Качамак рецепта от Самегрело
Качамак рецепта вече се разпространява, но все пак това е много интересно да надникнем, как качамак в селските райони на Грузия.
За това как Megrels (subethnos грузинци) подготвят качамак, казах на Нани Kadzanaya. по баща жител на град Поти, през последните двадесет години, живеещи в село област Хета Khobi на Самегрело.
Между другото, олющена царевица на Нани собствен, както и повечето други кулинарни съставки - месо, мляко, билки, плодове и зеленчуци според сезона, някои подправки - с една дума, тя беше голяма ферма.
- олющена царевица
- царевично брашно
- вода
- suluguni сирене или сирене Имеретия
Основно изплакване на царевица зърно и поставя в кана / тиган (за предпочитане дебелостенни).
Добавя се вода, така че да е около 2/3 от пота, а задницата - 1/3. Обем на водата зависи от размерността на зърнени култури. Ако не друго, водата може да се долива. Време за приготвяне също е силно зависимо от размера на зърнени култури - наполовина или повече.
Когато е необходимо заври полента и да стане гъста каша като в казан да изсипете царевично брашно (може да бъде заменен с мъка грис) - толкова много, че овесена каша е най-яката. По отношение на размера, която може да се види на снимката, Нани разпространи земята две чаши брашно.
Понякога добавете брашното не е необходимо, ако дилърът не го прави. Брашно се добавя към полента стана по-гъсто и не се разбият зърната.
Ястието е готово, когато chogani (дървена бухалка за качамак), заседнал в качамак, не попада, това означава, че остава в изправено положение.
За да се подготви качамак в Самегрело използва общи тук бели олющена царевица, но може да се получи от жълт (за одобрение на Нани).
Когато Полента е готова, тя се е разпространила в чиния и го залепете в 1-3 резена сирене.
И тук е рецептата на полента в Бесарабия. казана на чугун се изсипва в 1-2 супени лъжици олио, и запали огъня. Внимателно се излива 4,5 чаши вода и оставете да заври. В кипяща вода постави 0.5 супена лъжица сол. След Изсипете олющена царевица пързалка и го дам на 2-5 минути, за да се затопли. След това, държейки казана, започнете кръгови движения люлеещ задницата раздвижване, докато стане хомогенна (за да се избегне образуването на бучки остава). Издържа на 15-17 минути на огъня. последователност, за да се охлади, след което съдържанието на наказателен удар върху дъска за рязане. Бялата резба №10 качамак нарязани на части, които мак: сирене, нарязан сирене, извара, свински пръжки, зеле и т.н. (на вкус и желания) .. Бон апети!
Хей, никой от московчани не се третират ми каша, направена от царевица зърно. Така че аз не знам какво да го takoe.Mamalygu първи път се опита приятели в Израел и беше завладяна веднага тази проста и сърдечен. Пуканки след това не се търкаля! Разликата е, че евреите изливат каша (слоеве), настъргано сирене и всички!
Здравейте между другото са посетили сайта Ви, и бях приятно изненадан, че толкова мамалига да обичам) Аз самият съм от грузинска Абхазия съответно) го ядат. но рядко) вече vtoroi обичам деня, когато е възможно да се пържат в тиган с сиренето заедно тооолкова вкусна))))
и за това, че се поръсва с настърган кашкавал слоеве, то е по-скоро като Elardzhi същото качамак. но в процеса вече е добавил сиренето може да настърган парчета могат да бъдат до докато е бил там през цялото разтопен и готово))) също тооолкова вкусна)