Изисквания към офисите на шведска маса

Откъси от "Правилника за Санитарни устройства, оборудване и експлоатация на болниците (SanPin 5179.90), одобрени от главния държавен санитарен лекар 29.06.90g на. и SanPin 42- 123.5777-91 (за приготвяне на храна).

1. Общи положения

1.1. Ръководителят на отдела за отделение е отговорен за:

- за цялостното санитарното състояние на килера, спазването на правилата за безопасност в сферата на здравето и хигиената килер персонал;

- своевременна обработка на заявления и за организацията и гризачи в съответствие с договора с dezotdeleniyami;

- организиране и провеждане на допълнителни превантивни мерки въз основа на епидемиологични показания;

- Одобрено за лица, които не са преминали медицински преглед и са преминали sanminimuma;

- Адекватни количества промишлено оборудване, прибори, дрехи и санитарно др. Теми в съответствие с листа от материал, оборудване

1.2. По-стари отдел сестра предвижда:

- организация и контрол по спазването на санитарно-хигиенните условия;

- контрол на условията на доставка и температурата на топли и студени ястия на ръка;

- провеждане на учебни часове за изучаване на здравните разпоредби от лица, пристигащи на работа, както и годишен преглед на персонала на знания килер;

- организация и контрол на мерките за дезинфекция, вредители и борба с гризачи, спазването на безопасността при работа с дезинфектанти;

- опаковане и навременни попълване комплекти за първа помощ;

- контрол на качеството на температурен режим и миене получаване на детергенти и дезинфектанти;

- мониторинг на условията на съхранение, от гледна точка на прилагането и съответствието ястия определени диета (храна, кетъринг доставени на болничните пациенти и лични продукти, които се предават от посетителите);

- контролира наличието на лични медицински книги за отбелязване на преминаването на периодичните медицински прегледи, служители на организацията bakobsledovany (клинични признаци за епидемия);

- организиране и провеждане на здравно образование сред пациентите отдел.

1.3. Отговорност за работното място, извършване на лична хигиена, внедряване на технологични и санитарни изисквания на мястото на всеки служител носи килера.

2. Санитарни изисквания за лична хигиена на персонала.

2.1. Лица, които пристигат на работа по бизнес кетъринг се изисква да преминат медицински преглед, в съответствие с реда на Министерството на здравеопазването на СССР №555 от 29.09.8 ....... "На подобряване на системата за медицински прегледи на работниците и индивидуални средства за транспорт шофьори" и да вземе курс за подготовка на хигиеничен компенсира капитулация.

тези лица нямат право да работят, преди резултатите от медицинските прегледи и изследвания за доставка на санитарния минимум.

2.2. За всеки служител лични медицински данни трябва да бъдат ликвидирани, което прави резултатите от медицинските прегледи, данни за инфекциозни заболявания, за предаването на санитарен минимум.

2.3. кетъринг персонал трябва да отговаря на следните правила за лична хигиена:

- дойде на работа в чисти дрехи и обувки;

- напусне връхни дрехи, шапки и лични вещи в съблекалнята;

- късо нарязани пирони;

- преди да започнете да си мият ръцете със сапун и вода, сложи чисти санитарни дрехи, вземете косата си под шапка или шал, или да носят специален коса нето;

- когато ходене до тоалетната, за да се отстранят санитарни дрехи на специално място, след посещение мият ръцете със сапун и дезинфектант е желателно;

- докладват за всички случаи на чревни инфекциозни заболявания в семейството на работника или служителя.

- носенето на бижута, лакирани нокти, закрепете sanodezhdu пина (за разфасоване и разпространение на запис, миене на съдове)

- Хранене, пушене на работното място (хранене и пушенето е разрешено в определена стая или зона).

В килера трябва да бъде аптечка с набор от лекарства за първа помощ.

Водопроводчици, електротехници и други работници, които извършват ремонт е разрешено да работят в килера в чиста санитарно облекло.

В две отделни отделения килери пространство трябва да бъде снабден с миене на съдове, монтаж 5 алопеция баня (в присъствието на 3-и 4-секционни дезинфекциращи прибори баня извършват в отделни съдове).

Перални бани трябва да бъдат свързани към канализационната мрежа с джет почивка от най-малко 20 мм от горния бункера. Измиването с вода резерв elektrotitany очна линия за измиване на ваните за да бъдат инсталирани.

3. Доставка на разделяне и разпределяне на готови ястия, произведени не по-късно от 2 часа след приготвянето му.

До дозиране първа и втора курсове трябва да бъде върху гореща плоча.

Докато разпространение първите ястия и топли напитки трябва да бъде при температура не по-ниска от 75 градуса, а вторият - не по-малко от 65 градуса, студени ястия и напитки - от 7do 14 градуса С.

Разпределяне на храна на пациентите и да произвежда барманки дежурен медицински сестри офис. Разпределение на храни трябва да се направи в палта с надпис "за разпределение на храни." контрол на разпределянето на храна в съответствие с възложените диети носи старша медицинска сестра. Не се допуска за разпределение на храни младши персонал.

Барманки медицински данни трябва да се съхраняват в бюрата по килер

4. В предаването на полето и приемане в офисите трябва да се покаже списък с позволено (с тяхно ограничаване сума) и блокирани за доставка на продукти.

Ежедневно отдел медицинска сестра мито проверява съответствието с правилата и срока на годност на храната се съхранява в отделението на хладилника, при пациентите, съблекални.

Прехвърляне на пациентите трябва да се прехвърля в пластмасова торба посочва името пациента, датата на прехвърлянето. При констатиране на хранителни продукти с изтекъл срок на годност, съхранявани без целофан пакети (в хладилника), без да се уточнява пълното име на пациента, както и показва признаци на увреждане, те трябва да бъдат изтеглени от хранителни отпадъци. правила за съоръжения за съхранение пациентът трябва: да бъдат информирани, когато влезе в стаята.

В офисите на дежурната медицинска сестра трябва да бъде проверено съответствието прехвърля храна диета на пациента, тяхното количество, чистота.

5. килера на промиване трябва да се настрои (избрано) отделни вана измиване прибори и осигурява пространство за неговото съхранение.

За превоз на готова храна в болничните отделения на шведска маса се използва термос, термос колички, колички или marmitnye плътно затварящи капачки ястия. Лицата, извършващи разтоварване и доставка на храна в отделението трябва да имат санитарен дрехи (рокли, ръкавици).

При транспортиране приготвена храна в медицинско заведение използване колички саксии, кофи, термос бутилки трябва да бъдат плътно затворени капаци. Всеки ден, а в случай на замърсяване, както и след всяко транспортиране на готовите хранителни колички трябва да се промие.

Ферментирали напитки забранено преливане в малки опаковки (кисело мляко, кисело мляко и т.н.), в котли - тяхната порционни директно: от бутилки или чаши в пакет се подава на разпределението в оригиналната опаковка.

Транспорт на хляб трябва да бъде в пластмасова или мушама (Транспорт) чанти (но съхранение на зърно в тях не е позволено!). Периодично пликове трябва да се измиват и изсушават. Допустимо за капак хляб в затворени съдове (кофи, тигани и други подобни).