Изкормване - клане на говеда сто Съвети
Всички вътрешността на добитък за клане трябва да бъдат своевременно и бързо да се възстановят. След клането, кървене и одиране време 30-60minut необходимо за отстраняване на вътрешните органи на говеда трупове. Всъщност, вътре труповете не са само хранителни дреболии. сърцето, черния дроб, но също така и червата на животното. Чревната съдържа огромно количество микрофлора, което при благоприятни условия, бързо се разпространява в месото от едър рогат добитък. В този случай, на пристанището в първото място черния дроб, а след това месото. А абитуриент от крави и телета много големи и винаги се хранят и да се готви.
Ако вътрешната страна не са били отстранени в рамките на 2 часа след клането и обезкървяването на животните в съответствие с ветеринарните санитарните разпоредби, месото трябва да се провери за наличие на микрофлората и трябва да се дава становище относно безопасността при използване на такова месо за консумация от човека.
Процедурата на подготовка за изкормване. Премахването на вътрешните органи е по-удобно, ако трупът на едър рогат добитък е вертикална, че е спряно. На първо е необходимо да се постави между задните крака разтягане или стойките и нарязани или рязана кост гърдите. На разреза на гърдите труп в средната линия, а след това намали гърдите и след срамната кост таза. Okoltsovku получат ануса, докато ректума свободен от заобикалящата тъкан, изравнителен пикочния мехур. След отделяне на вимето крави в бикове гениталиите.
Под трупно комплект съдове за събиране на вътрешните органи и карантии, тя може да бъде голяма купа или чрез. Вътрешността сякаш разлива в съда, след като те ще намалят. Коремната стена трябва да се режат много внимателно, така че да не вреди на вътрешните органи, съдържанието на стомаха и червата могат да замърсят месо, органни меса и пълнозърнести вътрешностите.
Коремната стена, за да изрежете белите линии за корема, като през дупки, за да влезе в него с два пръста - показалеца и средния, а под тях нож. Използвайте пръстите си, за да се отблъскване на стомаха и червата, да проправят пътя за ножа, която позволява високо качество, за да направи разрез, без да докосвате на стомаха и червата. Вътрешните органи са добре разделени с малко усилия, ако професионално почиства сухожилия ги притежават.
След разреза за отстраняване на жлезата на стомаха, и рязане на диафрагмата за отстраняване на стомаха, червата, месо на органи. Чрез абитуриент добитък принадлежи - черен дроб, сърце, бели дробове, хранопровода, трахеята, диафрагма.
При рязане на трупа в хоризонтално положение е необходимо да се изравни на хранопровода, ректума и пикочния мехур. Освен това действие на отнемането на органи се извършва по същия начин, както в изкормване вертикално поставен трупове на едър рогат добитък.
След освобождаването му от трупа вътрешните органи произвеждат трупове клане трупове на две по дължина. След като направите дъбоки мускулите по протежение на гръбначния стълб на билото. В този случай, се вдлъбнатина в стената на горната линия на гръбначните процеси, така че да не повреди гръбначния мозък. Ако е необходимо, трупове, разфасовани на две тримесечия, между дванадесети и тринадесети ребрата.
Последната операция на трупа след боравене клане дава своята презентация. Кланични трупове вътре водата за промиване на 25-35 градуса за да се отстрани остатъчната кръв, или на съдържанието на стомаха и червата. След това подсушете трупа в студена стая при температура от 0-4 градуса, така че тя да се появи на изсъхва на земната кора, което е естествен консервант на месо. Добре подготвени труп изследва здравето представител и поставя печат.