Използване на бира в готвенето

В днешно време, доста често се използва бирата в кухнята по целия свят. В някои случаи, тя се използва за приготвяне на сосове с необичаен вкус, понякога като марината съставка за приготвяне на месо или риба за пържене, в крайна сметка прави продукта по-сочно. Също така, бирата може да се добави ориз, като по този начин подобряване на текстура и вкус, или дори се използва в приготвянето на хляб.

В скандинавските страни, Белгия и Германия, употребата на бира в готвенето се превърна в традиция, като методът за това е съвсем проста и затова лесно да се учим. Основната тайна на готвене - е изпаряване на алкохола (същото както в случая на вино), когато плочата са само вещества от малц, специфичната бира вкус.

И експерти в подготовката на такива ястия уверя, че добавяне на бира може, дори и в приготвянето на ястия за закуска, защото алкохолът започва да се изпарява вече при 70 ° С, и ястието се превръща карамелизиран сладък вкус, а в същото време в съчетание с горчив вкус на бира, в резултат на смесен, но един добре балансиран вкус.

Обикновено се използва в готвенето е много по-вероятно да използват всички едно и също вино, но постепенно стана световен го заменя с бира, което се дължи на комбинацията от неговото качество и ниска цена. В допълнение към готвене вино бира може да замести част от обема на мляко, бульон или вода, които се използват в получаването на чиния, като суфле, ризото, супа, горещо ...

Ако говорим за характеристиките на вкуса на храната по време на готвене, който добавя бира, е важно да се спазва "баланс": вкусът не трябва да бъде прекалено кисел, пикантен, сладък, той трябва да бъде умерено.

Ние даваме няколко различни рецепти за готвене с бира.

Гъби с бира и бекон

Състав: 500 г пресни гъби, 2 скилидки чесън, 150 г бекон, 1 супена лъжица зехтин, 1 люта чушка, 0,5 чаши бира.

Начин на приготвяне: в тиган или в тенджера налейте масло, то се загрява и го сложи да запържете нарязания на ситно чесън в големи парчета. Когато чесънът е златисто, добавете нарязания на ситно бекон и чили чушките, които във всеки един момент може да бъде отстранен от ястия, в зависимост от вашите предпочитания по отношение на тежестта на ястия. Докато всички пържени, сместа се разбърква непрекъснато. Когато бекон пържи, добавят предварително измити и нарязани гъби. Фрай всички заедно в продължение на около 5 минути. След това, към сместа се добави бира, намаляване на температурата и се оставя сместа да се постави в рамките на 10 минути, капакът не покрива, че бирата може лесно да се изпари.

Риба в тесто с бира

Състав: 6 рибни филета (групиране, платика, хек, и т.н.), сол, смлян черен пипер. За тестото: 1 чаша светла бира, 1 чаша брашно, 2 яйца, щипка сол.

Получаване: рибни филета със сол и пипер. Смесете бирата с брашното, разбитите яйца и сол. В тиган се изсипва щедро растително масло и добре я оставете. Рибата се поставя в тесто и се запържва от двете страни, се разпространява печените парчета хартия, за да абсорбира излишната мазнина. Сервирайте рибата с най-добрите зеленчуци, лимонови резенчета и се поръсва с магданоз аромат е задължително.

ориз бира

Състав: 300-350 грама ориз, 0,5 луковици, 100 г пилешки, 20 г масло, 1 морков, 2 супени лъжици маслиново масло, 100 грама колбаси, 100 г зелен грах, 0,5 чаши бира, 5 чаши бульон, сол, настъргани сирене.

Начин на приготвяне: Обелете и фино котлет лук, нарязани на пилешко месо от костите, нарежете ситно, добавете сол и черен пипер. В тиган сложи масло и зехтин, топлина и сложи на печено пиле. Когато пилето се запечени, добавете ситно нарязан лук и моркови, на няколко минути в тава да постави нарязани колбаси и грах, и след това се излива в смес от пържени бира. Ние даваме малко, така че течността се изпарява и заспиване ориза, се запържва за 5 минути. В тиган добавете малко бульон, на малки порции, като абсорбция ориз. Опитайте ястието на вкус, сезон със сол, ако е необходимо. В края на готвенето в чиния, можете да сложите малко масло и се поръсва с настърган кашкавал.

пиле с бира

Състав: 1 пилешки (нарязани на парчета) 1 средно лук, 1 стрък праз, моркови 1, 1 зелен пипер, домати 1, 1 бира стъкло, брашно, дафинови листа, мащерка, сол, зехтин.

Получаване: в саксия на дъното изсипва малко зехтин и се загрее, за да изложи на пилешки парчета преди осолени и покрити в брашно и Скара до златисто кафяво, изложи на пилето. В тиган със същото масло да се сложи всички зеленчуци с изключение на домати и листа, се запържва в продължение на 8-10 минути, след което сложи домати и дафинов лист и се пържи още 5 минути. В тиган се връща пиле и се изсипва бирата, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 40-50 минути. Преди да сервирате, поръсете с мащерка.

Кюфтета с моркови и бирен сос

Продукти: 0,5 кг кайма (говеждо и свинско месо), 3-4 моркова, 1 зелена чушка, лук, 1, 1 скилидка чесън, 1 бира стъкло, 2 яйца, брашно, 1 кубче бульон, за сол и пипер.

Получаване: Смесват мляно месо с яйце, сол и черен пипер, добавя някои галета и образуват кюфтета, които се поръсва с брашно и се пържи в растително масло. В същия съд, където пържене кюфтета, предварително източване излишък масло, изпържи на нарязани моркови, зелен пипер, чесън и лук. Добавете натрошен кубче бульон и чаша бира и го оставете на огъня, така че течността се изпарява. Сосът се разпространява кюфтета и се оставя за половин час. Сервира се с варен ориз.

Домашна сладолед на бира

Състав: 80 мл бира, 1,5 л мед, 2 жълтъка, 2 супени лъжици захар, 0.5 TSP ванилия захар, 0,5 чаши мляко, 0,5 чаши сметана (30% мазнини).

Начин на приготвяне: В тенджера се смесват бирата с мед и пуснати на пожар, да доведе до възпаление и веднага свалете от огъня, оставяйки сместа да се охлади. С миксер за смесване на жълтъци със захарта за образуване на светлина пухкав маса. Добавете мляко и сметана и разбъркайте добре. Към получената маса се добавя бира с мед и се разбърква до получаване на смес с кафе-оцветена пяна отгоре. Сместа се поставя в хладилник в продължение на няколко часа или повече, всеки час трябва да се смесват, за да не се образуват кристали. Снимка на краищата, ако сместа се разбърква в продължение на най-малко 4 пъти по-дълго сладоледът няма да стане крем.