Сега, ново вино трябва да бъде внимателно се прелива (отстраняване на утайката) и нека dobrazhivat.
Съзряване и стареене
На две или три седмици, когато виното се в запечатани съдове за стареене. По време на този процес, мед вино се избистря и става златен, придобиване на специален вкус и аромат.
За да се получи ясна продукт, след излагане на напитки допълнителни филтри. След това готовата виното е бутилирано мед.
Рецепти за мед вино у дома
Рецепти вино от мед много. Те се различават в съотношение се използва при получаването на съставките на напитката, по-често, вода и мед.
Рецепта за мед вино без хмел
- Захар - 1 чаша
- Мед - 3 кг
- Квас дрожди - 7 л
- Вода - 12 л
Първо получаване на закваска на топла вода (7 L) и дрожди (50 д), което се поддържа топли 4-5 часа. Чрез изчаквайки нашия стартер започва да ферментира, вари мед-жълт. Мед изсипва останалата вода и се вари до получаване на бистър сироп на слаб огън.
Охладената пивна трябва да се изсипва в буркан ферментатор. Има също така да добавите печени в сух тиган захар и ферментирал квас. Всичко се смесва и се почистват в продължение на 14 дни на хладно място. След това се изсипва в бутилки и се съхранява в студа.
Рецепта за мед вино с ябълков сок
- Вода - 5 литра
- Дрожди стартер - 500 мл
- Мед - 1,5 кг
- Ябълков сок - 5 л
- Алкохол - 500 мл
- Подправки и аромати като желаните: карамфил, маточина, канела
Apple сок (за предпочитане подходящи разновидности киселина) с мед и вода се вари до сироп. Охладената течност е необходимо да добавите стартер и да се облече в една седмица на топло място.
Ако искате да получите укрепената питие, след бърза ферментация може да се добавя към жълтия алкохол. Капацитет Не затваряйте в продължение на няколко дни. Този път обикновено е достатъчна, за да се облекчи виното и утайката се спусна на дъното.
Тогава ще трябва да внимателно добавете напитката и оставете на хладно място една седмица или 4. Ако желаете, можете да добавите подправки за една и съща. След инфузия щам и се налива виното в бутилката.
Вижте също: Birch квас с мед - тайни за готвене и рецепти
Рецепта за мед вино с лимон
Разтворен във вода, мед свеждат около час. В получения в резултат на готвене бистър сироп (в продължение на 10 минути, преди да е приключил) добавите хмел и се вари в продължение на няколко минути.
Охладената до + 25-36 ° С трябва да постави лимони (нарязани на тънки резенчета) и се поставят в буркан без хидравлична хладно място. След няколко седмици Пийте и се изсипва щам за по-нататъшно съхранение в студа.
Изходът е лек, леко пенливо вино, на вкус напомня на квас. които можете да се пие една седмица.
Мед-малина вино
За да се подготви мед-малина вино у дома си, ще трябва:
Med, разбърква се във вода в продължение на около един час ври над средните топлина. Тигелът се охлажда течността в буркан ферментатор. Има прекалено - предястие мая и сок от малини. Съдържанието на съда се смесват добре и поддържат в продължение на две седмици на хладно място. След това се сливат с утайка вино, филтрува се и се разлива.
Пийте получите сладък и по-ароматно, ако му дам как да варя - 2-3 месеца.
Домашно вино от мед, добре подготвени за всяка рецепта се забелязват у дома, с приятен аромат и незабравим вкус може да озарява всеки празник на маса, както и всяко тържество. Варени с душа и обичам го отвежда гостите истинско удоволствие и може да се превърне в достоен украшение на вашата колекция вино в домашни условия.